Խոտաբույսերը տարբերվում են համեմունքներից, քանի որ խոտաբույսերը որոշ բույսերի տերեւներն են: Համեմունքները բադերը, պտուղները, ծաղիկները, հաչերը, սերմերը եւ բույսերի եւ ծառերի արմատները:
Տարբերությունը կարող է շփոթեցնել: Որն է ավելի կարեւոր, իմանալով, թե ինչպես օգտագործել դրանք եւ որոնց բաղադրիչները լավ են զուգակցվում:
Պահել համեմունքները սառը տեղում, սերտորեն ծածկված, հեռու ջերմությունից, լույսից եւ խոնավությունից: Ամբողջ համեմունքները ավելի երկար են պահում, քան գետնին, բայց երկուսն էլ կորցնում են համը վեց ամսից հետո:
Թարմ խոտաբույսերը պետք է պահվեն կամ սառնարանում սառնարանում կամ ջրի սառնարանում առանց ջրի սղոցում:
Herb եւ Spice անունները եւ նկարագրությունները
- Juniper հատապտուղներ: Spice. Ամբողջ. Մի փոքր փափուկ մանուշակագույն հատապտուղներ մի պինեզե համով: Օգտագործվում է մարինադների, խաղային ուտեստների, տապակած եւ համի գինի:
- Mace- ը : Spice. Ամբողջ, գետնին: Մշկընկույզի արտաքին պարունակությունը: Նման ճաշակի մշկընկույզ: Օգտագործվում են թխվածքի, աղանդերի, մրգերի, երշիկեղենի, խոզի միսի, ձկների, սպանախի, squash, այլ բանջարեղեն, ձու, պանիր, շոկոլադ:
- Մարգոռամ: Խոտ. Թարմ, չորացրած, փաթիլներ: Հաճելի բուրմունք, թեթեւակի հարստացված բույր, որը նման է օրեգանո, բայց մեղմ: Օգտագործվում է հյութերի, գառների, թռչնաբուծականների, ձկների, թանձրուկների, պանրի, ձու եւ բանջարեղենի մեջ:
Մարջորամը օգտագործող բաղադրատոմսերը ներառում են. - Անանուխ . Խոտ. Թարմ, չորացրած, հիմք: Անուշաբույր, սառը բույր `անանուխի եւ նիզարդի սորտերի մեջ: Օգտագործվում են գառի, մրգերի, թեյի եւ այլ խմիչքների, սիսեռի, գազար, կարտոֆիլ, դոնդող, թանձրուկներ, ռեզիդենտներ, ինչպես զարդարում:
- Մանանեխի սերմ . Spice. Ամբողջ, գետնին: Դեղնավուն եւ գորշ տեսակներով կտրատված: Օգտագործվում են թթուների եւ ռեցվիների, աղցանների սոուսների, ձվի եւ պանրի ճաշատեսակների, dips, տարածում, մսի, թանձրուկներ եւ ձագեր:
- Մշկընկույզ : Spice. Ամբողջ, գետնին: Ջերմ, քաղցր, անուշաբույր համը: Օգտագործվում են ապուրներ, սերուցքային սոուսներ, հավ, հորթի, բանջարեղեն, աղանդեր, խմորեղեն, հաց, խմորեղեն, որպես խմիչք խմիչքների համար:
- Պապրիկա . Չորացրած քաղցր կամ տաք կարմիր պղպեղի հիմքի ձեւը: Իսպաներենը պայծառ, բայց մեղմ է: Հունգարականը ավելի մուգ է եւ ավելի շուտ: Օգտագործվում է goulash, braised meats եւ թռչնաբուծական, sauces, պանիր, salad dressings, dips, որպես զարդարանք:
Բաղադրիչ օգտագործող բաղադրատոմսերը ներառում են `- Հունգարական լցոնված պղպեղ
- Սելսկո Մեսո
- Մաղադանոս, Գանգուր : Խոտ. Ավելի քիչ բուրմունք ունի, քան տափակ տերեւի մաղադանոսը եւ հիմնականում օգտագործվում է զարդարի համար:
- Մաղադանոս, տափակ-տերեւ: Խոտ. Թարմ տերեւներ կամ բխում, չորացրած փաթիլներ: Սա ամենատարածված խոտաբույսն է, որը հաճախ կոչվում է իտալական մաղադանոս: Նուրբ, քաղցր բուրմունք: Օգտագործվում են գրեթե բոլոր սննդամթերքներում եւ որպես զարդարանք:
Ուղիղ տերեւով մաղադանոս օգտագործող բաղադրատոմսերը ներառում են.
- Պղպեղ, սեւ: Spice. Ամբողջ, ճեղքված, հիմք: Սա ամենատարածված համեմունքն է: Անուշաբույր համը եւ բույրը: Օգտագործվում են հիմնական կերակրատեսակներով, թանձրուկներով եւ աղցաններով, աղցաններով, աղցաններով, խորտիկներով, նախուտեստներով, թթուներով:
Սեւ պղպեղը օգտագործող բաղադրատոմսերը ներառում են `- Ֆոնդային պահոց
- Pepper, կարմիր. Տաք կարմիր պղպեղի հիմքի ձեւը: Շատ կծու: Օգտագործվում է հիմնական ուտեստների, սոուսների, սաղարթների, աղցանների, աղցանների նախշերով, նախուտեստներ, նախուտեստներ, թթուներ, ապուրներ, միս, ձուկ, ձու, պանրի ուտեստներ:
- Պղպեղ, սպիտակ: Spice. Ամբողջ, ճեղքված, հիմք: Պղպեղի հատապտուղի հիմքը: Ավելի հստակ համը, քան սեւ պղպեղը եւ պետք է օգտագործվի թեթեւ ձեռքի միջոցով:
- Կակաչասերմ. Spice. Ամբողջ. Փոքրիկ կապույտ սեւ սերմեր `նուրբ, բայց տարբերակիչ բույրով: Օգտագործվում է հացերով, գլանվածքներով, լապտերներով, աղցաններով, աղցանով, աղցաններով:
Ցորենի սերմերը օգտագործող բաղադրատոմսերը ներառում են `