Յուրաքանչյուր իսպանացի խոստանում է, որ իրենց մայրը դարձնում է լավագույն խոզապուխտը: Այս յուղալի տապակները իսպանական tapas տեսարանից բխում են , եւ դուք դրանք կգտնեք առաջարկի ողջ երկրում: Բարեբախտաբար, նրանք բավական հեշտ են տանը նաեւ:
Croquetas de jamón (խոզապուխտ խեցգետիններ ) փոքր, թեթեւ թխված եւ տապակած փափկամազի տերեւներ են, որոնք ներառում են համեղ իսպանացու խոզապուխտ : Նրանք անմիջապես հարվածում են որպես նախուտեստ կամ կեսօրյակի խորտիկ մի բաժակ գարեջուր կամ գինի: Լավագույն մասը դուք կարող եք ժամանակից շուտ դարձնել խմոր եւ սառեցնել այն: Այնուհետեւ վերցրեք խցկված խմորն սառնարանից դուրս, կաթսա կաթսա կաթսա կաթսաներով եւ դրանք փոշի թավայի մեջ փակցնում: Եթե դուք ունեք բավարար սառնարան տարածք, դուք կարող եք նույնիսկ սառեցնել լիովին հացի եւ պատրաստ croquettes - ապա դուք պարզապես պետք է տապակել!
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ / 100 միլիլիտր հավի արգանակ
- 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3/4 բաժակ / 107 գրամ ալյուր
- 1 1/2 բաժակ / 350 կիլոմետր կաթ
- 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
- Գետնանուշ պղպեղի խառնում
- 1/2 բաժակ խոզապուխտ (շատ նուրբ ձեռքի աղացած, այնպես որ այն կարող է խառնել խմորով խառնված)
- 2 ձու (թեթեւակի ծեծել են 2 թեյի գդալով ջուրով)
- 1 բաժակ
- հացի փաթիլներ ծածկույթների համար
- 1 շիշ
- Իսպանիայի ձիթապտղի յուղը տապակի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա փոքր կաթսայում: Ավելացնել ալյուրը եւ եփել 3 րոպե, անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար ավելացնել կաթը եւ հավի արգանակը, առանց դադարեցնելու: Դա կարող է տեւել մինչեւ 30 րոպե:
- Հաջորդը, ավելացնել մշկընկույզը, աղը եւ պղպեղը: Խոհարարի միջին ջերմաստիճանում, անընդհատ խառնելով, մինչեւ սոուսը thickened եւ հարթ:
- Ավելացնել աղացած խոզապուխտը եւ շարունակում է եփել մոտ 2 - ից 3 րոպե ցածր ջերմության, շարունակում է ակտիվանալ: Հեռացնել ջերմությունից: Համտեսեք եւ անհրաժեշտության դեպքում համեմեք համեմունք:
- Թույլատրել 5-10 րոպե սառեցնել եւ առնվազն 3 ժամ սառեցնել, մինչեւ խառնուրդը սառը լինի: Եթե դուք պատրաստվում եք մի օր առաջ, ապա կարող եք ծածկել խառնուրդը սերտորեն եւ պահել սառնարանում, մինչեւ որ պատրաստ եք տապակել խեցգետինները:
- Լցնել ցորենը մի փոքր, լայն ամանի մեջ: Ծեծել ձվերը ջրի մեջ փոքր, լայն ամանի մեջ: Ձեռքերդ ալյուրի մեջ գցեք, ապա բաժանեք խառնուրդը 1 դյույմ գնդակներ եւ դրեք ափսե, այնպես որ դրանք չեն հուզում:
- Լցնել բավականաչափ ձիթապտղի յուղ `միջինից մինչեւ տասներկու խորության խորքային տապակ: Տաքացնել ձիթապտղի յուղը մինչեւ 355 F աստիճանի տապակելու համար:
- Ծեփամածիկ ձվով եւ ծածկոցով ծածկված կտորները ծալքերով գցեք գավազանով:
- Տեղադրեք խեցգետինները տաք յուղով եւ տապակել արագ, մի քանի անգամ դարձնելով մինչեւ ոսկե:
- Հեռացրեք խեցգետնները սալահատակով գդալով եւ ամրացրեք թղթե սրբիչով, ավելորդ յուղը կլանելու համար:
- Ծառայել անմիջապես: Եթե խմիչքները անմիջապես չծառայեն, ապա տաք ջեռոցում (200 F աստիճան) մինչեւ 30 րոպե:
Վարիացիաներ
Եթե ցանկանում եք սորտի կամ պարզապես պարզապես ուտել խոզապուխտ, փոխարինեք 1/2 բաժակ նուրբ աղացած, եփած հավի խոզապուխտին:
Խորհուրդներ
- Եթե խառնուրդը տարածվում է հարթ շերտով բարակ շերտով, ապա ձեզ հարկավոր է սառեցնել այն ավելի քիչ ժամանակ: Մի մեծ ապակե թխվածքաբլիթ լավ է աշխատում:
- Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել խորը տապակած տապակած խմորեղեն: Համոզվեք, որ դրանք չխրախուսվեն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 668 |
| Ընդհանուր ճարպ | 60 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 41 գ |
| Խոլեստերին | 9 մգ |
| Նատրիում | 526 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |