Փորձեք այս տնական Thai Massaman Curry- ը, որը ամբողջությամբ պատրաստված է զրոյից: Այս հայտնի Թայլանդի Curry հարուստ եւ շատ flavorful. Պատրաստված է հավի, տավարի կամ գառնուկի հետ, դա անուշահոտ դեղին կրի է, որը պարունակում է լիմոնդրոս եւ ընկույզ, ինչպես նաեւ թթվային հիմնական բաղադրիչներով: Կոկոսի կաթը միշտ օգտագործվում է այս կերի մեջ, ինչպես նաեւ բեյ տերեւները (ոչ թե կոֆիրի քաղցկեղի տերեւների կորզելու փոխարեն):
Սա հրաշալի ճաշատեսակ է, որը ծառայում է ցրտաշունչ աշնանը կամ ձմեռային գիշերը, իսկ մնացորդները պարզապես կատարյալ տաք օրվա լանչերի համար են: Ծառայել պարզ հասմիկի բրնձով կամ հատուկ առիթներով, զաֆրոն բրնձով կամ կոկոսի բրնձով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 - ից 1 ֆունտ հավի կտորներ կամ թակած հավի կրծքամիս / ազդր
- 1-2 միջին կարտոֆիլ, կտրել կտորների մեջ
- 1 14-ելքը (400 մլ) կարող է կոկոսի կաթը (ոչ թե լիտր)
- 1 փոքր կարմիր պղպեղ, բարակ կտրտած
- 1 միջին լոլիկ, կտրտած
- 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ OR հացահատիկային յուղ
- 1/3 բաժակ սոխ, կտրտած
- 1 կիտրոնի կտոր, գունավորված
- 4-5 մեխակ սխտոր
- 1 կարմիր չիլի, կտրտած, OR 1/2 - ից 3/4 թեյի գդալ: չիլի փաթիլներ / կեյնեն պղպեղ
- 1/2 բաժակ լավ համտեսող հավի ֆոնդ
- 1 ցողուն
- լիմոնդր , աղացած, OR 2-3 Tbsp. սառեցված / շշալցված պատրաստված լիմոնդր
- 3 բեյ տերեւ
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 1/4 բաժակ թակած չխմորված չոր տապակած կակաո (+ բուռ ավելի շատ բաներ կավարտվեն)
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 1 թեյի գդալ ամբողջ քիմի սերմ
- 1/8 թեյի գդալ կարամոն
- 1 թեյի գդալ լցնել, կամ փոխարինել 1 Tbsp. կրաքարի հյութ *
- 3/4 թեյի գդալ
- ծովախեցգետին տեղադրեք OR 1 լրացուցիչ Tbsp. ձկան սոուս
- 2 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս
- 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 1 ճաշի գդալ շագանակ կամ շագանակագույն շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Խոնավացրեք, խոշոր տապակած կամ միջինից բարձր ջերմաստիճանի ապուր տիպի խառնուրդ: Խառնել յուղի մեջ եւ շրջել, ապա ավելացնել սոխը, սաղմը, սխտորը եւ չիլին: Կաթսա 1-2 րոպե ազատելու բուրմունք:
- Ավելացնել ֆոնդային գումարած հետեւյալը `լիմոնդրաս, տերեւի տերեւներ, քրքում, թակած քաղցրավենիքներ, գետնին կոյորդեր, ամբողջ քիմիական սերմ, կարամամ, տամարինդ (կամ կրաքարի հյութ), սոխի մածուկ, ձկան սոուս եւ շաքար: Քարել յուրաքանչյուր հավելվածով եւ բերել թեթեւ բարկանալ:
- Ավելացնել հավի միս, խառնելով կծու հեղուկի հետ, ապա ավելացրեք կոկոսի կաթը եւ կարտոֆիլը: Խառնել եւ եփել մինչեւ եռալ: Կրճատել ջերմությունը ցածր, կամ պարզապես այն ժամանակ, երբ դուք ստանում եք լավ եփ գալ :
- 30-ից 40 րոպե լցնել, երբեմն խառնել, մինչեւ հավի եւ կարտոֆիլը քնքուշ: Խմորման ժամանակ վերջին 10-15 րոպեների ընթացքում ավելացնել կարմիր պղպեղ եւ լոլիկ: Եթե նախընտրում եք ավելի շատ հեղուկ սոուս: Եթե դուք գերադասում եք խորովածի սոուս, թողեք դուրս թակոց:
- Դիաբետը փորձարկվում է Curry- ում, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, ավելացված բուրմունք / saltiness կամ ավելի շիլլի համար, եթե ցանկանում եք դա spicier: Եթե շատ թթու, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար: Եթե ձեր ճաշակի համար շատ աղի կամ քաղցր է, ավելացրեք ավելի հագեցած թարմացնող կամ կրաքարի հյութ: Եթե շատ կծու, ավելացնել ավելի կոկոսի կաթ:
- Ավելացրեք մի բուռ հավելյալ կաղամար եւ ներդիր: Ներկայացրեք սպասքի գավաթին կամ առանձին սալիկների կամ գդալների վրա: Վերեւ թարմ կոտլեյներով, եթե ցանկանաք, եւ ծառայեք թալիսման հասմիկի բրնձով :
* Tamarind Փոխարինման Խորհուրդ. Tamarind paste կարող է լինել բարդ է գտնել, հետեւաբար վերը նշված փոխարինող: Այո, կրաքարը եւ տամարինդը երկու տարբեր պտուղներ են. սակայն նրանք ապահովում են նույն թթվասիրությունը, որը դուք փնտրում եք այս կերի մեջ, հավասարակշռված է ափի շաքարի կամ շագանակագույն շաքարի հետ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 745 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 31 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 71 մգ |
| Նատրիում | 1,666 մգ |
| Ածխաջրեր | 56 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |