Flageolet (արտահայտված «fla-zho-LAY») Ֆրանսիայում աճեցված եւ շատ հայտնի է դասական ֆրանսիական խոհանոցում:
Կանաչ գույնի, Flageolet լոբի գունագեղ ստվերները երբեմն հայտնի են որպես «լոբի խավիար» իրենց նուրբ բույրով եւ բարձր հարգանք, որտեղ նրանք պահվում են սննդի սիրահարների կողմից:
Flageolets ավանդաբար զուգված են գառան (կամ ոչխարի) հետ, չնայած նրանք նաեւ ծառայում են թռչնաբուծական եւ ծովամթերքների բաղադրատոմսերով:
Դրանք կարող են օգտագործվել նաեւ աղցաններում, ապուրներում եւ աղցաններում, ինչպիսիք են դասական Cassoulet բաղադրատոմսը:
Դրանք հասանելի են ԱՄՆ-ում:
Միացյալ Նահանգներում flageolets հիմնականում հասանելի են չոր կամ պահածոյացված, թեեւ որոշ ֆերմերները աճում են մի շարք heirloom flageolet սորտերի. Եթե դուք կարող եք ձեռք բերել ձեր թարմ ձմեռը , դրանք կարող են մանրակրկիտ կերպով սեղմել mirepoix- ի եւ բեկոնի համը : Ի տարբերություն չոր լոբի, թարմ պտուղները կարող են ուղղակիորեն ավելացնել ջուրը (կամ ֆոնդային):
Չորացրած շագանակագեղձերը պետք է մի փոքր նոսրացած լինեն, եւ կա անհամաձայնություն, թե որքան երկար: Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս առնվազն վեց ժամ կամ նույնիսկ մեկ գիշեր: Խնդիրն այն է, որ լոբիները կարող են սկսել խառնել, եթե դրանք շատ երկար են լվանում, ինչը փոխում է նրանց նուրբ բույրը: Եթե լոբիները թարմ են (այսինքն `վերջին 12 ամիսների ընթացքում), ապա դա հավանական է, որ դրանք մեկ կամ երկու ժամ տաքացնեն, հետո եփեք դրանք մինչեւ մրցույթի: