Dhal Puri- ն արեւելյան հնդկական ոճով աղցան է, որը լցոնված է համեղ փորձված դեղին պառկած ոլոռներով: Այս հացը սիրված է ինչպես Սուրինամում, այնպես էլ Գայանայում, եւ տեղական բրնձով կիտրոնի չիլիական պղպեղը այն տալիս է կարիբյան համը: Այս հացը հաճախ մատուցվում է կիվի կերակուրներով, ինչպիսիք են aloo curry (curried կարտոֆիլ), մեկ այլ հնդկական ճաշատեսակ, որը հայտնի է Կարիբյան ծովում:
Dhal Puri- ը մեծ երախտագիտություն է հաղորդում ապուրներին եւ խաշոտներին, ինչպես օրինակ, կոկոսի թեթեւ շոկոլադով ապուրը կամ դալ ոսպի շիշը :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ չոր դեղին պառակտված ոլոռ
- 2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1 թեյի գդալ աղացած քրքում
- 2 սխտոր մեխակ
- 1 փոքր տաք պղպեղ (կամ 1-2 թեյի գդալ chili փոշի)
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 2 1/2 բաժակ ինքնակամ բարձրացող ալյուր
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 2 ճաշի գդալ հավելյալ բուսական յուղ խաշելու համար
- Խիտ աղացած աղը համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ ալյուրի մեջ:
- Աստիճանաբար ակտիվացրեք տաք ջրի մեջ: Հացահատիկը խառնել մինչեւ շատ սահուն, ավելացնելով մի քիչ ալյուր, եթե խմորը չափազանց խոնավ է կամ մի քիչ ջուր, եթե այն չափազանց չոր է:
- Ծածկեք խմորը saran փաթեթավորմամբ եւ մի կողմ դրեք:
- Տեղադրել ոսպերը մի կտոր մեջ հավի ֆոնդի հետ եւ բերել եփ գալ: Եփել մինչեւ 20-25 րոպե մինչեւ նորաձեւ: Ոսպը պետք է լինի ամուր, ոչ թե մշուշ:
- Խտացրեք ոսպը: Սննդի վերամշակման կամ բլենդերի մեջ ոսպը պատրաստում են սխտորով, տաք պղպեղով (կամ չիլի փոշով), եւ համեմունքներով, մինչեւ խառնուրդը բարակ փշրանքներ հիշի:
- Խմորը բաժանեք ութ կտոր եւ յուրաքանչյուր կտոր գլորում է գնդակի մեջ: Ծածկեք saran փաթեթավորմամբ եւ հանգստացեք հինգ րոպեով:
- Խմորի մեկ բլոկ սկավառակի վրա եւ տեղադրել ձեր ձեռքին: Տեղադրեք 2-3 ճաշի գդալ ոսպային խառնուրդ խմորի շրջանակի կեսին եւ ոսպի շուրջը խմոր խառնել, եզրերը փաթաթելով միասին կնքում: Կրկնել խմորի բոլոր գնդակների հետ:
- Տեղադրեք մեկ խմ խմոր կարմրավուն կողմը ցածր մակերեւույթի վրա: Խտացրեք խմոր բարակ շրջանակով, շուրջ 7 դյույմ տրամագծով: Կրկնել խմորի բոլոր ութ թեւերը: Խմորի ծածկոցները ճաշի սրբիչով, որպեսզի չորանա:
- Heat ծանր հարթ skillet է միջին ջերմության (կաղապար skillets, կրեպ pans, կամ nonstick skillets բոլոր լավ աշխատում).
- Խոզանակ բրեզենտը թույլ յուղով: Երբ կճեպը տաք է (մի կաթիլ ջուր պետք է նզլլալ նրբորեն) վերցնել խմոր շրջանակներից մեկը եւ տեղադրել այն բռնակով:
- Եփել մոտ երկու րոպե հաց, խառնել յուղով խոզանակ, այնուհետեւ խառնել մյուս կողմը: Շարունակեք խառնել յուղով եւ խառնել հացը, մինչեւ որ այն երկու կողմերում թեթեւակի խաշած լինեք:
- Հացը հեռացրեք մի ափսեի մեջ եւ կոպիտ աղով շաղ տալ: Փայլաթիթեղով ծածկեք հացը փափուկ եւ ջերմ պահելու համար, մինչդեռ մյուսները պատրաստում են: Հացերը կարող են մեղմորեն տաքացնել, փայլաթիթեղով փաթաթված, ցածր (200 աստիճան) ջեռոցում:
Կատարում է 8 կտոր հացահատիկ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 184 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 361 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |