Մրգային աղցանները ավանդական են դեկտեմբերի 24-ին մեքսիկացիների կողմից անցկացվող ուշ երեկոյան ընթրիքի համար, եւ սա ամենալավն է: Մեքսիկական մրգերի եւ բանջարեղենի գունավոր համադրությունից բաղկացած լույսի սոուսով մեքսիկական ամանորյա նախաճաշի սալադը գեղեցիկ է, առողջարար եւ համեղ:
Այս շատ հեշտ բաղադրատոմսը շատ քայլեր ունի, բայց նրանցից շատերը բաղկացած են բաղադրիչներից եւ պարզապես սառցակալում են: Բաղադրատոմսը, ըստ էության, այնքան հեշտ է, որ հարմար է նույնիսկ խոհարարների ամենափոքր փորձառության համար: Թեեւ աղցանը երկար ժամանակ չի պահպանվում, երբ այն միաձուլվել է, մրգերը, բանջարեղենը եւ հագնվելու կարելի է նախապատրաստվել մի օր առաջ եւ հավաքվել վերջին րոպեին:
Ծառայել այս աղցան, քանի որ նրանք անում են սահմանի հարավ, որպես տոնական ընթրիքի առաջին դասընթաց (Սուրբ Ծնունդ կամ այլ կերպ); ձեր հյուրերը ուրախ կլինեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ (1/2 լիտր) ջուր
- 2 բաժակ սպիտակ շաքարավազ
- 3 ճաշի գդալ մանրացրած մեքսիկական մածուկի հյութ
- 3 ճաշի գդալ խնձորի կամ գինու քացախ
- 2 միջին կարմիր ճակնդեղ կամ 2 հատվածավոր ճակնդեղի 2 բանկա
- ½ հատ ռոմինե սալորի գլուխ
- ½ հատ միջին ջիկամա
- 2 կարմիր կամ կանաչ խնձոր (կամ մեկ գույնից մեկը)
- ½ հատ փոքր կամ միջին թարմ արքայախնձոր կամ 6 պահածոյացված արքայախնձոր
- 1 մեքսիկական կեղեւ, կտրեց մեջտեղում
- 1 մեծ նարնջագույն
- 1/3 բաժակ
- նուռ սերմերը
- 1/3 բաժակ գավաթ, տապակած գետնանուշ
- Քիլանտրոն թողնում է
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել հագնվելու:
- Տեղադրել ջուրը եւ շաքարը միասին միջին խավի մեջ: Ջերմություն, մշտապես խառնելով, մինչեւ որ դուք ունեք լույս, թափանցիկ օշարակ: Լցնել օշարակ մի բաժակ բանկա եւ ավելացնել երեք կերակրատեսակ կրաքարի հյութ եւ քացախ: Կափարիչը դնել բանկում եւ սեղմել այն: Լցնել սոուսը մի փոքր սպասող կուժ կամ գեղեցիկ բանկա, եւ սառեցնել:
Պատրաստել բաղադրիչները.
- Եթե Դուք օգտագործում եք մաշկային ճակնդեղի ճակնդեղը, լավ լվացեք դրանք եւ բավարար քանակությամբ ջրի մեջ եռացրեք դրանք մինչեւ 30-40 րոպե ծածկելու համար, մինչեւ որ պատուհանն ամբողջությամբ ներդնի կենտրոնը հեշտությամբ: Վերցրեք ջրցանկերը ջրի մեջ, կեղեքեք դրանք եւ կտրեք դրանք 1/3-ից մինչեւ 1/2-դյույմ հատիկներ:
Նշում. Մի թափեք ջուրը, որոնք պատրաստված են խյուսերով: Ավելացրեք շաքարավազ, համտեսեք: Խառնել ավելի շատ ջրով, անհրաժեշտության դեպքում, ապա սառույցով ծառայել որպես համեղ թույն սուրճ: Եթե դուք օգտագործում եք պահածոյացված ճակնդեղներ, քանդեք դրանք:
Ամբողջովին պահելը, լվացեք եւ չորացրեք ռոմինե գազար տերեւները: Թողնել փոքր տերեւները անձեռնմխելի; կրճատել մեծերը կիսով չափ:
Խնկացրեք ջիկաման եւ կտրեք այն շերտերի մեջ, նույն լայնությունը, ինչպես նաեւ ճակնդեղը:
Եթե դուք ունեք մի թարմ արքայախնձոր, կեղեւ եւ հիմք այնուհետեւ կտրեք շերտ: (Դրեք ձեր արքայախնձորի կեղեւը, դուք կարող եք այն օգտագործել այնպիսի համեղ թխելու համար:) Եթե ձեր արքայախնձոր շերտը պահածոյացված է, ապա դրանք քսում են:
Թողեք խնձորի կեղեւը գույնի վրա, կամ խնձորի կեղեւը, եթե նախընտրում եք: Կտրեք դրանք խնձորի մեջ 6-ից մինչեւ 8 տուփ, խփելով ցողունը, առանցքը եւ սերմերը: Սեղմեք կեղեւը կրճատում խնձորի վրա, ապա նետում նրանց այնպես, որ հյութը ծածկված լինի բոլոր խնձորի մակերեսների վրա եւ կանխի դրանք շագանակագույն դառնալու համար:
Փեղկել նարնջագույնը, վերցնելով սպիտակ մասի մեծ մասը բաժինների միջեւ, ինչպես կարող եք: Անջատեք նարնջի մեջ սայրերը:
Բացեք նուռը եւ հեռացրեք սերմերը , հանելով կեղեւը եւ կոշտ սպիտակ թաղանթները:
Ընտրեք cilantro հեռանում է բխում.
Հավաքեք աղցան.
- Խոշոր սկուտեղի կամ առանձին աղցանների վրա տեղադրեք բոլոր մրգերն ու բանջարեղենները գրավիչ պայմաններում: Ես միշտ ցանկանում եմ սկսել ներքեւի գազարով, ապա կառուցել մնացած բաղադրիչների շերտերը հակապատկեր գույներով:
- Նռան հատիկները, գետնանուշները եւ կալանտրե տերեւները շաղ տալ շերտը:
Բերեք սոուսից դուրս հագնվելու կաթսա, որպեսզի յուրաքանչյուր ճաշարան կարող է լցնել մի քիչ դրա վրա իր աղցանը, երբ այն սպասարկվում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 324 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 25 մգ |
| Ածխաջրեր | 74 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |