Հունարեն: χταπόδι ξυδάτο, արտասանել khtah-PO-sen ksee-THAH-toh
Octopus- ը մեծ սիրված է որպես նախուտեստ կամ մսով, եւ այս մարինացված տարբերակը հատկապես նրբագեղ է: Այն կարող է ժամանակից շուտ կատարել եւ պահպանել սառնարանում մի քանի օր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 1/2 ֆունտ ութոտնուկ, թարմ կամ սառեցված (սառեցված)
- 3 1/2 ունց ջուր ճնշման խցիկից
- 3 1/2 ունցիա գինի քացախ (լավ որակի)
- 2 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղի մեջ
- Garish: լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղ `ցրտահարություն
- Զարդարի: հիմք
- Հունական հրեշտակ
Ինչպես դարձնել այն
Ձկան ութոտնուկի մասին նշում. Ութոտնուկը կորցնում է մեծ քանակությամբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ, այնպես որ ակնկալում ենք, որ պատրաստված կերակուրը շատ քիչ է, քան սկզբնական քանակից:
Եթե ութոտնուկը չի մաքրվել,
- Ընթացքի մեջ գտնվող ջրի տակ վերացրեք եւ վերացրեք թանաքային ստամոքսը, ստամոքսը եւ աչքերը մեծ խոռոչի խոռոչից:
- Հեռացրեք գետնին, գլխի ստորին մասում, որտեղ նա միանում է թեւերին, սուր դանակով: (Squeamish? Կրեք ռետինե ձեռնոցներ):
Ինչպես պատրաստել ութոտնուկ:
- Տեղադրել ամբողջ ութոտնուկը pot- ով բավականաչափ եռացող ջրով, որը առատորեն ծածկելու համար: Երբ վերսկսում է եռացողը, եփել 10 րոպե:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ քանդել: Երբ բավականաչափ սառը է կարգավորելու համար, աչքի է ընկնում ութոտնուկով, ձեր ձեռքերով, հոսող ջրի տակ, հեռացնելով մութ արտաքին թաղանթը: Սա բավականին հեշտությամբ է ընթանում, եւ եթե դա ամենեւին չի նշանակում, դա ճիշտ է:
- Տեղադրել ութոտնուկը ճնշման օջախում, բավարար ջրի համար: Բաղադրություն բերեք, կնիքը եւ ճնշումը հասնելուն պես տաքացրեք ջերմությունը եւ եփել 10 րոպե:
- Օգտագործեք արագ ճնշման արձակում, հեռացնել ութոտնուկը եւ արտահոսել:
- Երբ ութոտնուկը բավականաչափ զով է վարվում, կտրում է ոսկրածուծի չափսերը: (Կտրեք ավելի հաստ մասերը կտորների մեջ 3/4 - ից 1 1/2 դյույմ երկարությամբ, իսկ բարակ նմուշները մինչեւ 3 դյույմ երկարություն):
- Տեղադրեք գավաթով ջրի հետ (փրկված ճնշումային վառարանից), քացախով եւ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով եւ լավ խառնել:
- Ծածկել եւ սառեցնել առնվազն 5-6 ժամ առաջ:
- Նշում. Մարինադը պետք է ծածկի ութոտնուկ: Եթե դա չի նշանակում, մի քիչ ավելի խառնել:
- Որպեսզի ծառայեն, հեռացնեք մարինադից (որը կարող է դառնալ փոքրիկ գել նման), ձիթապտղի յուղով ցրտահարել եւ շաղ տալ օրեգանով:
Խորհուրդ տալը. Մարինացված ութոտնուկը նաեւ լավ է ընթանում, ինչպես նաեւ կավե սալիկներով ( սուպ ապուրով ), գուցե որոշ ծաղկակաղամբ եւ հունական ձիթապտուղ : Որպես meze, դա կատարյալ է ouzo.