Այս tempura-style ծաղկակաղամբ կատարվում է լրացուցիչ flavorful է հավելումներով սխտորի, մաղադանոս եւ Moroccan համեմունքներ են խփել. Նմանատիպ այլ թեմաներով պակաս խոնավության բուժումը տրվում է Մարոկկոյի տապակած սմբուկին :
Բաղադրատոմսը կոչ է անում մասամբ կերակուր պատրաստել ծաղկակաղամբի florets, նախքան դրանք տապակել, բայց ավելի ամուր հյուսվածք կարող եք բաց թողնել այդ քայլը:
Ծառայել տապակած ծաղկակաղամբը, որպես նվագակցությամբ գրեթե ցանկացած Մարոկկոյի կերակուր: Նաեւ փորձեք Zaalouk- ի ծաղկակաղամբի եւ Մարոկկոյի ծաղկակաղամբ պահպանված կիտրոնով եւ ձիթապտուղներով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին գլխի ծաղկակաղամբ ղեկավար
- 2 ձու
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ ալյուր
- 2 կամ 3 մեխակ սխտոր, սեղմված
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
- 1 ճաշի գդալ քեմոն
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ սխտոր
- 1/2 բաժակ կամ 4 բաժակ բուսական յուղ, տապակի համար, կախված մեթոդից
- Զարդարի: սոուսով կամ կիտրոնի կաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել ծաղկակաղամբ եւ ծղոտը
- Կանգնեք ծաղկակաղամբի գլուխը, կծում չափի ծաղիկներից: Լվանալ, ցամաքեցնել եւ մասամբ եփել կամ գոլորշիանալ (ծածկված) երկու-երեք րոպե: Ուշադիր եղեք, որ չխանգարեք: Դուք ցանկանում եք, որ ծաղկակաղամբը դեռեւս ամուր է փխրուն, ցողունով: Դրեցրեք:
- Մի մեծ գունդ, ծեծել է ձվերը: Թափահարել ջրի մեջ եւ այնուհետեւ ցողել ալյուրի մեջ մինչեւ հարթ:
- Ավելացնել սխտոր, մաղադանոս, քեմոն, պղպեղ, աղ եւ կեյնեն պղպեղ: Փխրուն խառնուրդով խառնել:
- Ծաղկակաղամբի florets- ը փոխանցեք գավաթին: Toss (պարզապես վերցնել գավաթը եւ զգուշորեն թափահարել) կամ նրբորեն խառնել, մինչեւ ծաղկակաղամբ ծաղիկները հավասարապես կպչուն լինեն:
Տապակել ծաղկակաղամբը
Թղթի սրբիչով լայն թխում թերթիկ: Դուք կարող եք կամ մակերեսային տապակել կամ խորովել տապակել ծաղկակաղամբը խմբաքանակի մեջ:
T o shallow fry:
- Ջերմությունը մոտավորապես 1/4 դյույմ (.5 սմ) բուսական յուղի մեջ `մեծ ջերմոցում, մինչեւ միջին ջերմաստիճանը:
- Կաղամբի ծաղկակաղամբ ծաղիկներից մի քանիսը փոխանցեք տաք յուղին: մի ամբոխ:
- Մի քանի րոպե եփել, ապա միացնել մի քանի րոպեով, մինչեւ ոսկե խորքերը:
- Հեռացրեք պատրաստի ծաղկակաղամբ `սոսինձով գդալով թղթի սրբիչով ծածկված տապակ:
- Կրկնել մնացած ծաղկակաղամբի հետ:
Խորը տապակել.
- Ջերմաստիճանը երկու դյույմ (5 սմ), բուսական յուղի մեջ, մեծ ջերմաստիճանով, միջին ջերմության մեջ մինչեւ տաք: (Փորձարկում `փոքր ֆլորտի մեջ թողնելով, նավթը պետք է անմիջապես փչանա):
- Ավելացնել ծաղկակաղամբը եւ եփել խմբաքանակով; մի արծաթե յուղի մեջ չխմեք:
- Եփել յուրաքանչյուր փաթեթը, մոտ 5 րոպե կամ մինչեւ գույնի խոր ոսկու, անհրաժեշտության դեպքում մեկ կամ երկու անգամ ավելի մեծ կտորներ դարձնել:
- Հեռացրեք պատրաստի ծաղկակաղամբը սալիկավորված գդալով թղթի սրբիչով կափարիչով տապակելու համար եւ կվերացվի մնացած ծաղկակաղամբով:
Ձեռք կամ տաքություն
Ծաղկակաղամբը կարող է ժամանակից մի փոքր եփվել եւ տաք մնալ 250 Ֆ (120/130 C) ջեռոցում: Կամ, եթե նախապես ճաշ պատրաստելը, ծաղկակաղամբը կարող է հագեցած լինել նախապես 400 F (200 C) ջեռոցում 5-10 րոպե:
Ծառայել տապակած ծաղկակաղամբին, ինչպես նաեւ սառեցրած սոուսով:
Ընտանիքը սիրում է նրանց մայոնեզի եւ կիտրոնի կեղեւի կողմը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 344 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 69 մգ |
| Նատրիում | 894 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |