Այս բաղադրատոմսը հունգարական Chicken Paprikash - paprikas csirke- ից է `Չիկագոյի խոհարար Ջեյլ Գանդի մայրը` Միրնա Գրոսման Գանդը, որը ժառանգել է իր հունգարացի մայրը `Էլսի Գրոսմանը:
Ոմանք կարծում են, որ դա «վավերական» պապրիկաց է, քանի որ այն պարունակում է ոչ մի կանաչ պղպեղ եւ ծառայում է բրնձի վրա, ոչ թե վարունգ: Սակայն հավի պապրիկացը տարածաշրջանից մարզ է եւ ընտանիք `ընտանիք: Ես չեմ սիրում դանդաղ կաթսա այս ճաշատեսակի համար, քանի որ պապրիկը պետք է տապակվի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/2 ֆունտ հավի կտորներ (մաշկի վրա, լվացվեն եւ չորացրած)
- 1 տ.մ. աղ
- 1/4 թթ. պղպեղ
- 3 ճաշի գդալով մատուցված հավի յուղ (shmaltz, տես ստորեւ կամ բուսական յուղ)
- 1 միջին սոխ (թակած)
- 6-ից 8 գավաթ ջուր (կամ գրեթե գրեթե ծածկել հավի)
- 2 թեյի գդալ քաղցր հունգարական պղպեղ
- 2 բաժակ բրինձ (երկարատեւ հացահատիկ, ցուրտ ջրով ցրտահարված 30 րոպե եւ drained)
- 4 բաժակ տաք թեթեւ հեղուկ (ջուրը սոդմերրացված հավի պանիր, հավի արգանակ)
Ինչպես դարձնել այն
- Խոհարարական եղանակով հավի կտորների երկու կողմերն էլ սեզոնի եւ աղի եւ պղպեղի հետ միասին թող նստեն, իսկ սոխը սոխը:
- Մի մեծ lidded թիակ, շոգին shmaltz կամ նավթի, եւ սաթ պաղպաղակ, մինչեւ լույսը ոսկե դարչնագույն. Հեռացրեք բրեզենտից եւ վայրից, կախովի աղցանով կամ հոլանդական վառարանում :
- Բանջարեղենի հավի կտորները միեւնույն բրնձի սոխի վրա բոլոր կողմերում տեղադրվեցին: Մի կտոր հավի միացրեք մի կտոր եւ ավելացրեք պղպեղ եւ 30 վայրկյան եփեք մի փոքր տոստ: Այնուհետեւ ավելացրեք ջուրը հավի միսը փակելու համար, պղպեղով խառնել: Ծածկեք եւ ցողեք ցածր 1 ժամով:
- Ջերմային վառարանը մինչեւ 350 աստիճան: Տեղը լվացվեն, լվացվեն եւ չորացված բրնձով նույն աղցանով կամ հոլանդական վառարանով, ինչպես sauteed սոխով: Չափել հեղուկը simmering հավով եւ ավելացնել հավի արգանակ, որպեսզի 4 բաժակ հեղուկ: Լցնելով բրնձի վրա, լավ խառնել:
Տեղի եփած հավը բրնձի վերեւում, ծածկել եւ թխել 30 րոպե: Բացահայտեք աղցան կամ հոլանդական վառարան եւ եփել եւս 5 րոպե: Ծառայել տաք, կանաչ բուսականությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 853 |
| Ընդհանուր ճարպ | 44 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 221 մգ |
| Նատրիում | 1,082 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 75 գ |