Երբ դուք եփել, դուք կարող եք բախվել այն պայմաններին, որոնք շատ իմաստ չեն: «Ծեծել» բառը սովորաբար նշանակում է օբյեկտի հետ գործ հարվածել: Դա չի նշանակում, թե ինչ է նշանակում խոհարարություն:
Սահմանում ` ծեծել նշանակում է խթանել արագ խառնուրդ, մանրակրկիտորեն ներդնել բաղադրիչները օդով:
Բառ
Նաեւ հայտնի է որպես
Օրինակներ. Ձվի դեղնուցները հարվածել շաքարով, մինչեւ խառնուրդը կրկնապատկվի եւ կիտրոնի գույնը:
ԿԱՄ յուղ եւ շաքարավազը միասին, մինչեւ խառնուրդը թեթեւ եւ փափուկ:
Երբ եք պատրաստում ու թխում, դուք պետք է հասկանաք պայմանները եւ բառերը եւ ինչ նկատի ունեք: Խոհանոցում խոսքերն ունեն շատ կոնկրետ իմաստներ: Կա տարբերություն գործողության բառերի միջեւ, ինչպիսիք են `« ծեծել »,« խառնել »,« բռունցք »եւ« հոտ »: Նրանք բոլորն էլ նշանակում են տարբեր բաներ, թե որքան ուժեղորեն խառնուրդը շահագործվում է: Մեկ այլ խոսք, որը պատմում է ձեզ, խմորի մանիպուլյացիայի համար « խառնել» է :
Խմորիչները եւ խմիչքները պետք է որոշակի ձեւերով շահագործվեն, որպեսզի բաղադրատոմսը հաջող լինի: Օրինակ, ձվի սպիտակները «հարվածում են» օդը ներթափանցելու եւ ձվի սպիտակուցները ձգելու համար, որպեսզի նրանք կթողնեն օդային փուչիկները կայուն փրփուրի մեջ: Բայց ծեծված ձվաբջիջները «փաթաթված» են մաղձով, որպեսզի պահպանեն փրփուրի կառուցվածքը: Իսկ խառնուրդները «ծեծի են ենթարկում», դրանք մանրակրկիտ խառնվելու եւ օդի համար կառուցվածքի համար:
Երբ խմոր կամ խմոր ծեծի ենթարկվում է, դա սովորաբար իրականացվում է խառնիչի միջոցով, կամ կայուն խառնիչ կամ ձեռքի խառնիչ:
Դուք կարող եք ձեռքով ծեծել գդալով, բայց դա կարող է շատ ուժ եւ էներգիա ունենալ: Գործարանի հետ ծեծելը խնդիրն ավելի արդյունավետ միջոց է:
Զբաղված խոհարարների բառարան