Tofu պատմություն-չինական խոհանոց

Tofu- ը շատ տարածված սնունդ է գրեթե բոլոր Ասիայում: Tofu- ն առաջին անգամ Չինաստանում օգտագործվել է ավելի քան 2000 տարի առաջ, եւ փորձագետները կարծում են, որ արտադրությունը սկսվել է երբեմն Han- ի դինաստիայի ժամանակ (206-220BC): Չինաստանից, tofu- ն ներկայացվել է Կորեայում եւ հասել է Ճապոնիայի ութերորդ դարում

Համաձայն մեկ չինական լեգենդի, tofu- ը հորինել է այն ժամանակ, երբ խոհարարը որոշել է փորձարկել անուշաբույր նագարիով պատրաստված սոյայի լոբի բաղադրատոմսը:

Նա ավարտեց պատրաստել լոբի սուրճ (tofu) եւ Nagari հաճախ օգտագործվում է արտադրության tofu այսօր.

Բացի այս պատմությունից tofu- ի ծագման մասին, կան նաեւ բազմաթիվ տարբեր տեսակի պատմություններ, թե ինչպես է tofu- ը հորինել: Մեկ օրինակ եւ սիրված է մի մարդու մասին, ով շատ էր սիրում իր ծնողներին, սակայն նրանք ծերացել էին եւ կորցրել իրենց ատամների գործառույթը: Նրանք կարող էին միայն ուտել, իսկապես, փափուկ սնունդ, որպեսզի մարդը որոշի սոված յուղ պատրաստել իր ծնողների համար: Քանի որ ծնողների ատամները անօգուտ էին, նա խառնեց soybeans եւ նրանց որպես ապուր:

Նրա ծնողները համտեսեցին մի քիչ սոյայի ապուրի ապուրը եւ ցնցեց այն, քանի որ սոյայի մեջ չափազանց շատ սոյայի փշրանքներ էին: Այն շատ հաճելի չէր համտեսել, քանի որ սոյայի ապուրն անցավ որոշ մուսլինների հրապարակներում: Նրա ծնողները դեռեւս չեն սիրում ապուրը, քանի որ կարծում էին, որ դա անճաշակ էր:

Այսպիսով, նա ավելացրեց մի աղ, սոյայի ապուրի մեջ եւ կրկին ջեռուցեց: Քանի որ ապուրը չափազանց տաք էր, նա թողեց այն սառեցնելու համար եւ հետո սառեցրեց, հայտնաբերեց, որ այն դարձել է «ժելե»:

Նա շատ հետաքրքիր էր, ուստի նա ճաշակ ուներ ամբողջովին զարմացած ճաշակի եւ հյուսվածքով: Նա ծառայեց այս «սոյայի ժելեից» իր ծնողներին, նրանք սիրում էին այն, եւ այդպես էր, որ tofu էր հորինել:

Սա պատմություն է, երբ ես մի փոքրիկ աղջիկ ունեի: Ես պատկերացում չունեմ, թե պատմությունը ճշմարիտ է, բայց շատ հետաքրքիր է:

Արեւմուտքում tofu- ի դեմ շատ բարդություններ կան: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պետք է եփել tofu ճիշտ եւ իսկապես ամուսինս հետ հանդիպել է tofu հետ: Նրա ծնողները կարծում էին, որ tofu հնչեցրեց զզվելի, բայց ճիշտ tofu ճիշտ պատրաստված կարող է լինել բոլորովին համեղ.

Tofu պարունակում է հազիվ թե ցանկացած կալորիա, որ Արեւելքում շատ տիկնայք սիրում են շատ tofu իրենց դիետայի, օգնել նրանց նիհարել: Tofu- ն պարունակում է սպիտակուցների բարձր մակարդակ եւ երկաթի եւ մագնեզիումի մեջ բարձր է:

Կան նաեւ տարբեր տեսակի tofu ապրանքներ, այդ թվում Douhua (豆花), որը իմ սիրած աղանդերից մեկն է չինական խոհանոցում: Կա փափուկ կամ թեթեւ tofu, որը սովորաբար օգտագործվում է ապուրներ եւ աղցաններ: Ֆիրմային tofu- ը իդեալական է ինչպես տապակման, այնպես էլ խորոված տապակի համար: Tofu- ի այլ տեսակներ ներառում են հավելյալ ֆիրմային tofu, fermented tofu, stinky tofu, չորացրած tofu, սառեցված tofu, tofu puff եւ tofu մաշկը: Համոզված եմ, որ կան բազմաթիվ այլ tofu ապրանքատեսակներ, բայց դրանք հիմնականում օգտագործում են Արեւելքում:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք սովորելու մասին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի կիտրոններ, կարող եք ծանոթանալ «Բուսական կաթնաշոռի տարբեր տեսակի եւ ինչպես օգտագործել դրանք » հոդվածը:

Գործարանը, որի կողմից կատարվում է tofu, շատ բան է տարածվում, պանիր պատրաստելու համար:

Սոյայի կաթը կպչուն պահելու համար օգտագործվում է կոագուլենտ, իսկ սամիթները սեղմվում են ամուր բլոկի մեջ: Քաղցկեղի սպասողական տեսակները օգտագործվում են վերը նշված nagari- ից մինչեւ կալցիումի սուլֆատ:

Tofu տեսակների մասին ավելին իմանալու եւ tofu- ի հետ պատրաստելու համար խնդրում ենք նայել մեր նախկին չինարեն սննդի փորձագետի « Terrific Tofu » հոդվածից:

Խմբագրվել է Լիվ Ուան