Հինդիում « գաջարը» նշանակում է «գազար» եւ աշաար `թարգմանվում է« թթու »: Այս թթու վարունգ գազարները սարսափելի ուղեկցում են ցանկացած ճաշի վրա, բայց հատկապես համեղ են պարզ բրնձով եւ մածունով:
Այս բաղադրատոմսը կոչվում է kalonji, որը նաեւ կոչվում է nigella եւ սեւ չաման: Այն ամենամյա ծաղկաբուծական գործարան է, որը հարուստ է Հարավ եւ Հարավ-Արեւմտյան Ասիայում, որն ունի բազմաթիվ սերմեր, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունք: Նրանց բուրմունքն ու բույրը դառը են եւ նմանվում են նարինջի, սոխի եւ սեւ պղպեղի համադրությանը:
Դուք պետք է ունենաք ստերիլիզացված բանկա, թթու վարունգների համար կոշտ կցամասի խառնուրդով եւ նախապես պլանավորեք, որ գազարը պետք է երկու շաբաթվա ընթացքում նստի արեւի տակ, որպեսզի գազարն իր թթու համը զարգացնի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ. (1/2 կգ) գազար, լվացվեն եւ չորացրած
- 6 tbsp. մանանեխի յուղ (կամ օգտագործեք ցանկացած բուսական յուղ, եթե չկարողանաք գտնել մանանեխի յուղ)
- 2 տ.մ. սամիթ սերմեր
- 1 տ.մ.
- մանանեխի սերմեր
- 2 տ.մ. kalonji / nigella
- 1/2 թեյի գդալ: fenugreek սերմերը
- 1 տ.մ.
- քրքում փոշի
- 1 տ.մ. ծովի աղ կամ կոսեր աղ
- 1 կոճապղպեղի կտոր է, աղացած
- 1 կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք գագաթները եւ պոչերը գազարից եւ ապա կտրեք դրանք փոքր 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ:
- Ջերմացրեք յուղը խորը տապով, միջին ջերմության վրա, մինչեւ շատ տաք: Ավելացրեք ամբողջ համեմունքները եւ տապակել 30 վայրկյան կամ մինչեւ փշուր եւ փխրուն դադար:
- Ավելացնել գազար, քրքում, աղ եւ մածուցիկ: Խառնել լավը: Արագորեն խառնել եւ եփել մինչեւ գազարները մի փոքր փափուկ: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն:
- Երբ մի փոքր սառեցրեք, ավելացրեք կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ: Թթու վարունգները դրեց ստերիլիզացված բանկիչով ամուր կափարիչով: 2 շաբաթվա ընթացքում արեւի տակ պահեք: Սա կխթանի թթու համը `լավ զարգանալ:
- Թթվասերը մեկ ամսվա ընթացքում կպահպանեն սառնարանից դուրս: Ավելի երկար (ոչ ավելի, քան 8 շաբաթ) պահելու համար սառնարանում: Մի քանի օրվա ընթացքում խառնել բովանդակությունը, չոր գդալով: (Երբեք մի թաց գդալ դնեք թթու բանկա: Սա կվնասի թթու վարունգին:)
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 65 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 632 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |