Աղի բրիտանական ճաշարանում
Բրիտանացիները Հռոմի Մխիթարյան ժամանակներում կառուցել են իրենց աղի կայաններից շատերը ափին եւ Ներքին ծովային աղբյուրներում Cheshire եւ Worcestershire- ում: Աղը հռոմեական բանակի համար կարեւոր ապրանք էր, ուստի պահանջարկը բավարարվեց ռազմական աղի ստեղծման միջոցով: Հռոմեական զինվորները մասամբ վճարել են աղով: Փաստորեն, զինվորի խոսքը բերում է « սալ ճարպից », ինչը նշանակում է, որ աղը տալը: Այն նույն լատին աղբյուրից է, որը բառացի աշխատավարձ է. « Սուրիում» :
Աղի պատմությունը
Հին մարդը ստացել է իր աղը կենդանիների միս ուտելուց: Երբ նա դիմեց գյուղատնտեսությանը եւ փոխեց իր դիետան, նա գտավ այդ աղը, հավանաբար ծովի ջրի ձեւով, իր բանջարեղենը տվեց նաեւ լավ աղի բույր:
18-րդ եւ 19-րդ դարերի ընթացքում Անգլիայի եւ Մերձավոր Արեւելքի Անգլիայի շրջաններում գործում էին մի քանի աղ աղտոտող ընկերություններ: Մինչեւ այսօր ավելի բարդ աղի արտադրության մեթոդները, Cheshire աղի գործերը արտադրվել են երկու աղ աղ: լավ եւ ընդհանուր:
Այնուհետեւ, 19-րդ դարի քիմիկոսները հայտնաբերեցին աղի օգտագործման ուղիներ, մի քանի նոր քիմիական նյութեր ստեղծելու համար: Այսօր արտադրողները պնդում են, որ աղի համար ավելի քան 14 000 օգտագործումը կա: Մարդկանց մեծամասնությունը, հավանաբար, կարծում է, որ դա պարզապես սպիտակ հատիկավոր համեմունք է, որը հայտնաբերվել է աղ աղցանի մեջ շատ ճաշարանների սեղաններում: Աղը դա է, բայց դա շատ ավելին է: Դա կենսական բաղադրիչ է մարդկանց, կենդանիների եւ նույնիսկ շատ բույսերի դիետայի մեջ: Հազարամյակների ընթացքում մարդը հասկացել է, որ աղը օգնում է կերակուր պահել, ծածկել կեղտը եւ նույնիսկ վերքերը բուժել:
Մեծ Բրիտանիայի հիմնական աղի արտադրողները
Այսօր Մեծ Բրիտանիայում երեք հիմնական խոհարարական աղ արտադրողներ կան.
- Maldon Sea Salt- ը հայտնի է եւ սիրված է աշխարհի խոհարարների կողմից իր բյուրեղային, նրբագեղ բուրավետ փաթիլների համար:
- Ուելսից Հալեն Մոնը պատրաստվում է միայն Անգլիայից ստացված ծովային ջրից: Այն անփոփոխ է ներմուծված ծովի աղի կամ ռոք աղի միջոցով:
- Cornish Sea Salt- ը աղի բլոկի նորագույն երեխանն է, որն ուղղակիորեն պատրաստվում է Կորնեյի ափի շուրջ Ատլանտյան օվկիանոսից:
Բրիտանական սննդի մեջ օգտագործվող աղի տեսակները
- Ծանր բյուրեղյա ծովային աղը արտադրվում է ծովային ջրատաքացուցիչով: Այն կատարյալ է օգտագործման համար աղի համաձուլվածք կամ պատրաստման համար:
- Fine բյուրեղյա ծովային աղը պատրաստվում է ծովային ջրերի խտացումով: Anti-caking գործակալները ավելացվում են, որպեսզի այն չորանա: Այն հայտնի է որպես սեղանի աղ եւ խոհանոցում:
- Մալդոն ծովի աղը համարվում է լավագույն ծովային աղը: Էշեքսի Մալդոնի փխրուն բյուրեղները ունեն ուժեղ բուրմունք, ուստի այս աղը իդեալական է, եթե փորձում եք նվազեցնել ձեր աղի ընդունումը, պակաս անհրաժեշտ է նույն ճաշակի հասնել:
- Fleur de sel կամ «աղի ծաղիկը» խոնավ աղ է: Ձեռք բերված է աղ աղեղից: Fleur de sel- ն ունի գեղեցիկ փունջ, որը պարունակում է բնականոն պատահական հետքերի տարրեր: Հայտնի ապրանքանիշերն ընդգրկում են Ֆրանսիայից Սել Դե Գերանդը :
- Ռոք աղը գալիս է հազարավոր դարեր առաջ ձեւավորված ստորերկրյա հանքերից, որոնք աստիճանաբար կլանում են ներքին լճերում եւ ծովում: Ռոք աղի բյուրեղները մեծ են եւ դժվար, դարձնելով դրանք իդեալական օգտագործման համար աղի գործարանում:
- ավելացրել է հակակարկտային նյութեր `կանխելու համար այն խցանումը: Սա աղ աղցաններում օգտագործվող դասական աղը եւ ավելացնել բաղադրատոմսերը: Շատ աղեր այսօր սպիտակ են, որպեսզի փոխի իրենց դեղնավուն գույնը սպիտակ: Եթե ցանկանում եք խուսափել աղտոտված բանջարեղենից ուտելուց, ապա ավանդական ծովային աղերը լավագույնն են:
Մասնագետ աղեր
- Երբեմն կոչվում է «փոշ աղեր», մասնագետի աղերը ոչ միայն ավելացնում են գունային եւ բազմազանություն, այլեւ նրանք ավելի ուժեղ են համը, այնքան պակաս աղ են անհրաժեշտ, որպեսզի նույն ճաշակի հասնեն: Շատ մասնագետ սորտերի աղի հասանելի են, օրինակ, Մալդոն ծովի աղը, բայց դուք կարող եք նաեւ ձեր համեմված աղը դարձնել ձեր համեմունքների կամ սերմերի ընտրությունը աղի գործարանում:
- Հավայան կղզիների դարերի համար արժանացել է Քաուդի Ալաեյի Կարմիր աղը, որը հայտնի է բազմաթիվ բուժման եւ վերականգնողական լիազորություններով: Ձգված հրաբխային կավից, որը անցնում է ծով, այս ծովային աղը շատ մեծ հյութ ունի, քան շատ այլ ծովային աղեր:
- Steenbergs ավանդական Sea Salt- ը ձեռք է բերում Պորտուգալիայում գտնվող Ալգարվեից: Այն մշակված չէ եւ անխափան է, եւ այն գրավում է ծովի եւ հարուստ հանքանյութերի նուրբ բուրմունքները:
- Սեւ աղը, որը հայտնի է նաեւ որպես աղի աղ կամ կալա նահակ, հանքաքար է Հնդկաստանի կենտրոնում: Այս նուրբ հիմքը, pinkish- գորշ աղը հարուստ է հանքանյութերով: Այն ունի ծխագույն, տհաճ համ, որը սննդի մեջ բարձրացնում է բուրմունքը: Խորհուրդ է տրվում արյան բարձր ճնշման եւ ցածր աղի կերակուրներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն չի աճում արյան մեջ նատրիումի պարունակությունը:
- Հեյլալյան բյուրեղյա աղը փխրուն եւ բնական է, մաքուր աղը: Զեկուցվում է, որ ունի նաեւ բուժական հատկություններ: Այն ունի առավել կատարյալ երկրաչափական կառուցվածք, որը հնարավոր է ժայռային բյուրեղներում, ինչը միլիոնավոր տարիների ընթացքում երկրի մակերեւույթի տակ սեղմված արդյունք է:
- Բաղադրյալ աղերը որոշ հնագույն համեմունքների խառնուրդներ են: Սալորի աղը դրանց դասականն է, որը միավորում է ծովային աղը նեխուրի յուրահատուկ թարմ բույրով: Կլասիկ օգտագործումը նեխուրի աղի ներառում է Արյան կամ Մարիամ Աստվածածնի կոկտեյլներ: Այլ հարստացնող բուրմունքներ են քիմի, կորիան կամ ցանկացած խոտաբույսեր եւ համեմունքներ:
Դուրը մեզ համար վատ է
Գրեթե ամեն ինչ վատ է, եւ աղը նույնպես: Բայց աղը կարեւոր է մեր առողջության համար: Յուրաքանչյուրս մեր մարմիններում ունի շուրջ 250 գրամ աղ, եւ այդ աղը աշխատում է մեզ կենդանի պահել: Աղի նատրիումը էլեկտրոլիտ է, որն օգնում է պահպանել հեղուկի հավասարակշռությունը արյան բջիջներում: Այն նաեւ ուղարկում է էլեկտրական ազդակներ ուղեղի, նյարդերի եւ մկանների միջեւ: Ինչպես հայտնի է, որ մարդը հայտնի է ամենատարեց կոնսերվանտը, աղը նույնպես կարեւոր դեր է խաղում սննդամթերքի թունավորումներից պաշտպանելու համար:
Եթե դուք նորմալ, առողջ անձնավորություն եք, հավանաբար, պետք չէ կտրել ձեր աղը, բայց բժշկական վերահսկողության ներքո ցածր աղ աղոթելը կարող է նպաստել արյան բարձր ճնշման ենթարկվածների համար: Առողջապահական ուղեցույցները ենթադրում են, որ մեծահասակները ամեն օր պետք է ուտեն ոչ ավելի, քան 6 գրամ աղ, ինչը մոտավորապես թեյի գդալ է:
Ոչ ոք չորացրեց 6 գրամ աղի անմիջապես իրենց սննդի վրա, բայց դա ձեր գաղափարները քողարկում է թաքնված աղը: Որքան աղի 75 տոկոսը մենք կերակրում ենք վերամշակված սննդամթերքներից, ինչպիսիք են նախաճաշեր, ապուրներ, թանձրուկներ, պատրաստի սնունդ եւ թխվածքաբլիթներ: Այսպիսով, նախքան ենթադրեք, որ դուք շատ աղ չի ուտում, նայում եք պատրաստի կերակրի աղի պարունակությանը, ապա ավելացրեք, թե ինչպես եք օգտագործում աղի տանը: Որոշ կերակուրներ, որոնք բարձր են աղի մեջ, իրականում չեն աղի համտեսել, քանի որ դրանք նույնպես շատ շաքար են ունենում, այնպես որ փաթեթների վրա աղի պարունակությունը ստուգելու համար ձեզ կտրամադրի այն, թե որքան եք ուտում: