Tortas de Aceite կամ իսպանական ձիթապտղի յուղային կոտրիչները նիհար, խրթխրթան, խմորիչ կոկտեյլներ են, ձիթապտղի յուղի շոկոլադ եւ շաքարավազով: Ստորեւ կտեսնեք, թե ինչպես դրանք համեմել նարնջի ծաղիկի ջուրով եւ / կամ անիսեդիով, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Դրանք հատկապես լավ են տարեց պանրով, ինչպիսիք են Manchego կամ Gouda- ի շերտերն ու կտորները, բայց դրանք յուրահատուկ են որպես խորտիկ մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ (կամ sherry !):
Մի չափազանց վախեցեք միմյանց դուրս գրավելու անհրաժեշտության պատճառով, խմորը բավականաչափ հեշտ է աշխատել, ոչ այնքան նուրբ, որքան ուժեղ է իր ձեւը պահելու համար, երբ տեղափոխեք այն գլանվածքից մակերեւույթից դեպի թի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/3 բաժակ տաք ջուր
- 2 թեյի գդալ չոր ակտիվ խմորիչ
- 1/3 բաժակ
- լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ (գումարած ավելին, brushing)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ նարնջագույն նուշ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ
- նարնջի ծաղիկի ջուրը
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ անիսեդ
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր (գումարած ավելի շատ գլորում)
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ `ցնցուղի համար (կամ ավելի ճաշակի)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք տաք ջուրը կանգնած խառնիչի կամ մեծ խառնիչ գունդի ամանի մեջ: Շաղ տալ խմորիչին: Թող այս խառնուրդը նստի մոտ 5 րոպե, մինչեւ մակերեւույթին փրփրացող կամ փրփրակ (այսինքն, ինչպես գիտեք, որ խմորիչը աշխատում է):
- Ակտիվացրեք ձիթապտղի յուղի եւ աղի մեջ, ինչպես նաեւ ցանկացած նարնջագույն նուշ, նարնջի ծաղիկի ջուր եւ / կամ անիսիդես, որը դուք ընտրել եք օգտագործել:
- Խառնել ալյուրի մեջ խմոր ձեւավորելու համար: Երբ խմորն է ձեւավորվում, օգտագործեք խմոր խառնել մի խառնիչի վրա խմորի հունցումը մոտ 5 րոպե: Կամ, խմորը դարձնել մի քիչ թեթեւ չորացրած աշխատանքային մակերեւույթին եւ ձեռքով դնել այն: Դուք փնտրում եք հյուսվածք, որը զգում է ձեր ականջակալը, երբ փոքր-ինչ պտտվում եք:
- Խմորը ծածկել մաքուր շորով կամ պլաստմասե փաթեթով եւ թող նստել 30 րոպե :
- Preheat մի ջեռոցում մինչեւ 375 F եւ գծի 2 խոշոր թխում թերթերով հետ silpats կամ մագաղաթյա թուղթ.
- Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի: Միաժամանակ 1 մասով աշխատելով, այդ 4 մասերը բաժանեք 6 կտորից: Դուք պետք է ունենաք 24 փոքր, նույնիսկ կտորներ:
- Յուրաքանչյուր կտոր գցեք գնդակի մեջ: Միեւնույն ժամանակ 1 գնդակով աշխատելը, 6-դյույմ անկյունագծի ձեւավորեք: Շրջանակը կլինի բարակ: Շատ բարակ. Խմորը բավականին ուժեղ է, եւ դուք կկարողանաք ստանալ այն իսկապես բարակ, առանց մեծ դժվարությունների: Օգտագործեք լրացուցիչ ալյուր, անհրաժեշտության դեպքում դրանք կպչուն մնալուց, բայց, կախված ձեր խոհանոցից, խոնավության պայմաններում, գուցե կարիք չունեն որեւէ ալյուր:
- Նախադրել պատրաստված թխում թերթերի 1-ի վրա: Յուրաքանչյուր թխում թերթիկ պետք է ունենա 3 շրջանակ: Երբ երկու թերթերը լիքն են, լույսը խառնել է ամբողջ շրջանակով եւ շաքարավազով շաղ տալ:
- Թխել 5 րոպե, պտտեք 2 թխում թերթիկները միմյանց դիրքում եւ թխեք եւս 5 րոպե: Տրագաները պետք է ոսկեգույն լինեն թեփոտված բծերով:
- Փոխանցել սառեցման դարակների եւ թույլ խառնել յուրաքանչյուր torta ձիթապտղի յուղով: Պահեք այս brushing շատ թեթեւ պարզապես սահուն, swish վերեւում, որը չի դիպչի ամբողջ մակերեւույթին.
- Կրկնեք շարժակազմը, թխելը, սառեցումը եւ մնացած մասերը խուսափելը: