« Ասպիկը» , հացահատիկից պատրաստված համեմված մսամթերքի ժելատին, հստակեցված ֆոնդային կամ ոսկրային արգանակ, ստանում է իր հեգնանքային հյուսվածքները, երբ հույսը սառչում է: Այդ հյուսվածքները կարող են անտարբեր լինել եւ հիմարություն ունենալ տարիների ընթացքում իր թռիչքներն ու անկումները: Սակայն դեֆիցիտը կարողացել է դարեր շարունակ մնալ եւ երբեք էլ չի անհետացել մարդկանց դիետայից:
Որտեղ Ասպիկը պահպանում է տեղը
Չնայած վերջին ամերիկյան ծաղրանկարը ավարտվեց 1960-ականների սկզբին, հիմարությունը պահպանեց իր ժողովրդականությունը Ռուսաստանում եւ նախկին Արեւելյան բլոկի երկրներում, որտեղ այն դիտվում է որպես ձմեռային վերաբերմունք:
Խոլոդեթ կոչվող, այս ձողիկը հաճախ օղիով է ծառայում:
Տնօրենին մոտ, տոմատի խոռոչը Մեյսոն-Դիխոն գծի հարավային հարեւանների համար օտար չէ: Հարցրեք ցանկացած հարավից, եւ դուք, հավանաբար, կհեռացնեք հարաբերականի տոմատի մածուկի կամ քթի քիթը: Ինչ վերաբերում է սաղավարտին, այն կարող է լինել նույնքան պարզ, որքան չորս բաղադրիչները `առավել հիմնական, կամ ավելի նուրբ եւ լայնածավալ տարբերակով, որը ներառում է տաք սոուս կամ Worchestire- ը` առանց ալկոհոլի գելարտինացված արյունոտ մարի:
Ինչպես կատարել Ասպիկը
Տանը տանելու պատրաստակամությունը ժամանակատար է, ուստի որոշ խոհարարներ արագացնում են գործընթացը, ավելացնելով ժելատին `հիմնական հստակ ֆոնդին:
Ընտրեք ձեր ոսկորները: Դուք ցանկանում եք ընտրել ոսկրերի շատ աճառ: Խոզերի ոտքերը, տավարի կամ խոզուկի կոճերը լավ են աշխատում, եւ հավի ոտքերը: Որքան ավելի շատ կտորները ձեր ոսկորները ավելի լավն են:
Աճեցնելով ոսկորները, բերեք քերել, մաղադանոս, սոխ, նեխուր եւ գազար: Խառնել մի քանի ժամ:
Հեռացրեք ոսկորները եւ լցնել շերտը: Դուք կարող եք մի քանի անգամ լարել ձեր արգանակը, քանի որ ցանկանում եք, որ ձեր հիմքը լինի հստակ:
Թափել սառեցված նյութը ramekins կամ molds մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք կրճատել բանջարեղենը, եփած հավերը, ձուկը կամ մսամթերքը եւ դրանք բեռնարկղերի մեջ դնելուց առաջ նախքան ձեր պարունակությունը լցնելը:
Սառեցրեք ձեր հարվածը գիշերում:
Նույնիսկ եթե դուք չեք պատրաստվում ստեղծել հիմք, դուք դեռ կարող եք գտնել այն, որ դուք կատարել եք այնտեղ: Օրինակ, եթե դուք պատրաստում եք հավի միս եւ ծառայում եք ցուրտ հավկիթից հետո, ապա հավի առարկա է դառնում, որ ժելատինացվող նյութը, որը հավակնում է հավի ոսկորներին, սննդարար է:
Ասպիկի պատմությունը
Վերադառնալով իր ամենահին օրերին `1300-ական թվականներից ի վեր, այս մսամթերքի ժելատին արժանացել է այն բանի շնորհիվ, որ սննդամթերքի պահպանման արդյունավետ միջոց էր, թթվածնից կնքելով եւ կանխարգելելով մանրէների աճը, ինչի արդյունքում սննդակարգը փչացրեց : Այն չի կորցրել այդ գույքը, սակայն սառնարանները եւ սառնարանները վերացնում են ձողիկի պահպանման դերը: Այսօր, ասես, սովորաբար օգտագործվում է որպես խնձորի եւ սառը սննդի պնակների համար: