Սահմանի հյուսիսից հայտնի տոտիլյա չիպսեր , totopos են տապակած կամ թխած եռանկյունները եգիպտացորենի tortillas, որոնք միշտ ծառայում են որպես խոզի սալսա է ամերիկյան ոճով Մեքսիկական ռեստորաններում: Նրանք օգտագործվում են նաեւ nachos եւ, երբեմն, chilaquiles.
Totopos- ը սիրված է Մեքսիկայում, չնայած նրանք այնտեղ ավելի քիչ են օգտագործում եւ սովորաբար փոքր քանակությամբ, քան նրանք գտնվում են Միացյալ Նահանգներում: Այս չիպսերից մի քանիսը կարող են ծառայել որպես զարդարանք, խճճված արհեստականորեն խառնել լոբի սպասարկմանը կամ ծառայել guacamole- ի հետ, որպես կուսակցության խորտիկ կամ բոտան :
Թեեւ այս օրերին գրեթե ամենուրեք հեշտությամբ ձեռք է բերվում առեւտրային գրեթե ամենուր, դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական totopos պարզապես զվարճալի եւ / կամ օգտվել այդ մնացորդային tortillas մի քիչ էլ հին եւ չոր է օգտագործել tacos, բայց դուք չեք կարող կրել նետել դուրս: Բաց չթողնեք բազային բաղադրիչներից ցածր գույնի, թխած եւ փորձված totopos տատանումները:
Դուք գիտեք: Totopos- ն տարբերվում է Frito- ոճով եգիպտացորենի չիպսերից, որ եգիպտացորենը օգտագործվում է տոտիլաներ, որոնցից ամբողջովին կրճատվում են խառնուրդը (մի գործընթաց, որը ներծծում է հացահատիկի ալկալային լուծման մեջ), փոխելով հյուսվածքն ու բույրը եւ բարելավելով սննդային որակները: Հավանական եգիպտացորենի չիպսերը պատրաստվում են պարզ եղանակով կերակրատեսակից պատրաստված կոնկրետ ձեւի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 եգիպտացորենի տոտիլլաներ կտրում են 6-8 տախտակ
- Բանջարեղենային յուղ, տապակի համար
- աղի կամ համեմված աղի համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Այս բաղադրատոմսը մեծ պատճառ է, որ ձեր խորը սալորաչիրը (արտադրողի հրահանգներին համապատասխան) դուրս գա, բայց եթե չունեք մեկը, օգտագործում եք մոտավորապես 3/4 բաժակ յուղ:
Տապտան տապակելու համար. Միջին ջերմության վրա ջերմության յուղը մոտ մեկ րոպե: Թարթիլից խարխլված յուղի մեջ ընկնելը. եթե այն լվանում է, բավականաչափ տաք չէ: Եթե այն փչում է եւ գալիս է վերին, ապա դա կատարյալ է:
Թարթլայի սլայդ կտորները ձեթի մեջ, օգտագործելով սոսինձ գդալ կամ սպաթուլա, մի քանի անգամ տապակել:
Թող կտորները տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ խրթխրթան, որը կտեւի մեկ րոպեից պակաս: Թափահարել թղթե սրբիչներին եւ աղով շաղ տալ:
Ծառայել ձեր totopos անմիջապես կամ պահել այն սերտորեն ծածկված կոնտեյներով հետագայում օգտագործման համար:
Կատարելու բազմաբնույթ գունավոր totopos:
Խառնել 1/4 թեյի գդալով մածուկի (ոչ հեղուկ) սննդի գունավորումը մոտ 2 ճաշի գդալով: Օգտագործեք խոզանակ `այս խառնուրդով ամբողջ տոտիլային« նկարել »` օգտագործելով մեկ գույնի կամ մի քանիսի, ինչպես եւ ցանկանում եք եւ նկարել միայն մեկ կողմում կամ երկուսի վրա: Թխվածքաբլիթները չորացրեք առնվազն մեկ ժամ, ապա կտրեք եւ տաքացրեք դրանք: (Սա լավ է աշխատում տոտիլլաների վրա, պատրաստված սպիտակներով, այլ ոչ թե դեղին-եգիպտացորենով):
Խոհարարական totopos պատրաստելու համար:
Մինչեւ տափակիլները կտրելիս, յուրաքանչյուր թալիլայի յուրաքանչյուր կողմը թեթեւակի յուղում է կամ ճաշ պատրաստող սանրվածքով կամ բուսական յուղով ձգված խոզանակով: Կտրել կեղեւները տապակներին. տեղադրեք դրանք մեկ շերտի վրա, cookie թերթիկի վրա: (Տորտիլայի կռունկները չպետք է շոշափեն): Թխել 425 F (218 C) ջեռոցում մինչեւ մի փոքր թխել, 7-9 րոպե:
Համտեսված totopos- ի համար նախքան թխելու նախընտրած խոտաբույսերը / համեմունքները յուղազերծված չիպերի վրա: Փորձեք փոշի չիլին (օրինակ piquín կամ chipotle), չիլի փոշի (ապուր պատրաստելու համար), չորացրած էպեզոտը կամ խառնուրդը, ինչպիսիք են Cajun համեմունքները, 4 պղպեղ խառնուրդը կամ ձեր սիրած խառնուրդը:
Խմբագրված է Ռոբին Գրոզը