Տավարի եւ Գինեսի կարկանդակը բերում է իռլանդական տավարի եւ Գինեսի , երկու Իռլանդիայի ամենահայտնի ապրանքներից մեկը: Լցոնման երկարատեւ դանդաղեցումը ոչ միայն կատարյալ նուրբ տավարի միս է ստեղծում, այլեւ թույլ է տալիս Գինեսի համը `ներթափանցել մսի եւ բանջարեղենի եւ արտադրել հաստ, անուշահոտ սոուս: Սա իսկապես սրտանց եւ կաթոլիկ սնունդ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի համար.
- 7 ունցիա / 200 գրամ ալյուր
- 1 պինդ աղ
- 4 ունցիա / 110 գրամ կարագ, խորանարդ կամ ձիթապտղի յուղի հավասար խառնուրդ
- 2-ից 3 ճաշի գդալ ջուր (ցուրտ)
- 1 ձու (ծեծված)
- Լրացման համար.
- 1 ունցիա / 25 գրամ ալյուր
- 2 ֆունտ / 900 գրամ հոշակ սթեյք (կտրեց 1 «/2.5 սմ խորանարդ)
- 1 ունցիա / 25 գրամ կարագ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 խոշոր սոխ (նիհար կտրատած)
- 2 գազար (թակած 1 խորանարդ)
- 2 թեյի գդալ Worcestershire սոուսով
- 2 թեյի գդալ տոմատի խյուս
- 500 միլիլիտր
- Գինեսի (կամ գորշ)
- 300 միլիլիտր
- տավարի ֆոնդ (տաք)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- աղի համտեսել
- պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք խմորեղեն հետեւյալ հրահանգներից հետո .
- Տեղադրել ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ եւ սեզոնով աղով եւ սեւ սեւ պղպեղով, ավելացնել մսի միսերը եւ ալյուրի մեջ շաղ տալ մինչեւ մինչեւ անգամ ծածկված:
- Կաթը եւ յուղը տաքացրեք խոշոր, ծանրաբեռնված, ճարպաթթու ճաշատեսակով մինչեւ կարագը հալեց: Միսը ավելացրեք ճարպի մեջ փոքր շերտերով եւ շագանակագույնով, ընդամենը մեկ րոպեով, ապա հեռացրեք սոսինձ գդալով եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար թավայի մեջ եւ սնուցել մոտ 2 րոպե, այնուհետեւ վերցնել միսը Worcestershire սոուսով, տոմատի խյուսով, ալե ֆոնդով եւ շաքարով: Խառնել շատ սեւ պղպեղ եւ մի քիչ աղ, լավ խառնել եւ բերել եռալ: Ծածկեք, կրճատեք մի նուրբ եփ գալ եւ դանդաղ եփել մոտ 2 ժամ, մինչեւ որ միսը նիհար է, եւ սոուսը փխրեց եւ փայլուն: Հեռացրեք շոգից, տեղադրեք 2½ պտտ / 1,5 լիտր խորովածի ուտեստ եւ թողեք ամբողջովին սառը:
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 400 F / 200C / Gas 6:
- Խտացրեք քաղցրավենիքը մինչեւ 1/8 "/ 3 մմ: Կտրեց ¾" / 2 սմ շերտ `գլորված խմորից: Խոզանակի կեղեւի ճարպը խառնել ջրի մեջ եւ տեղադրել խմորեղեն գոտին ճամփին շուրջ, սեղմելով այն: Կերակրեք մնացած խմորեղենը, որը բաղկացած է ճաշատեսակի մոտից 1 / / 2,5 սմ բարձրությունից: Ներկիր կարկանդակ ձագար, լցնումի կենտրոնում, կպաշտպանի խմորեղենը եւ դադարեցրեք այն լցոնման մեջ եւ լցվեք:
- Տեղադրեք խմորեղենի գլխարկը վերեւում եւ սեղմեք ներքեւ եզրին եւ կնիքը: կտրել ցանկացած ավելցուկային խմորից, սեղմել եզրերը պատառաքաղով կամ ձեր մատնահետքի եւ մատնահետքի միջեւ: Խոզանակ վերցրեք գլխին ծեծած ձվի հետ եւ կենտրոնում փոս պատրաստեք, կարկանդակ ձագար հայտնաբերելու համար: Թխել 30-35 րոպե, մինչեւ խմորեղեն փխրուն եւ ոսկեգույն:
- Լրացուցիչ - Դուք կարող եք զարդարել գագաթի գագաթը խոհարարի զարդանախշերով, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: