Ինչպես եք պատրաստում դրա հետ:
Crème fraîche (արտահայտված krehm fresh) հիմնականում քսուք սերուցք է: Բուրմունքը մի փոքր տգեղ է եւ հյուսվածքը հարթ է, մետաքսանման եւ փայլուն: Հյուսվածքները կարող են մի փոքր վազել կամ շատ հաստ:
Crème fraîche օգտագործվում է թե քաղցր եւ թեյավոր բաղադրատոմսերով: Օգտագործեք այն որպես մրգերի համար կաթսա կամ կեղեվված սերուցքի տեղում կարկանդակներ եւ թթուներ: Այն կարող է նաեւ խառնել սոուսներ, ապուրներ եւ մակարոնեղեն, կամ պարզապես օգտագործվում են որպես ծովամթերք, սթեյք եւ այլ ճաշակային ճաշատեսակներ:
Ֆրանսիայում, որտեղ ծովամթերքից առաջանում է, այն պատրաստվում է պաստասթյուրացված կաթով, որը պարունակում է բակտերիաների մշակույթներ, որոնք բնականաբար քսել են սերուցքը: Եթե խառնաշփոթը պատրաստվում է պաստերացված կաթով, ինչպես Միացյալ Նահանգներում, այն thickened է մշակույթների ավելացումով:
Make Crème Fraîche տանը
Եթե դուք չունեք տուն տան պանրի մշակույթներ, ապա դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական տարբերակը crème fraîche նրբորեն ջեռուցելով 1 բաժակ ամբողջ սերուցք մոտ 80 F. ակտիվացնել 2 ճաշի գդալով թաղանթ. Անմիջապես անջատեք ջերմությունը եւ խառնուրդը թափահարեք ոչ ռեակտիվ գավաթ կամ բանկա (նման ապակի): Ընդգրկեք խառնուրդը եւ թույլ տվեք նստել եւ հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում (շուրջ 70 աստիճան) մինչեւ 24 ժամ: Եթե սառնարանում եք, ձեր տնական խառնաշփոթը կշարունակվի մինչեւ մեկ շաբաթ:
Որտեղ գնել Créme Fraîche
Crème fraîche վաճառվում է հիմնականում մթերային խանութների կամ գարնանային շուկաների կաթնամթերքի բաժնում: Միացյալ Նահանգներում, cheesemakers հաճախ պատրաստում եւ վաճառում են իրենց crème fraîche.
Bellwether Farms- ը եւ Vermont Butter & Cheese- ը երկու լայն տարածված բրենդներ են փնտրում:
Փոխարինողներ `Crème Fraîche
Յուրաքանչյուր մշակույթը, կարծես, ունի իր սեփական վարկածը crème fraîche: mascarpone, թթվասեր, crema եւ clotted սերուցք բոլոր նման. Շեֆ խոհարարները նախընտրում են խրթխրթեղի բարձր ճարպային բովանդակությունը, քանի որ ապահովում է, որ խնձորի կեղեւը չի խառնվի, երբ շոգին, մակարոնեղենով, սոուսով եւ այլ տաք կերակուրներով թափվում են:
Խոհարարություն Crème Fraîche
- Անջատեք այն կծուծ ախորժակը
- Փափկացնել այն պտուղ կամ աղանդեր պատրաստելու համար
- Կատարել պաղպաղակ - c rême fraiche պաղպաղակ
- Դարձնել ֆրանսիական Mac 'n' Cheese - c rème fraîche եւ gruyere mac 'n' պանիր
- Կատարել սոուս - ի emon beurre blanc սոուսով
- Լավագույն ծովամթերքների ականջակալները `լիմոնադի քաղցրավենիքով
- Տապակած բանջարեղեն - o ld Amsta gouda- ն խնձորով եւ թխած parsnips- ով