Գինի խաղող բերք

Խաղողի բերքը գինի պատրաստելու համար ոչ միայն առաջին քայլն է անհատական ​​խաղողը պատրաստված շշի նկատմամբ, այլեւ գինու արտադրության տարվա ամենաբարդ ժամանակն է: Փառատոները եւ իրադարձությունները, որոնք կենտրոնանում են տարեկան խաղողի բերքի հուզմունքի վրա, պահում են ավանդույթը եւ ակնկալիքը լիարժեք ծաղկում:

Խաղողի բերքահավաքի ժամանակը

Ընդհանուր առմամբ օգոստոս, սեպտեմբեր եւ հոկտեմբեր ամիսները նշում են Եվրոպայում եւ Հյուսիսային Ամերիկայում գինեգործության ամենամյա խաղողի բերքի հիմնական ժամանակը:

Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում, Հարավային Ամերիկայում եւ Հարավային Աֆրիկայում, հստակորեն իջնում ​​է հասարակածին, սովորաբար բերքից փետրվար-ապրիլ ամիսներին: Երկու կիսաեզրափակիչները հաճախ բերքահավաք են ունենում իրենց բերքի պատուհանների երկու կողմերում, կախված անհատական ​​աճող սեզոնի, խաղողի ծաղկման եւ տարբեր խաղողի բերքահավաքի գործոններից: Անցյալի բերքի սառույցի գինիները երկուսն էլ կիսաեզրափակներում փառահեղ բերքի բացառություններ են: Խաղողը սովորաբար թողնում է որթատունկը, շաքարի պարունակությունը բարձրացնելու համար եւ կարող է բերք կատարել մինչեւ ավանդական բերքից մի քանի ամիս հետո:

Խաղողի բերքահավաքի կարգ

Ընդհանուր առմամբ, շագանակագույն գինու խաղողը նախապես հավաքվում է (Chardonnay եւ Pinot Noir) `ապահովելու շաքարի մակարդակի ավելի ցածր մակարդակը (brix): Հաջորդը, սպիտակ գինու խաղողի մեծ մասը ճանապարհ է փչում: Վիթխարի խոսքով, կարմիր գինին խաղողը, սովորաբար, բերքի գծի կողքին է, քանի որ նրանք մի քիչ ավելի երկար են հասնում հասուն հասունության հասնելու համար: Ի վերջո, սառույցի գինիներն իրենց ճանապարհն են տալիս ջախջախելուց հետո, որոշակի լուրջ ջրազրկում անցնելով խաղողի վրա, բարձրակարգ համաձուլված շաքարով համեմունգ խաղող խաղողի արտադրելու համար `կատարյալ դիետիկ գինիների համար :

Խաղողի բերքահավաքի ընտրանքները

Ավանդական ձեռքի բերքահավաքը եւ մեխանիկական բերքահավաքը երկու ճանապարհներն են, որ գինեգործությունը կարող է վերցնել խաղողը խաղողի վրայով եւ պատրաստ է ջախջախել: Ձեռքը բերում է ավելի հստակ ընտրություն եւ ձգտում է ավելի լավ աշխատանք կատարել խաղողի հյութի պարունակությունը պաշտպանելու օքսիդացումից վնասված մաշկի պատճառով:

Մեխանիկական մրգատուներ թույլ են տալիս ավելի արդյունավետ, հաճախ ծախսատար, գործընթաց եւ լավ են հարմարեցված մեծ խաղողի այգիների վրա, որոնք տեղակայված են երկրի հողի վրա: Բերքահավաքի տեսակը `ձեռքի հավաքելը, մեխանիկական հնձվորները կամ երկուսի համադրությունը մեծապես ազդում են գինեգործի վերջնական գինու ոճի նպատակների վրա:

Խաղողի բերքի վրա ազդող գործոնները

Անձի խաղողի բազմազանությունը, հասունության գործոնը եւ եղանակի գործոնը մեծ ազդեցություն ունեն «երբ» խաղողի կլաստիկ հավաքելու վրա: Սկզբում դա խաղողի թաննինն է, թթվային եւ շաքարային պարունակությունը, որը որոշում է, թե ինչպես է հասունացած խաղողը, եւ դրանք հիմնական բաղադրիչներն են `գինու ապագա խորամանկության եւ ռազմավարական ներկայության վրա ազդելու համար: Եղանակը հսկայական ազդեցություն ունի այն բանի վրա, թե ինչպես է խաղողի այս տարվա ընթացքում վարվելու մի շիշ գինի: Սկսնակների համար խաղողի աճող իդեալական եղանակը ներառում է ձմռանը, որը լավ խոնավությամբ է զովանում: Այնուամենայնիվ, գարնանը հարվածում է ծանր խոնավության «հուսահատված» եւ ամռանը ամառային գիշերները ջերմաստիճանով օր է: Իրական բերքի ժամանակ գինեմոլները աղոթում են չոր

Անձի խաղողի բազմազանությունը, հասունության գործոնը եւ եղանակի գործոնը մեծ ազդեցություն ունեն «երբ» խաղողի կլաստիկ հավաքելու վրա:

Սկզբում դա խաղողի թաննինն է, թթվային եւ շաքարային պարունակությունը, որը որոշում է, թե ինչպես է հասունացած խաղողը, եւ դրանք հիմնական բաղադրիչներն են `գինու ապագա խորամանկության եւ ռազմավարական ներկայության վրա ազդելու համար: Եղանակը հսկայական ազդեցություն ունի այն բանի վրա, թե ինչպես է խաղողի այս տարվա ընթացքում վարվելու մի շիշ գինի: Սկսնակների համար խաղողի աճող իդեալական եղանակը ներառում է ձմռանը, որը լավ խոնավությամբ է զովանում: Այնուամենայնիվ, գարնանը հարվածում է ծանր խոնավության «հուսահատված» եւ ամռանը ամառային գիշերները ջերմաստիճանով օր է: Իրական բերքի ընթացքում գինեգործական ձեռնարկությունները աղոթում են չոր եղանակին, խաղողի տուն բերելու համար:

Գինեգործներն ուզում են խաղողը ջախջախել, որտեղ խաղողը «ջարդված չէ», բայց «նրբորեն պառակտված» է, որպեսզի հյութը սկսի հոսել, որքան հնարավոր է շուտ: Մեծ ցավ են պատճառում, որ գործընթացը թուլացնելու համար խաղողի այգին մինչեւ ջախջախիչ տրանսպորտի տեւողությունը չափազանց ջերմացվի:

Օրինակ, խաղողից շատերը խաղողի ցրտից կտրում են ցուրտ, առավոտյան ժամերին, որպեսզի օգնի խաղողի կախվածությունը նվազագույնին պահպանելու համար:

Փորձեք գինու խաղողի բերքը. Ընտրեք, շտապեք եւ խմեք խաղողը:

• Sonoma County- ի խաղողի ճամբարը Ձեզ հնարավորություն է տալիս զգալ եռոտանի հնձի եռօրյա ժամկետում:
• Սուրբ Գերեզմանի բերք արկածախնդիրն առանձնանում է խաղողի մթնոլորտը եւ գինու համտեսումը:
• Պասո Ռոբլեսի «Գինու բերքը» հանգույցը ներառում է խաղողի stomps, blending սեմինարներ եւ շատ գինու համտեսում:
• Columbia Valley- ի «Catch the Crush» միջոցառումը առանձնանում խաղողի stomps, winery շրջագայություններ, բերքի գործունեության եւ շատ ավելին:
• Folie à Deux Winery- ն ունի զվարճալի բերք բլոգ, որը թույլ է տալիս Ձեզ փորձել բերքահավաքը, ներկա պրակտիկանտ Ուիլյամ Գոգելի աչքերով: Դա հեշտ ընթերցված է եւ անշուշտ առաջարկում է իրական կյանք, նայելու խաղողի բերքահավաքի խստությունը:

Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք ականատես լինել բերքահավաքը կամ պարզապես հայտնաբերել այն, որ խաղողը անվտանգ է լինում շիշի մեջ, դա իրականում ամուր տարվա արժեքի աշխատանքի, խնամքի եւ փորձի շոշափելի գագաթնակետ է: Վայելեք: