Թեեւ հալվեը ընդհանուր տերմին է, որն ամբողջ աշխարհում օգտագործվում է աղանդի համար ալյուրի կամ ընկույզի կարագի հիմքի վրա, մեզանից շատերը դա գիտեն, որպես Միջին Արեւելքում, մասնավորապես, Իսրայելում հայտնաբերված քնջութի շոկոլադ: Դա, թերեւս, ամենից շատ սննդարար քաղցրավենիքներից մեկն է, որը մենք կարող ենք կատարել, այն հարուստ է սպիտակուցներով, պոլիլորացված ճարպերից, կալցիումից, երկաթի, մագնեզիումից եւ բուսական ստերոլներից: Բայց նույնքան կարեւոր է, դա համեղ է եւ կբավարարի ցանկացած քաղցր ատամի:
Halva (նաեւ հայտնի է որպես halva, halwa, halavah եւ helva) կարելի է համտեսել շոկոլադով, սուրճով, վանիլով, վարդափայտով կամ նարնջի յուղով, ընդամենը մի քանի հնարավորությունների անվանում: Դուք կարող եք ավելացնել pistachios, նուշ, hazelnuts, կամ սեւ քնջութ սերմերը ավելացնել ճռճռոց եւ համը: Այսինքն, դա քաղցր է, որը ճկուն է եւ բաց է մեկնաբանման համար: Եթե ճանապարհորդում եք Իսրայելին եւ այցելում եք Մակեդոնիա Յուուդա շուկան Երուսաղեմում, դուք կտեսնեք սեղաններ, որոնք խիտ բարձր են հալվեի մի քանի տարբեր սորտերով, ոմանք, ընկույզով, ոմանք համեմված են հատվածներով եւ ոմանք նույնիսկ գունավոր են: Բայց անկախ նրանից, թե ինչ է թվում, դա միշտ կլինի քաղցր վերաբերմունք:
Եվ, երջանիկ, մեզ համար, այս քաղցր վերաբերմունքը հեշտ է տանը կատարել, կարիք չկա ճանապարհորդել ամբողջ աշխարհում: Այս տարբերակը բավականին պարզ է, բայց համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք լավ որակի մեղր եւ tahini (քնջութ սերմ սանդղակ), քանի որ այդ բաղադրիչները դարձնում բաղադրատոմսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ մեղր
- 1 թեյի գդալ
- վանիլային քաղվածք
- 1 1/2 բաժակ պիստակներ (տոմատի եւ աղտոտված, կամ
- նուշ )
- 2 բաժակ
- tahini (թափահարած մինչեւ հարթ)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմացրեք մեղրը ծանր ընկղմված կաթսայում միջին ջերմության վրա, մինչեւ այն հասնում է 240 F կամ «փափուկ բալ» փուլին: ( Փափուկ գնդակը փուլը , երբ օշարակն իջնում է սառը ջրով եւ ձեւավորում է փափուկ, ճկուն գնդակ):
- Թույլ տալ, որ մեղրը թեթեւակի սառը եւ ավելացնել վանիլին եւ ընկույզը:
- Մեղմորեն թխել թարմինով եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը լավ խառնուրդով:
- Թեթեւորեն յուղել 6 բաժակ կաղապար, բոքոն կամ տորթ թխվածք: Խառնուրդը թափեց թավայի մեջ եւ ամբողջովին սառը: Փաթեթավորեք հալվայի լավը եւ սառեցրեք այն 24-36 ժամվա ընթացքում, որպեսզի հալվայի բնութագրական բյուրեղացած հյուսվածքը լիովին զարգանա:
- Կտրեք հալվառը, երբ սառը է, բայց ծառայում է սենյակային ջերմաստիճանում: Հոլվը ամիսներ շարունակ կպահի սառնարանում:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
Հալվայի պատրաստումը մի քիչ հմտություն եւ մի կարեւոր գործիք է `կոնֆետ ջերմաչափ: Եթե դուք չեք ունենա կոնֆետների պատրաստման փորձ, ապա շատ կարեւոր է, որ դուք օգտագործում եք ջերմաչափը, որպեսզի համոզվեք, որ դուք հասել եք (եւ ոչ թե գերազանցել) փափուկ բալային փուլը: Դա կարող է մարտահրավեր լինել Իսրայելի հալվեում հայտնաբերված փխրուն հյուսվածքին հասնելու համար, որպեսզի ձեր տարբերակն ավարտվի, ավելի շատ խնձորի կամ կարամելի նման համապարփակություն ունենա, չտեսնեք, այն դեռ կունենա այդ համեղ, ստորագրյալ համ:
Այն փաստը, որ ընկույզը տապակված է, նպաստում է այս բուժման հարուստ համը: Թթխմորով պատրաստել պիստակները, տեղադրեք մի շերտով թխում թերթիկի վրա եւ դրեք 350 F վառարան, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 7 րոպե կամ այլն: Հաճախակի ստուգեք, որպեսզի ընկույզները այրեն:
Թեեւ այս բաղադրատոմսը հիանալի է, քանի որ զգում եք ավելացնել այլ բուրմունքներ, ինչպիսիք են կոկոսը կամ սուրճը, ինչպես նաեւ չորացրած մրգերը, սերմերը կամ այլ տեսակի ընկույզը, քանի որ այս բաղադրատոմսը մի քիչ պինդ շերտ է, հնարավորությունները գրեթե անվերջ են . Եվ երբ դուք դարձնում halvah, դուք կարող եք անել ավելին, քան այն ուտել այն պարզապես սեփական. Խորհեք փխրեցրեք եւ պաղպաղակով սփռեք, կամ օգտագործեք որպես թխված թխված brownies:
Հալվայի աշխարհը
«Հալվահ» բառը բերված է արաբերեն բառից «քաղցր» բառի համար, եւ չնայած այն տարբերակները, որոնք տարբերվում են աշխարհից, միանգամայն հավանական է, որ դա քաղցր է:
Հնդկական հալվանը, օրինակ, յուղալի է եւ ավելի նման է պուդինգին եւ հաճախ օգտագործվում է որպես պաղպաղակի խարազան: Հոլվայի հունարենը պատրաստվում է ցորենի ցորենով եւ խառնուրդը լցվում է ձուլվածքի մեջ: Ամերիկայում դուք կարող եք գտնել հալվե, որը վաճառվում է կոմերցիոն այս բաղադրատոմսով, 1907 թվականին, Joyva ապրանքանիշը բերեց այս հին քաղցրին ԱՄՆ-ում եւ այնտեղից այնտեղ արտադրում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 988 |
| Ընդհանուր ճարպ | 56 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 96 մգ |
| Ածխաջրեր | 118 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 11 գ |
| Սպիտակուց | 20 գ |