Շատ թայլանդական բաղադրատոմսերը քաղցր, թթու եւ կծու համադրություն են, եւ այս բաղադրատոմսը այս հիանալի նկարագրության շեշտադրությունն է, չնայած դուք կարող եք ընտրել ճաշատեսակի մեղմ (առանց chilies) պատրաստելու եւ այն դեռ կդառնա հիանալի եւ հարուստ համտես: Շատ տապակած տապակած սնկով սունկ (կամ ձեր ընտրության սունկ), այս կծու հավի կերակուրը կբավարարի նույնիսկ ախորժակի ամենամեծ մասը: Պարզապես ծառայեք բրնձով, եւ դուք ունեք ամբողջական, սննդարար կերակուր, որը համտեսում է ճշմարիտ Թայլանդի կերակուրին `զարմանալի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 անկրկնելի չամրացված հավի բաճկոններ կամ 2 բուսաբուծական հավի կրծքամթերքներ, կտրտած կտրատված կտորներ
- 1 թեյի գդալ cornstarch փոշի, որը լուծարվել է 3 տ.ս. սոյայի սոուսում
- 2-ից 3 խնձորի յուղ խառնել տապակման համար
- 3-4 մեխակ սխտոր, աղացած
- 2 կափարիչի կտորներ, գալանգալ կամ գինդեր, կտրատված են matchstick-like pieces
- 2 tbsp sherry
- 6-ից 8 թարմ shiitake սնկով, կտրտած կամ ձեր սեփական ընտրությունը սնկով հավասար 1-ից 2 բաժակ
- մի բուռ թարմ ռեհան կամ թարմ կորիան (cilantro)
- Թամարինդ ոգելից խմոր սոուս:
- 2 տ.մ.
- tamarind paste
- 1/3 բաժակ
- հավի ֆոնդ
- 2 1/2 tbsp ձկան սոուս
- 2 տ.ս. շաքար
- 1-ից 2 թարմ կարմիր կամ կանաչ chilies, կամ 1/4 - ից 3/4 թիթեղյա chili փաթիլներ (1/4 tsp = մեղմ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել հավի մի կտոր մեջ եւ թափել եգիպտացորենի եւ սոյայի սոուսի խառնուրդի վրա: Խառնել լավ հավի սոուսով հագեցնելու համար: Ստեղծեք վառարանի մոտ, որպեսզի դուք մարինացեք, երբ դուք պատրաստում եք սննդամթերքը:
- Եփել տամարինդ տապակած սոուս `մի բաժակով համեմելով բոլոր բաղադրիչները: (The tamarind paste եւ շաքար պետք է շատ կամ պակաս լուծարվեն ֆոնդային եւ ձկան սոուսով : Եթե ձեր մածուկը շատ հաստ է, ապա դուք կարող եք ջերմացնել այն բաժնետոմսերը, օգնելու լուծարել այն):
- Բարձր ջերմություն կամ խոշոր տապակ միացրեք բարձր կամ միջին բարձր ջերմության վրա: Խառնել նավթի մեջ, ապա ավելացնել սխտորը, գալանգալը կամ գինդերը եւ հավերը (միասեռական սոուսի մարինադի հետ միասին):
- Խառնել տապակել մոտ 2 րոպե, կամ մինչեւ հավի միսը թույլ կտար կտրել: Ավելացրեք մի շերտ (1 ճաշի գդալ միաժամանակ), երբ դուք թափահարում եք, երբ թանն սկսում է չորանալ:
- Ավելացրեք սնկով, գումարած, միաժամանակ ավելացնելով, որ տամարինդ սոուսը 2-ից 3 ճաշի գդալով: Շարունակեք տապակել այս ձեւով, մինչեւ բոլոր սոուսը ավելացվի, իսկ հավի եւ սունկը պատրաստվում են 4-ից 5 րոպե:
- Հեռացնել ջերմությունից: Շատ կարեւոր է, որ դուք համտեսեք փորձեք եւ համեմեք համեմունքները: Այն, ինչ փնտրում եք, նման է «քաղցր եւ թթու» համը `հաճելիորեն տհաճ համը: Դուք կարող եք ավելացնել մինչեւ 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս (աղի փոխարեն) եւ եւս մեկ ճաշի գդալ կամ 2 շաքար, որպեսզի թթու եզրից վերցնեք սննդամթերքի համը, որը շատ ուժեղ է, բայց գերազանց անգամ հավասարակշռված քաղցր եւ աղի բուրմունքով: Սա շատ անհատական նախապատվություն է, եթե ցանկանում եք թթու, ապա ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել շաքարավազ: Եթե կերակուրը ձեզ համար բավական չէ կծու, ավելացնել մի քիչ ավելի թարմ բրինձ (կամ chili սոուս ): Եթե պարզվում է, շատ աղի է, ավելացնել թարմ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի ճզմում: Նշենք, որ sourness գործոնը նույնպես կախված է նրանից, թե որքան հաստ կամ ուժեղ է ձեր tamarind մածուկ:
- Ծառայել թարմ ռեհանով եւ թափանցիկ թալանով հասմիկի բրնձով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1776 |
| Ընդհանուր ճարպ | 96 գ |
| Հագեցած ճարպ | 28 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 37 գ |
| Խոլեստերին | 558 մգ |
| Նատրիում | 1,778 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 181 գ |