Սա հին ժամանակի մուսկադինային ժելե (կամ scuppernong), առանց պեկտինի:
Muscadines- ը եւ scuppernongs- ը հարավային հայրենի ամերիկյան խաղողներն են, որոնք հայտնաբերված են ԱՄՆ-ի հարավ-արեւելքում: Խաղողը ավելի մեծ է, քան դուք գտնում եք ձեր տեղական շուկայում խաղողը: նրանք մոտավորապես 1 1/2 դյույմ չափով են: Մեկ այլ տարբերություն է մաշկը: Դա բավականին հաստ եւ կոշտ է:
Բաղադրությունը ֆանտաստիկ է: Խաղողը կարելի է օգտվել հումից, թեեւ հավանաբար կցանկանաք հրաժարվել բոլորից, բայց համեղ հյութը:
Մուսկատե ջեմ եւ ժելե տնական գինու հետ միասին խաղողի վայելելու ամենատարածված ձեւերն են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 կիլոգրամ հասած քամած կամ մուսկինային խաղող
- 3 բաժակ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
Ցողուն եւ լվանալ խաղող; կեղեւը եւ տեղը ջրով ծածկելու համար: Եփ գալ 20 րոպեով: Խտացրեք շաքարավազի միջոցով, ապա շաղկապեք շերտով: Վերցրեք խաղողի հյութի 4 բաժակ (մնացածը սառնարան կամ սառնարան մեկ այլ փաթեթի համար): Pour չափված հյութ ետ մեջ pot եւ ջերմության եռացող. Խառնել հյութը 5 րոպե: Մինչդեռ շաքարավազը տապակում ջեռուցվում է 200 ֆ. վառարանում: Թխել շաքարավազի մեջ հյութ եւ եփել ավելի միջին ջերմության, մինչեւ այն հասնում է 220 F մի կոնֆետ ջերմաչափի կամ մոտ 25 րոպե:
Այն պետք է թերթել սառը գդալից: Տեսեք մի քանի տարբերակ փորձելու համար ժելլինգ:
Skim դուրս փրփուր. Եթե scuppernong ժելե, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլներ դեղին սննդի գունավորում, որպեսզի այն ավելի գունագեղ: Լցնել տաք, ստերիլացված բանկաների եւ կնիքի մեջ (սրբել բանկա սրբիչով եռացրած ջրի հետ խառնված թղթե սրբիչով):
Ընթացքը եռացող ջրի լոգարանում 15 րոպե, ստուգեք կնիքները:
Տեսեք այս հոդվածը վերամշակման բանկերի եւ գլխիկների եւ ընդհանուր հրահանգների պատրաստման առանձնահատկությունների համար:
Կատարում է 3-ից 4 նմուշ:
Թեստեր Ջելինգի կետի համար
Ջերմաստիճանը - Կափարիչի ջերմաչափը կցեք թավայի վրա եւ կպատրաստի ջեմը մինչեւ 220 F, կամ 8 աստիճանով, կախված բարձրությունից: Ծովի մակերեւույթից բարձրության յուրաքանչյուր 1000 ոտքի համար նվազեցնում է 2 աստիճան F.
Սառնարանային փորձարկում - Սառնարանում երկու կամ երեք փոքր ափսեներ կամ սոուսներ դրեք: Խոհարարական ժամանակի վերջում սկսում են փորձարկել: Սառույցով սառը սալիկի վրա մի փոքրիկ տապակ կաթիլ: Այն ետ վերցնել սառնարանում մոտ 2 րոպե: Եթե ջեմը փոքր է «մաշկ» եւ կնճիռներ ձեւավորելու համար, երբ նրբորեն փայլեցրեք ձեր մատների հետ, ջախջախումն արվում է: Եթե դա դեռեւս վազում է, եւ ձեր մատը հեշտությամբ քաշում է, փորձեք նորից մի քանի րոպե անց:
Սառը գդալ փորձարկում - Սառնարանում մի քանի խոհանոցային գդալներ դրեք: Սառեցնող գդալով եռացրեք խառնուրդը եւ բարձրացրեք այն տապակի վրա: Թող գդալից հեռացնենք: Երբ մի քանի կաթիլներ հավաքվում են, եւ գդալով «թերթիկը», ջեմն արվում է:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Տնական խնձորի խառնուրդ, կիտրոնի համով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 19 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 0 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |