23-ը Մայքլ Ջորդանի հայտնի Չիկագո ռեստորանն է, եւ սա նրանց բաղադրատոմսը Delmonico Սթեյքի համար :
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 14 ունցիա / 400 գ rib-eye սթեյք
- 2 պորտաբելլո սունկ, բխում եւ շտապում
- 12
- արեւապաշտպան լոլիկ
- 4 թարմ տապակած ձողիկներ
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Սթեյք սոուս:
- 1 բաժակ / 240 մլ տավարի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ / 120 մլ բալզամիկ քացախ
- 1/4 բաժակ / 60 մլ թարմ թխվածքաբլիթ, նուրբ թակած
- 1/4 բաժակ / 60 մլ կեղեւ, նուրբ թակած
- 1/4 բաժակ / 60 մլ գազար, նուրբ թակած
- 1/4 բաժակ / 60 մլ նեխուր, նուրբ թակած
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Միացրեք զամբյուղի, սմբուկի, գազարն ու նեխուրը մի կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա: Կարամելացրեք (այսինքն `սաթե մինչեւ մի փոքր խաշած): Դանդաղ լցնել բալզամիկ քացախով , բորբոքել: Կրճատեք 1/2 եւ ավելացրեք տավարի արգանակ: Բաղադրություն բերեք: Season համտեսել:
- Միեւնույն ժամանակ, նախընտրեք ձեր գրիլը: Գրիլ սթեյք : Սեզոնային սնկով աղ եւ պղպեղով եւ տեղը գրիլով: Ցորենի սթեյք ցանկալի դոնդելիքի եւ սունկի համար, մինչեւ նրանք մրցում են: Հեռացրեք ամեն բան grill- ից: Կտրել սունկը փոքր եռանկյունների մեջ: Շագանակագույն սնկով կտորներ, արեւի չորացրած լոլիկով, վարդերի ծիլերի վրա:
- Տեղադրեք խորոված սթեյք ափսեի վրա: Վերեւ բրնձով քամած եւ սոուսով: Ծառայել: