Այս տավարի գարիի ապուրի բաղադրատոմսը մենք տավարի մսից պատրաստում ենք, մինչեւ չոր գույնը, ապա եփեք գարի եւ բանջարեղեն, եւ, ի վերջո, միացրեք բաղադրիչները եւ սեզոնը `ավարտելու համար ապուրը:
Դուք կարող եք նաեւ կատարել այս ապուրը, օգտագործելով տավարի կարճ կողիկներ, ինչպես այս բաղադրատոմսում, տավարի լապշա ապուրի համար : Այն, ինչը կարեւոր է, այն է, որ գարի առանձին պատրաստել: Տավարի միսը պետք է բավական երկար ժամանակ մշակում, եւ գարի շատ խառնաշփոթ կլիներ, եթե այն երկար ժամանակ եփվի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1½ ֆունտ տավարի միս
- 1 խոշոր սոխ, կեղեւ
- 2 խոշոր նեխուր սալիկներ
- 3 միջին գազար, փշալարված
- 4 մեխակ սխտոր, կեղեւ
- 2-3 չիր գույնի տերեւներ
- 1 բաժակ պահածոյացված
- չորացրած լոլիկ
- 2 qts տավարի ֆոնդ
- ½ բաժակ կարմիր գինի (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ պղպեղ գարի
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 300 ° F:
- Կտրել սոխը եւ կտրատել նեխուրը մոտավորապես նույն չափի կտորներով, ինչպես սոխը: Կտրեց գազարը երկարությամբ, այնուհետեւ կպցրեք դրանք կես կաղնի, կրկին, նույն չափի, ինչպես սոխի եւ նեխուրի կտորների մասին:
- Միսը կտրատեք հացահատիկի վրա, շերտերի մեջ մոտավորապես 1½ դյույմ լայնությամբ: Հիանալի կերպով սեզոն կոսերյան աղով :
- Մի մեծ հոլանդական վառարանում կամ ծանր, վառարանով ապուր ապուրի մեջ, շաքարավազը բոլոր կողմերից, բարձր ջերմության վրա, փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Հեռացրեք տավարի միսը եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել գազար, նեխուր, սոխ եւ սխտոր եւ սոուս, արդյունքում առաջացած տավարի հյութերի մեջ մինչեւ մի փոքր խաշած:
- Ավելացնել գինին (կամ ½ բաժակ տավարի ֆոնդից, եթե դուք չեք օգտագործում գինու) եւ օգտագործեք փայտյա գդալ կամ ջերմակայուն սպաթուլա, որպեսզի թխեն տոմատի ներքեւի բոլոր բույրը:
- Ավելացնել լոլիկ, տերեւի տերեւ եւ տապակած տավարի միս: Ավելացնել բաժնետոմս: Եթե միսը ծածկելու համար բավականաչափ հեղուկ չկա, ավելացրեք ջուր, մինչեւ որ միսը պարզապես սուզվի:
- Բաղնիք բերեք, այնուհետեւ ծածկեք խիտ կափարիչով եւ փոխանցեք ջեռոցում:
- Թույլ տվեք տավարի մսից չորս ժամվա ընթացքում չհամապատասխանել: Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցում եւ խնամքով հեռացրեք տավարի մսուրը հեղուկի հեղուկից:
- Նրբորեն քաշեք միսը մանր կտորների մեջ: Մի կողմ դնել.
Նշում. Բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել մինչեւ այս կետը, ապա ավարտել հաջորդ օրը: Պարզապես սառը եւ սառեցրեք միսը եւ ճաշ պատրաստող հեղուկը: Հաջորդ օրը, պարզապես բերեք խոհարարական հեղուկը եփ գալ եւ ավարտել ստորին վերջնական քայլը: - Գարի ավելացրեք խաշած հեղուկի մեջ եւ կաթսայով միջին ջերմության վրա եփելը կամ մինչեւ այն թանկ է, բայց ոչ չափազանց նոսր: Անջատեք ջերմությունը: Ավելացնել տավարի եւ խառնել, մինչեւ որ միսը ջեռուցվում է: Կերտող աղի եւ սեւ պղպեղի համտեսը: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 438 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 241 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 40 գ |