Հունարեն: παγωτό καϊμάκι, արտասանել pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Այս առասպելական, յուղալի պաղպաղակ կոչվում է գումի մաստիկ, որը գրեթե շնչափող հյուսվածք է տալիս, եւ սալեպը, օգտագործվում է որպես thickening գործակալ: Երկուսն էլ պաղպաղակին տալիս են յուրահատուկ համ: Եգիպտական, հույն, եգիպտական, լիբանանյան, թուրքերեն կամ կոսերական շուկաներից հասանելի են սալեպը (սալեպին, sahlep, sahlab - քրոմի բույսի արմատից պատրաստված փոշի) . Սա հարթ նախապատրաստություն է, քան թուրքական սառցադաշտը :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ կրկնակի կրեմ (կամ կրեմ կրեմ)
- 3 բաժակ կաթ (ամբողջական յուղ)
- 1 1/8 բաժակ շաքարավազ
- 3 թեյի գդալ սալեպ (մակարդակ)
- 7/8 - ից 1 թեյի գդալ ոսկե գոմ mastic (հիմք)
Ինչպես դարձնել այն
Սմբուկը խառնել: Մածիկը սովորաբար վաճառվում է խեժերի կաթիլներում, որոնք կարող են մանրացնել եւ խառնաշփոթի մեջ մանրացնել: Խուսափելու համար մաստիկները սառեցրեք 15 րոպե առաջ եւ օգտագործեք եւ դրեք այն 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազի մեջ: Խառնել վնասատուների հետ:
Մի խառնուրդ գդալով, կաթը 1/2 բաժակ կաթը գետնին մաստիկով (եւ շաքարավազը օգտագործվում է խճճվել), մինչեւ ամբողջովին խառնված: Հալեցնել սալեպին 1/2 բաժակ սառը կաթում:
Ջեռոցը կաթսայում ջեռուցվում է ցածր ջերմության վրա: Մաստիկ խառնուրդը ծեծելով բարձր արագությամբ, ավելացնել տաք կաթը, ապա լուծվող սալեպին: Ավելացնել մնացած շաքարավազ եւ կրեմ:
Խառնուրդը տեղափոխել կաթսա եւ եփել մոտ ցածր ջերմության մոտ 20 րոպե, հաճախակի խթանել, կանխելու համար կպչուն եւ կպչուն: Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանը:
- Պաղպաղակ պատրաստողը. Երբ սառեցված է, փոխանցեք պաղպաղակի արտադրողին եւ սառեցրեք արտադրողի ցուցումներին համապատասխան:
- Առանց պաղպաղակ պատրաստող `տեղափոխեք մետաղական կոնտեյներ, ծածկել սեղմված կափարիչով կամ փայլաթիթեղով եւ տեղը սառնարանում: Յուրաքանչյուր կես ժամ հեռացնել սառնարանից, տեղափոխել խառնիչ գունդ եւ ծեծել ձեռքի խառնիչով մինչեւ շիկացած: Արագորեն ետ մետաղական կոնտեյներով եւ դրեց սառնարան: Կրկնել երեք անգամ:
Հեռացրեք սառնարանից 10 րոպե առաջ:
Ծառայել մենակ, քաղցր օղի կամ քերել օշարակով եւ շաղ տալ թակած նուշով: Kaimaki- ն նաեւ ծառայում է քյաբաբի քաղցրավենիքի պես քարիթոպիտա (հունական ընկույզի տորթ):
Զգուշացեք salepi- ի ձեռքբերման մասին. Առկա ամենատարածված ձեւը շաքարավազի եւ այլ հավելումների հետ նախապատրաստվում է: Այս բաղադրիչի լավագույն salepi- ն մաքուր գետնին կամիկի արմատ է, եթե գտնեք այն: Եթե ոչ, ապա օգտագործեք բաղադրատոմսով հրավիրված salepi- ի գումարը 4-5 անգամ եւ նվազեցրեք շաքարը 1 բաժակ:
Ընթերցողների ծանոթագրությունները.
Ալեքս Գեկասը գրում է. «Ես պարզապես ուզում էի շնորհակալություն հայտնել հրաշալի Pagoto Kaimaki բաղադրատոմսի համար: Ես փոքր ռեստորան եմ բացում Նյու Յորք նահանգում, եւ այն մեկնարկել է միանգամից եւ չհավատացի վերջնական արտադրանքը: Ես պետք է խոստովանեմ, որ երբեք չեմ ունեցել, բայց անմիջապես հիշեցնում եք Հունաստանի նախասիրություններում:
Այն պետք է կերակրեց կարճ ժամանակ անց, քանի որ նկատեցի, որ բուրմունքները այնքան էլ ինտենսիվ չեն, եթե այն սառնարանում է »: