Թեեւ դուք կարող եք ի վիճակի լինել իսկապես վավերական նապոլիտիկ պիցցա տանը առանց փայտե վառարանի, այս բաղադրատոմսը ձեզ շատ մոտ է:
Համոզվեք, որ օգտագործեք բարձրորակ բաղադրիչներ լավագույն հնարավոր արդյունքների համար: Եվ եթե դուք գայթակղվում եք լրացուցիչ ծածկոցներ ավելացնելով, ապա դուք կարող եք փորձել այս pesto եւ սպիտակ լոբու պիցցա բաղադրատոմսը, իսկ իրական Neapolitan պիցցա միայն այս պարզ տոմատի սոուսը , թարմ մոցարելլա պանիրն ու թարմ ռեհանը: Բայց դա դեռ համեղ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 4 բաժակ
- Իտալական tipo "00" ալյուր կամ հաց ալյուր , գումարած լրացուցիչ փոշու խմոր համար
- 2 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 1/2 բաժակ ջուր
- Խոհարարություն լակի կամ ձիթապտղի յուղ ներկված բեռնարկղեր
- Սոուսի համար.
- 1 (14 ունցիա) կարող է ամբողջովին peeled իտալական լոլիկ, գերադասելի San Marzano
- Հավաքածուների համար.
- 12 ունցիա թարմ բուֆալո մոցարելլա կամ թարմ կովի կաթ մոցարելլա ( fior di latte ), կտրել 1/4-դյույմ շերտ կամ պոկել փոքրիկ կտորների մեջ
- Խիտ ռեհան տերեւները
- 4 ճաշի գդալ, լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել խմորը
- Միավորել ալյուրը, աղը եւ խմորիչը մի խմոր խառնի հավելվածով տեղադրված խառնիչի խցիկի մեջ: Խառնել միավորել:
- Ավելացնել ջուր եւ խառնել միավորել: Այնուհետեւ, 10 րոպե ցածր արագությամբ խմոր խմորեք: Խառնուրդը պետք է համախմբվի միասնական զանգվածի մեջ, որը հազիվ հարվածում է գավաթին ներքեւում, քանի որ այն խառնվում է: Եթե խմոր ձողիկներ են, միաժամանակ ալյուրը 1 ճաշի գդալ ավելացրեք խառնիչին, երբ այն աշխատում է, մինչեւ զանգվածը հազիվ ձգվում է գավաթին: Եթե խառնուրդը չափազանց չոր է, միաժամանակ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ջեռուցման խառնիչին:
- Cover ծածկոցը սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ սառեցրեք առնվազն 8 ժամ: Այն կարող է սառեցնել մինչեւ 72 ժամ:
- Երբ պատրաստ է պիցցա դարձնել, խմոր փոխանցեք խառնված աշխատանքին: Խմորը բաժանել չորս բաժիններից:
- Կտոր չորս փոքր կոնտեյներ կամ չժանգոտող խեցեգործարաններ, որոնք ունեն չժանգոտվող ճարպեր կամ ձիթապտղի յուղ:
- Խառնած ձեռքերով, յուրաքանչյուր բաժին ձեւավորեք գնդակի մեջ: Տեղադրել մեկ խմոր բլոկ յուրաքանչյուր ծածկված կոնտեյներով կամ գավաթներում: Lightly spray յուրաքանչյուր խմոր գնդակի վերեւում, չժանգոտող cooking spray կամ վերարկու ձիթապտղի յուղով:
- Կազմեք յուրաքանչյուր կոնտեյներով կամ գավաթով սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ: Յուրաքանչյուր խմորիչի գնդակը պետք է կրկնապատկվի:
Կատարել սոուսը
- Կատարել սոուս, կամ էլ լոլիկին սննդի միջոցով խթանելու կամ սննդամթերքի վերամշակման գործընթացում դրանք ուղղակիորեն խառնելով, մինչեւ կազմված հեղուկը ձեւավորվի:
- Ջեռոցի վառարանը առնվազն 475 F է, ավելի բարձր, եթե ձեր վառարանը թույլ է տալիս: Պիցցա քարից օգտվելիս դրեք այն ջեռոցում ջեռուցելու համար:
Հավաքեք պիցցաները
- Լավ փխրուն մակերեւույթի վրա, յուրաքանչյուր գնդակի մեջ ձգվում է 10 դյույմ շրջանակ: Օգտագործեք բրոնզե գլանվածք, եթե ձեզ հարկավոր է: Մի անհանգստացեք խմորի կատարյալ շրջանակի մասին:
- Տեղադրեք մեկ խմոր գնդակի վրա, թեթեւակի floured պնդուկի կեղեւ, թափահարում նրբորեն, որպեսզի խմոր չի մնում:
- Տարածեք 1/3 բաժակ սոուսով խմորի վրա, թողնելով մոտ 1/2 դյույմ եզր:
- Վերեւի սոուսով մոցարելլայի շերտերի քառորդ մասը: Պզուկ վխտալ մի քանի ռեհան տերեւները վերեւում (ըստ ձեր ցանկության) եւ սառույցով 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել ռաքսին եւ ձիթապտղի յուղը պիցցա պատրաստելուց հետո:
- Պիցցայի պղպեղից փաթաթել տաք քարի վրա եւ թխել մոտավորապես 5 - ից 7 րոպե, մինչեւ պանիրը փխրուն է, իսկ խառնուրդը `լցված:
- Կրկնել մնացած խմորիչ գնդիկները եւ բաղադրիչները:
Նշում. Փորձեք այս պիցցան երկու անգամ մեկ անգամ իտալական tipo «00» ալյուրով եւ մեկ անգամ հացի ալյուրով եւ տեսեք, թե արդյոք կարող եք հայտնաբերել տարբերությունը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 136 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 19 մգ |
| Նատրիում | 558 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |