Այս բաղադրատոմսը գալիս է Սննդի նվերների սերը , © 2015 by Maggie Battista. (Վերարտադրվում է Houghton Mifflin Harcourt- ի թույլտվությամբ: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են): Մրցանակակիր արհեստավարժ սննդի շուկայի հիմնադիրը Eat Boutique- ն առաջարկում է ավելի քան 100 բաղադրատոմսեր սննդամթերքի նվերներ կիսելու համար, ինչպես նաեւ առավելագույն ազդեցություն թողնելու առաջարկներ փակցնելու համար:
Իմ տանձի-արքայախնձոր-սմբուկի ջեմը իմ սիրելիներից մեկն է. այն խորը, քաղցր է եւ փաթեթավորվում է համեմված համեմունքների ծանր դոզանով: Այն ընկղմվում է այնպիսի բանով, ինչպիսին պտտվող բլիթների կույտը, ֆունտ տորթը կամ վարդագույն պանիրն է, եւ այն ունի խիտ կոկտեյլների մեջ շփվելու համար կատարյալ հետեւողականություն: Մի քաղցր եւ կծուծ ախորժելի բան, մի քիչ սահեցրեք մի հավի սենդվիչ, փաթաթեք բադ կրծքավանդակի կամ սահեցրեք այն առաջին աստիճանի խորոված պանիր սենդվիչի մեջ: Թեեւ այս գործընթացը պահանջում է մի քիչ տեխնիկա, դա հիանալի միջոց է ցերեկը անցկացնելու համար:
Երբ պատրաստվում եք, դուք կկարողանաք տիրապետել քաղցրավենիքի խմորման գործընթացներից մեկին, որը պահանջում է պտղի մրգերի պատրաստման փուլում: Երկու մեծ դասեր, որոնք պետք է վերցնեն այստեղ. Նախ, ցանկացած մրգային պահածոի հետ հաջողության ամենաակնավոր ճանապարհը ծխախոտի պտուղը եւ շաքարը քաշելն է: Ճիշտ համամասնությունները կապահովեն, որ ձեր նվերը անվտանգ լինի մառան նստել: Ես նախընտրում եմ 2 մասի միրգ, ընդամենը 1 մասի շաքարի հարաբերակցության համար, եւ դա ընդհանուր առմամբ ընկալվում է որպես նվազագույն շաքար, որն անհրաժեշտ է երկարատեւ պահպանման համար: Երկրորդ, տաք միրգը մաքրելու համար, թե արդյոք ընկղմված բլենդերի կամ սննդի գործարանով, թույլ է տալիս ձեռք բերել հյուսվածք, որպեսզի համապատասխանի ձեր ընտանիքի եւ ընկերների նախասիրություններին:
Ձեռք բերելու համար նշեք պիտակը վրա պիտակի վրա: Պտտեք պարանների երկարությունը բանկում եւ սահեցրեք պիտակը պարանով: Կպցնել մի հանգույց, եւ կտրել ցանկացած ավելորդ պարան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4½ բաժակ
- Bosc տանձ (մոտավորապես 10 միջին տանձ)
- 2½ բաժակ թարմ արքայախնձոր (diced)
- 1 (1-դյույմ) կտոր մազի (փռված)
- 5 բաժակ շաքարավազ
- ½ բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
- 3 ճաշի գդալ բյուրեղավորված գինդեր (նուրբ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Քաշեք ձեր պատրաստված պտուղները: Պատրաստված տանձն ու արքայախնը, ընդհանուր առմամբ, պետք է քաշեն մոտ 4 ֆունտ:
- Եթե դուք պահպանում / պահում եք ձեր ջեմը երկարաժամկետ պահեստավորման համար, ստերիլացրեք ձեր պահածոների բանկաները եւ պատրաստեք ձեր ջրային բաղնիք-պահածոյացում:
- Տեղադրեք մի փոքր ափսե, 4-ից 5 փոքր գդալով, ձեր սառնարանում տեղադրեք:
- Հիմա եկեք պատրաստենք ջեմ: Պնդեք ձեր գանգի գլխիկը մի փոքր շերտով: դա ավելի հեշտ կլինի խուսափել այն ժամանակ, երբ մաքրում է եւ ավելի հեշտ է քերի արդյունահանումը:
- Ավելացնել պտուղը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը, gingers- ը եւ վանիլինը ոչ պատշաճ խառնուրդին, որը լայն է եւ խորը (10-դյույմ կամ 12-դյույմանոց տրամագիծը իդեալական է) եւ ակտիվացնում է միավորել: Տեղի միջին բարձր ջերմության վրա: Բաղնիք բերեք, ապա ջերմության կրճատում:
- Խոհարարության առաջին 45 րոպեների ընթացքում ձեր ջեմը մեծ փուչիկներ կունենա եւ շատ փրփուրներ կստեղծի. Միաձուլեք այս փուլում ջեմ: թող շարունակի անցնել փրփրացող փուլը: Հետո փրփուրը սառեցրել է, մի քանի անգամ խառնել ձեր ջեմը, որպեսզի ամեն ինչ շարժվի:
- 45 րոպե ամբողջ ճաշ պատրաստելուց հետո հեռացրեք շոգից եւ զգուշորեն խառնել կաղամբի կեսը, խուսափելով գինձի գլխիկից, ընկղմման բլենդերով: Եթե դուք չունեք ընկղմման բլենդեր, զգուշորեն խմեք 1-ից 2 բաժակ մթերքների վերամշակման գունդի մեջ: (Մի սննդի գործարանը նույնպես լավ է աշխատում): Ամեն ինչ շատ տաք կլինի, ուստի զգույշ եղեք: Ավելացնել այս պյուրե պտուղը դեպի զամբյուղ:
- Գնդակը կրկին բարձրացրեք միջին բարձր ջերմության վրա եւ ուշադիր հետեւեք ձեր սմբուկին, քանի որ այն պատրաստ կլինի հաջորդ 15-20 րոպեների ընթացքում: Մի քանի րոպե ակտիվացրեք այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում եւ կանխում այրումը: Երբ բոլոր խոնավությունը խտացրեց եւ շատ խիտ, տաք օշարակով եք մնացել, սկսեք ստուգել հավասարակշռությունը:
- Ահա այն նշանները, որոնք ձեր ջեմը պատրաստ է. Խառնուրդը փայլուն եւ փայլուն է: խառնուրդը սկսում է հաստ փաթաթել ձեր գդալի ետեւի եւ գագաթի ներքեւի մասում, եւ խառնուրդը մի փոքր գունավոր է խավարում: Եթե բոլոր նշանները մատնանշում են, կատարեք գդալների փորձարկում:
- Հեռացրեք շոգից, դանդաղեցնելով ճաշ պատրաստելը, երբ փորձեք ջեմը: Տեղադրեք 1 թեյի գդալ խառնուրդը ձեր սառեցված գդալներից մեկի վրա եւ արագ վերադառնա սառնարանում ափսեի մեջ: 2 րոպե հետո ստուգեք, թե արդյոք ջեմը սառեցված գդալով խտացրեց `սեղմելով այն կողքից: Եթե դա շատ թույլ եւ թափանցիկ է, վերադարձ դեպի միջին ջերմություն եւ խմել եռացրած եւ խառնուրդը խառնել: Երբ ձեր ջեմը հազիվ շարժվում է գդալով, պատրաստ է: Երբ պատրաստ է, հեռացեք ջերմությունից եւ այլեւս չխառնեք այն: Զամբյուղը զգուշորեն հեռացրեք ջեմից եւ հանեք:
- Եթե դուք չեք պահում / պահում ջեմը, թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառը, ապա սառնարանում մինչեւ 4 շաբաթ կնքված կոնտեյներով:
- Եթե դուք պահպանում եք ջեմը, պտտեք ձեր խառնուրդը փորփուրով ձեր պատրաստված բանկաների մեջ, թողնելով ¼ դյույմ գլխամասային տարածք: Հպեք ժապավենը մի քանի անգամ, որպեսզի թուլացնեք օդային փուչիկները: Անջատեք ճարմանդները եւ կնկատեք ուշադիր, քանի որ բանկաները տաք կլինեն: Տեղադրեք բանկաները մեկ շերտով եռացրած ջրի մեջ: Երբ ջրային բաղնիքը կրկին եռում է, մշակեք այդ բանկաների 20 ամբողջական րոպե: Պահել մինչեւ 1 տարի մութ հովտում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 48 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 0 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |