Ինչպես սառեցված բանջարեղենները համեմատում են սննդի հետ: Մեզանից շատերը ենթադրում են, որ թարմ խոհարարները պետք է ավելի լավ լինեն մեզ համար, բայց զարմանալի պատասխանն այն է, որ երբեմն սառեցվածները առողջ ընտրությունն են:
Երբ բանջարեղենը վերցվեց, եւ որքան ժամանակ առաջ են գործոնները, որոնք տարբեր են թե թարմ եւ սառեցված արտադրանքի համար: Homegrown բանջարեղենը եւ առեւտրային սառեցման համար հավաքագրվածները սովորաբար ընտրվում են այն ժամանակ, երբ դրանք լիովին հասունացել են, ինչը նաեւ այն դեպքում, երբ նրանք գտնվում են սննդարարության բարձր մակարդակում:
Նրանք սովորաբար սառեցվում են շուտով, երբ ընտրվում են:
Թեեւ յուրաքանչյուր բանջարեղեն դեռեւս ակտիվորեն աճող բույսերի մի մասն է, այն շարունակում է կառուցել վիտամինների, հանքանյութերի եւ ֆիտոնուտրիենտների խանութը:
Եթե այն ընտրված է, քանի որ շատ նորմալ է վաճառվում «թարմ» վաճառվող բանջարեղենի աճեցված բանջարեղենի համար, այն չունի այնքան քանակի սննդանյութեր, ինչպիսիք են, օրինակ, լոլիկ, որը լիովին հասունացել է ոչ միայն խաղողի մեջ, այլեւ որթատունկին դեռեւս կապված է կենդանի արմատային համակարգի հետ:
Այդ վերջինը կարեւոր է: Լոլիկի օրինակով կախված է սուպերմարկետում վաճառվող «վինիլային հասունացած» լոլիկ, որոնք, իրոք, հասունացել են իրենց խաղողի այգիներում, երբ խաղողի այգիները խզվել են ծնողական գործարանից: Այլ կերպ ասած, դրանք կանաչ եւ հասունացած էին խաղողի վրայով, բայց կենդանի գործարանից, ինչը նշանակում է, որ նրանց սննդային արժեքը (եւ համը, FYI) այնքան լավ չէ, որքան դաշտային հասունացած վարագույրները:
Ստանդարտ «թարմ» սուպերմարկետի բանջարեղենը սովորաբար բերքահավաք էր, հետո սեղան նստում էր սայլակին նստած, նախքան ձեր սառնարանում նստած:
Սննդային պոտենցիալի իրագործման հնարավորությունից զրկվելուց հետո այն վաղուց ընտրվել է, այն կորցրել է ավելի շատ պահեստում, քանի որ ավելի ցերեկային վիտամիններ, ինչպիսիք են C- ը եւ B վիտամինային թիամինը, սկսում են կոտրել գործարանը հենց այն բանից հետո, երբ գործարանը վերցվի: Եթե դա տեւում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն երկու շաբաթը, երբ ընտրվում է, մինչեւ որ դուք կծում մեջ, այնքան, որքան 50% որոշ սննդարարներ կորցրել են:
Բանջարեղենի շատ բաներ պահանջում են արագ սառչելուց առաջ , եւ այդ գործընթացը ոչնչացնում է վիտամինի բովանդակության մի փոքր մասը: Բայց այնքան քիչ է կորցնում, որ սառեցված սննդամթերքները կարող են պարունակել այդ վիտամինների զգալիորեն ավելի բարձր քանակությունները, քան այն հոգնած նմուշները, որոնք վերցված էին իրենց գագաթնակետից առաջ եւ պահում են օրեր կամ նույնիսկ շաբաթներ, մինչ կերել եք դրանք:
Ժամանակի ընթացքում նույնիսկ սառեցված բանջարեղենի վիտամինային պարունակությունը նվազում է, ուստի կարեւոր է ուշադրություն դարձնել, թե որքան կարող եք սննդամթերքի սառեցնել :
Ներքեւի տողը. Եթե վերցնեն իրենց գագաթին բերքահավաքի ժամանակ եւ մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում ուտում, թարմ կամ minimalally պատրաստված բանջարեղեն սովորաբար ավելի սննդարար է, քան սառեցված: Այնուամենայնիվ, ոչ սննդամթերքի սեգմենտային սեգմենտով համեմատած սննդամթերքի սննդամթերքի սննդամթերքից ավելի սննդարար են: Սա նշանակում է, որ ձմռանը, եթե դուք ապրում եք մի միջավայրում, որտեղ միակ «թարմ» ձմեռային արտադրանքը պահեստային մշակաբույսեր է կամ սննդամթերք, որոնք ճանապարհորդում են երկար հեռավորություններ, ձեզ հասնելու համար սառեցված բանջարեղենը ձեր առողջ ընտրությունն է:
Կողքի վրա, սակայն կապված գրառումով. Տնային սառեցված բանջարեղենը ձեզ համար ավելի լավն է, քան կոմերցիոն սառեցվածները: Սննդակարգում, հավանաբար, ոչ: Սակայն տնային սառեցված սննդամթերքները տպավորիչորեն ավելի փոքր ածխածնի հետքեր են, քան նրանց առեւտրային զարմիկները:
Եթե ձեր սննդամթերքը պահպանում է սառնարանների վերամշակման մեջ, ժամանակի ընթացքում այն ավելացնում է էկոլոգիապես բարեկամական ընտրություն, քան մեկանգամյա փաթեթավորումը, որը ուղիղ գնում է աղբարկղի մեջ: Եվ եթե ձեր բանջարեղենը ձեր սեփական բակում կամ տեղական հողագործներից ստացվում է, դա մեծ քանակությամբ կրճատում է հանածո վառելիքի, որը այրվել է դրանք ձեզ հասցնելու համար: