Դուք կարող եք կատարել kofta (կոլոլակ) այս անուշահոտ կոֆտայի biryani է հավի, գառան կամ տավարի, հարմար ձեր նախասիրություններում: Ծառայել այս համեղ, անուշաբույր ուտեստը կանաչ աղցանով եւ ձեր ընտրությամբ ռայիտով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 18 ունց. (500 գ) basmati բրինձ
- Կոֆտայի համար `
- 2.2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) գառ, տավարի կամ հավի սալոր
- 3 խոշոր սոխը շատ լավ է թակվել
- 2 tbsp. սխտոր paste
- 1 tbsp. գանգի մածուկ
- 2 tbsp.
- Գարնան masala
- 3 tbsp. լոլիկի կետչուպ
- 1/2 բաժակ կոկորդը թողնում է տուգանք
- Աղը համտեսել
- Համար Խոհարարություն Gravy:
- 4 խոշոր լոլիկ խնձոր
- 2 տ.մ. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: քրքումի փոշի
- 1 tbsp. Գարնան masala
- 1 տ.մ. չիլի փոշի (ըստ ցանկության)
- 5 tbsp. բուսական յուղ
- 2 tbsp. սխտոր paste
- 1 tbsp. գանգի մածուկ
- Զարդարել:
- 1 խոշոր սոխ, նրբորեն կտրատված
- 1 tbsp. զաֆրանային շերտեր
- 3 tbsp. տաք կաթ
- 3-ից 4 տ.տ. թարմ cilantro, թակած
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ բրնձով, ապա 30 րոպե տաք ջրի մեջ ներծծվել: Քացեք բրնձի մինչեւ գրեթե արված: Ջրազրկել մնացած ջուրը (եթե առկա է) եւ մի կողմ դնել:
- Ներկիր աղացած միսը, 2 հատ թակած սոխը, 2 տ.մ. սխտորով պահածոյացրեք, 1 ճաշի գդալ պանիր, 2 տ.ս. garam masala, տոմատ ketchup եւ coriander տերեւները մի մեծ ամանի մեջ եւ լավ խառնել:
- Կառուցել խառնուրդը հավասար չափի գնդակների մեջ եւ պահել ափսեի մեջ:
- Տաքացրեք յուղը թավայի մեջ եւ տապակել կտրատած սոխը `մինչեւ փխրուն եւ ոսկեգույն: Երբ արել, թափել եւ հեռացնել նավթից եւ մի կողմ դնել թղթի սրբիչներին, ավելի ուշ զարդարել միանման:
- Նույն յուղում ավելացրեք մնացած (նուրբ թակած) սոխը: Տապակել, մինչեւ դրանք բաց շագանակագույն, ապա ավելացնել գինու եւ սխտորի մածուկները : Տապակել մեկ րոպեով: Ավելացնել բոլոր համեմունքները `կորիան, քիմա, կարմիր չիլի փոշի, գամամալյա մզալա, քրքում, եւ տապակել 2-3 րոպե:
- Ավելացնել լոլիկ եւ լավ խառնել: Տապակել սուսամբը, մինչեւ նավթի վերեւը վեր բարձրանա:
- Ավելացնել 1 բաժակ տաք ջուր սառը եւ սեզոնին, աղով `համով: Նրբորեն ավելացրեք կոլոլակները: Մի հարվածեք առնվազն հաջորդ 5 րոպեին:
- Զգույշորեն խառնել այնպես, որ կոտրատել կոլոլակները:
- Խոհարարը բացվում է մինչեւ կոլոլակները: Չպետք է լինի ավելի քան 1 - ից 1/2 բաժակ սուսամբար ձգված այս փուլում, այնպես որ շարունակում է նվազեցնել այն, ինչ անհրաժեշտ է:
- Ներծծում են զաֆրանային տերեւները `2-3 տաք ջերմ կաթի մեջ:
- Ձեռք բերեք խոշոր, խորը խորոված ապուր կամ հոլանդական վառարան (այն պետք է ունենա իր սեփական կափարիչը) եւ յուղազերծ յուղով `ճաշ պատրաստող յուղով : Շերտը բրինձն ու կոֆթանն են. Բրնձը `կոֆթա - բրնձ: Վերջացրեք բրնձի շերտով:
- Թարմացրեք զաֆրանը բրնձի վերջին շերտի վերեւում գտնվող ամբողջ կաթը:
- Զարդարի պես խաշած տապակած սոխով եւ թակած կորիան տերեւներով: Ծածկեք ուտեստը եւ կնիքը սերտորեն:
- Թխել տաք ջեռոցում 30 րոպե:
- Ծառայել տաք է ռաիտա եւ կանաչ աղցան ձեր ընտրությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 958 |
| Ընդհանուր ճարպ | 45 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 157 մգ |
| Նատրիում | 287 մգ |
| Ածխաջրեր | 86 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |