Սենդի բույրի բաղադրատոմս (Huesos de Santo)

Չնայած տարօրինակ անունին, huesos de santo կամ «սրբի ոսկորները» համեղ են վերաբերվում: Իսպանացիները ավանդաբար ուտում են նոյեմբերի 1-ին, բոլոր Սրբերի օրը: Դա այն օրն է, երբ ընտանիքները հավաքվում եւ այցելում են իրենց սիրելիների գերեզմանները: Այս քաղցրության ծիծաղելի անունը դուրս է գալիս արտաքինի վրա գտնվող սպիտակ ոսկրերի տեսքից եւ լցված կպչուն դեղին լցնում է:

Այս քաղցր «ոսկորները» պատրաստելու համար, նախ ` մարցիպանյան մածուկը պատրաստված է գդալով նուշով եւ շաքարով: Սառչումից հետո մարցիպանը շրջվել է եւ ձեւավորվել խողովակներով: Ծեծված ձվի դեղնուցները եւ շաքարը ջեռուցվում են խիտ կարկանդակ պատրաստելու համար, այնուհետեւ սեղմված խոռոչի խողովակների մեջ ` խմորեղենի տոպրակի մեջ :

Ինչ պետք է ստանաք

• 4 1/2 ունցիա հիմք նուշ, հում, կեղեւ
• 2 1/2 ունց ջուր
• 5 1/2 ունցիա շաքարավազ
• 2 ձվի դեղնուցներ
• 1/2 բաժակ փոշի
• հրուշակեղենի շաքար (փոշու համար)

Ինչպես դարձնել այն

Մարզիպանի պատրաստում

1. Գնում է կախազարդ, հում նուշ , խանութում կամ հյութեղ նուշով եւ հեռացնել մաշկը: Չորացնել դրանք մանրակրկիտ թղթի սրբիչներով: Սմբուկները սննդի պրոցեսորում բարակ փոշին խառնել: Մի կողմ դնել.
2. Լցնել 1 1/2 ունց ջուր եւ 3 1/2 ունցիա շաքար, միջին չափի կաթսայում: Ջերմությունը բարձր է եւ եռացրեք, երբ շաքարավազը թափահարում է: Հեռացնել ջերմությունից եւ շաղ տալ գդալով նուշներով: Մի կողմ դրեք եւ թույլ տվեք սառը: Հանգստանալով շոգին, սառնարանում տեղադրեք 30 րոպե սառը, այնպես որ դա ոչ այնքան կպչուն եւ հեշտ է աշխատել:

1. Հեռացրեք մարցիպանին սառնարանից: Շաքարավազը խառնաշփոթ է շաքարավազով: Տեղադրեք մարցիպանը շշով եւ փոշին: Roll marzipan- ը մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ օգտագործելով գլանվածք: Կտրեք մեջ քառակուսիների մոտ 1 - ից 1.5 դյույմ քառակուսի:
2. Օգտագործելով փայտե գդալի բռնակով, փաթեթավորեք marzipan շուրջը եւ սեղմել ծայրերը կնքում, ձեւավորելով մի փոքր խողովակ: Զգուշորեն հեռացրեք յուրաքանչյուր խողովակի բռնակից եւ տեղադրեք դրանք cookie թերթիկի վրա:

Լցնում պատրաստում

1. Ջերմեք 3 բաժակ ջուր միջին կաթսայում: Լցնել 1 ունց ջուր եւ 2 ունցիա շաքար, մի փոքր կաթսա մեջ եւ բերել եռալ, ստեղծել օշարակ :
2. Մինչ սպասում են ջրի բարկանալուց, ձվերը ջերմաստիճանի մեջ գցելուց եւ ծեծել ձվերը: Դանակն օճառի մեջ դանդաղորեն լցնելը, իսկ պատառաքաղով կամ մետաղալարով խառնելով:
3. Ներկայացրեք գավաթը եռացող ջրի վերին մասում, ջրի լոգարան պատրաստելու համար: Շարունակեք խառնել ձվի դեղնուցը, մինչեւ այն դառնում է շատ հաստ, պուդինգ:
4. Գդալով ձվի դեղնուցը լցնում է խմորեղենի տոպրակի մեջ եւ լցնում է յուրաքանչյուր մարցիպանի խողովակի մեջ, յուրաքանչյուր ծայրից:
5. Հաշվի առեք մարցիպանին, օգտագործելով մի պատառաքաղի ճառագայթները, այն փոքրիկ խոտեր տալու համար: