Cassoulet- ը («kas-oo-LAY») հայտնի է ֆրանսիական լոբի աղցան, որը պատրաստված է սպիտակ լոբի եւ երշիկներով, ինչպես նաեւ խոզի միսը, գառան կամ այլ միս:
Դասական cassoulet բաղադրատոմսը առանձնանում է սագի կամ բադի կոնֆետի մեջ եւ բարձրացվում է հացաթխում եւ տապակած խոզի միս կամ բադ մաշկի: Ավանդական գյուղացիական ուտեստը, կեսլուրը սովորաբար թխում է կավեծ հախճապակի մեջ երկու ժամ կամ ավելի երկար:
Երբեմն flageolet լոբի են օգտագործվում cassoulet կատարելու համար:
Դասական բադ կազուլ դարձնելու համար, առաջին հերթին դուք կլցեք ձեր լոբիները եւ այնուհետեւ պատրաստեք դրանք լոլիկով, սխտորով, սոխով, տարբեր դեղաբույսերով եւ համեմունքներով:
Միեւնույն ժամանակ, ձեր բադի ոտքերից հանել մաշկը եւ ճարպը եւ մսի ոսկորներից քաշեք: (Դուք կարող եք ավելացնել ոսկորները simmering լոբի): Եփել մաշկը եւ ճարպը, մինչեւ ճարպը հեղուկացված է, իսկ մաշկը փխրուն է: Մի կողմ դնել մաշկը:
Եփել ձեր երշիկները բադի ճարպի մեջ: Երբ լոբի եփում են, ոսկորները հեռացրեք եւ լոբի տեղափոխեք մանրախնդիր ուտեստներ, ինչպես նաեւ երշիկեղենի եւ բադի միսը: Վերեւի հետ համեմված հացաթուզեր եւ խրթխրթան բադ մաշկի վրա եւ թխել մոտ երկու ժամ:
Ծառայել մի պարզ աղցան եւ մի գինի: