Ընդհանուր բաղադրիչների կարճ պատմություն
Մեքսիկական բեռնատարը նման է խոհանոցների հալեցնող զամբյուղին: Նրանք սկսեցին իրենց հայրենի համեմունքներով, ապա ի վերջո ավելացրեցին ազդեցությունները Իսպանիայից, Եվրոպայից, Հնդկաստանից եւ նույնիսկ Չինաստանից:
Նյութական բաղադրիչները
Միսը հազիվ էր սպանիստից առաջ, ուստի մեքսիկական ամերիկացիները եգիպտացորենի եւ լոբի օգտագործեցին որպես հիմնական սննդարար կեռ: Չիլին եւ ծանր համեմունքները օգտագործվել են իրենց ճաշատեսակների համը: Մեքսիկայի ծովային համայնքները ապավինում էին ծովամթերքի մեծ քանակին որպես իրենց ճաշատեսակների համար միս աղբյուր:
Շուտով իսպանացիները բերեցին սխտոր, սոխ, պանիր, ցորեն, հավ եւ այլն: Հայրենիքի մեքսիկացիները շուտով նոր ապրանքներ են ներդնում իրենց բնիկ ճաշատեսակներին:
Չիլին
Առաջին բաներից մեկը, որ կարող է մխիթարվել, երբ մտածում եք մեքսիկական սննդի մասին, չիլիական են : Կան բազմաթիվ տեսակի chiles, ինչպիսիք են օգտագործված կծու jalapeno, flavorful ancho եւ կրակոտ serrano . Չիլիի համը համեմվում է ապուրներից եւ սոուսից մինչեւ սալսա եւ մոլ: Նրանք կարող են օգտագործվել թարմ, ամբողջական, ապխտած, չորացրած կամ փոշու եւ կարելի է համարել համեմունք:
Լոբի
Մեկ այլ լայնորեն կիրառվող բաղադրիչ է լոբու, ինչպիսիք են սեւ լոբի եւ պինտոն լոբի: Դրանք օգտագործվում են ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են լվացվեն լոբի, լոբու աղցաններ, ապուրներ եւ այլն:
Ճարպեր
Մեքսիկական խոհանոցում կարագ չեք գտնի: Այսօր շատ մարդիկ բուսական յուղ կօգտագործեն որպես ճաշ պատրաստելու համար, սակայն ավելի ավանդական ձեւով ճաշ պատրաստելու համար: Lard- ը հրաշալի բույր է տալիս տոմալների եւ աղացած լոբի համար օգտագործվող սեղանին:
Բանջարեղեն
Եկեք եգիպտացորեն չմնանք: Տեղացիները դարեր շարունակ օգտագործել են այս սալորը որպես սննդի հիմնական աղբյուրներից մեկը: Այն սովորաբար չորացված է եւ հիմք, ապա ավելացվում են հեղուկներ կամ ճարպեր: Տերեւի եգիպտացորենը կազմում է տոտիլյա չիպսեր, եգիպտացորենի տեստիլլա, տախտակ եւ այլն:
Թարմ լոլիկն օգտագործվում է հում սալասասում, ինչպես նաեւ օգտագործվում է որպես taco- ի եւ burritos- ի լցոնումներ եւ լցոնումներ:
Լոլիկն սովորաբար չի օգտագործվում սոուս պատրաստելու համար: Մեքսիկայում գտնված կարմիր սոուսների մեծ մասը պատրաստվում են chiles- ից: Եփած կամ պահածոյացված լոլիկները նաեւ օգտագործվում են որպես բրնձի, աղցանների եւ ապուրների համային տեսականի:
Ոչ սովորական բաղադրիչները
Երբեմն անսովոր բաղադրիչները օգտագործվում են շերտերի համով: Կատարյալ օրինակ է ավանդական մոլը (MOH-lay): Ավելի քան 30 տարբեր համեմունքներ օգտագործվում են այնպիսի կակաո, եգիպտացորեն կամ գետնանուշ կարագ: Կակաոն մեծ համեմունք է, հարուստ համը տարածելու համար:
Կակտուսը նաեւ սովորաբար օգտագործվում է որպես հիմնական ուտեստների հիմք: The prickly spines կարող է դժվար է աշխատել, եւ կան նույնիսկ հատուկ դանակներ, որպեսզի դարձնել ավելի հեշտ է.
Նոր հավելումներ
Երբ իսպանացիները սկսեցին նոր կերակուրներ ներկայացնել, բնիկները սկսեցին ալյուրի տոտիլաներ պատրաստել ուտել իրենց ավանդական ճաշատեսակներին:
Կարող եք մտածել, որ պանրի առատությունը ավանդական է մեքսիկական կերակուրներով: Իրականում դա առավել եւս Մեքսիկական խոհանոցի ավելացումն է: Մեքսիկական քաղցրավենիքները, ինչպիսիք են Պանելան, Queso Blanco կամ Queso Fresco , լավ են enchiladas եւ quesadillas. Ջեկ պանիրը, որը ողջունում է ԱՄՆ-ից, նույնպես համեղ է եւ զույգերը լավ են մեքսիկական մածուկներով:
Այժմ, երբ դուք ունեք մի քիչ գիտելիքներ ընդհանուր բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են մեքսիկական սնունդ, փորձեք դուրս բաղադրատոմսը.