Այս ճաշը պարզապես գյուղացիական աշխատողի համար չէ
Գնալ գրեթե ցանկացած բրիտանական պանդոկ `ավանդական սննդամթերքի համի համար, եւ դուք ավելի շատ եք, քան ճաշացանկում աղբատարի ճաշը տեսնելը, բայց ինչն է դա: Իհարկե, այս կերակուրը ոչ թե աղցանների սիրահարի համար է, որքան հաճախ պարունակում է պանիր, մսի, թթու, երբեմն անգամ մի կտոր մսի կարկանդակ, ինչպես նաեւ հաց: Քանի որ որոշ փոփոխություններ կան, միշտ հարցրեք, թե ինչն է ընդգրկված պատվիրելուց առաջ:
Պրոդյուսերի ճաշի ծագումը
Մի աղբատարի ճաշը ծագել է որպես լանչ, որը փաթեթավորված է դաշտեր վերցնելու համար, դուք գուշակեցիք այն, թե ինչ է կատարում հողագործ (կամ հողագործ):
Պարզապես, երբ հողագործի ճաշի անունը կամ բովանդակությունը գալիս է ժամանակի ընթացքում, բայց կան առաջարկություններ, որոնք անունը դարձել է 1960-ական թթ. Պանրի բյուրոյի փորձը `պանրի վաճառքը բարձրացնելու համար, քանի որ այն այլեւս չի նշանակում Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո: Այնուամենայնիվ, ոմանք հավատում են, որ այս կերակուրը վերածվել է ավելի քան մեկ դար առաջ ստեղծածից, քանի որ այնտեղ գրված են 1837 թ. Sir Walter Scott- ի Կյանքի հուշագրություններում նշված գրառումներ: (Թեեւ թերահավատները պնդում են, որ դա կարող էր ընդամենը խոսել հացագործի համար ճաշի մասին): Հաշվի առնելով հացը, պանիրը եւ թթու վարունգը Բրիտանիայում սովորական ճաշի համադրություն էր, հեշտ է պատկերացնել, որ հողագործի ճաշը երկար պատմություն ունի:
Ավանդական աղբատարի ճաշի պարունակությունը
Թեեւ տարրերը կարող են տարբեր լինել, հացահատիկի ճաշի բովանդակությունը միշտ սառը է, եւ ընդհանրապես ներառում է խոզի հացը եւ պանիրը, ինչպես նաեւ թթու սոխ եւ խնկուն :
Ճաշը կարող է պարունակել նաեւ սառը մսամթերքի ընտրություն, խոզապուխտ, գուցե մի կտոր տավարի եւ խոզապուխտի մի կտոր , երբեմն խնձորի կամ այլ սեզոնային պտուղների շերտ: Եվ քանի որ այն սնվում է պանդոկում, գարեջուրը բնական ուղեկցող ըմպելիքն է:
Ավանդաբար պանիրը, հացը եւ թթու վարունգները կլրացնեին հողագործի կինը, դարձնելով այն էժան եւ լուրջ ճաշ:
Այսօր լավ հողագործի ճաշը տարածաշրջանի պանիրն է, իսկ առնվազն բրիտանացիները, նույնն են նաեւ մսի եւ այլ ուղեկցությունների համար: Հացը պետք է լինի խիտ հացից կամ պարկութից հաստ խցան, պանիր, խնկունի եւ թթու վարունգով պակաս բարձրացվի:
Ժամանակակից Plowman- ի ճաշը
Ավանդական, որպես աղբատարի ճաշ, այն ժամանակակից շեղում է ստացել Մեծ Բրիտանիայում գաստրոբայի բարձրացման շնորհիվ: Gastro-pubs են ավանդական pubs, որոնք շեշտը դնել ավելի շատ սննդի, քան խմելու եւ սակավության. Շատ gastro-pubs այժմ վարում են chefs, այլ ոչ թե ավանդական pub տանտերը.
Բնականաբար, նրանք ստացել են դասական հողագործի հագուստը եւ հագնել այն ձվաբջջային ձվաբջջներ , տերեւներ եւ տերրիններ, ինչպես նաեւ խաղ եւ այլ «ֆանտազիա» միս: Հացն ավելի հաճախ սուրճ կամ արհեստավոր սորտ է, այլ ոչ թե պարզ պարկուետ: Այս շերտերի վրա շեշտը դառնում է բաղադրիչների աղբյուրը, այնքան ավելի տեղական է բաղադրիչները, որոնք ավելի լավ են տարածքի շրջակայքում: