Հաց պուդինգները հակված չեն հատկապես ֆոտոգենիկ ճաշատեսակների, բայց նրանք, անշուշտ, համարում են որպես հարմարավետ սննդամթերք միլիոնավոր լատինական ամերիկացիների համար: Այս ուտեստը եկավ «Նոր աշխարհ» իսպանացիների հետ, եւ այժմ յուրաքանչյուր երկիր կամ տարածաշրջան ունի իր հատուկ տարբերակը: Մեքսիկայում, Capirotada- ն պատրաստվում է հիմնականում Lent- ում (Քրիստոնեական շրջանում, որը տանում է Զատիկ) եւ կերակրում է որպես դեսերտ, նախաճաշ կամ խորտիկ:
Capirotada- ի այս հարուստ տարբերակը, խնձորով, պեկանով, չամիչով եւ շատ համեմունքներով, լի է հյուսվածք եւ բուրմունքով: Հատկանշեք այն հարած սերուցքով կամ մանրացրած մաստիկ խառնուրդով , եթե ցանկանում եք, ավելացնել եւս մեկ բուրմունք բաղադրիչ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ իրական կարագ
- 6 բաժակ օրյա մեքսիկական հաց (
- bolillos ,
- պանրի աղցան կամ երկուսի համադրություն) (կտրել խորանարդի մեջ)
- 1 եւ 1/4 բաժակ ջուր
- 1 ֆունտ / 450 գրամ
- piloncillo OR 2 բաժակ փաթեթավորված մուգ շագանակագույն շաքարավազ
- 1 փայտիկ դարչին
- 1 թեյի գդալ ամբողջ անիսոն սերմեր
- 2 խոշոր կամ 3 խոշոր խնձոր, փխրեցված (թակած եւ թակած)
- 1 բաժակ չամիչ (ներծծված ջերմ ջրի մեջ մեղմելու համար)
- 2/3 բաժակ թակած պեկանակ
- 1/2 բաժակ փշրված
- queso fresco պանիր
- 1 ճաշի գդալ նարնջի սեզոն
- 1 թեյի գդալով կիտրոն կամ կրաքարի բույր
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1/2 թեյի գդալ աղացած գորգեր
- 4 ձվի դեղնուցներ
- 4 բաժակ կաթ
- 1/4 բաժակ շերտ
- 1 պինդ աղ
Ինչպես դարձնել այն
Հալեց կարագը, միջին ջերմության վրա, մեծ հենակետով կամ սաթե տապով: Տապակել հացերի խորանարդները մինչեւ ոսկե: Մի կողմ դնել.
Մի փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա միացրեք ջուրը, piloncillo կամ շագանակագույն շաքար, անիսոն սերմեր եւ դարչին փայտ: Ջերմություն, շաքարավազ, երբ շաքարավազը լուծարվում է: (Սա շաքարի շաքարի հետ համեմատաբար արագ կլինի, բայց շատ ավելի երկար կտեւի, եթե օգտագործում եք piloncillo): Երբ շաքարը ամբողջությամբ լուծարվում է, նրբորեն եռացրեք խառնուրդը, մինչեւ որ հեղուկը դառնա օշարակ, մոտ 6 րոպե: Վերցրեք օշարակ ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք:
Միացրեք ձեր վառարանը մինչեւ 350 Fahrenheit / 175 Celsius նախա ջերմության համար:
Մի մեծ գունդի մեջ միացրեք խնձոր, չամիչ, պեկան, երկու տեսակի բույր եւ պանիր (queso fresco): Մրգային խառնուրդի վերին մասում սերմնացու դարչին եւ մոխրագույնը շաղ տալ եւ ներկել: Ավելացնել տապակած հաց եւ խնամքով հագնել բոլոր բաղադրիչները միասին:
Տեղադրեք հացի խառնուրդի կեսը խոշոր, կարագով պատրաստված թխվածքաբլիթի մեջ: լցնել քացախի կեսը: Ավելացնել մնացած հացահատիկը եւ մնացած օշարակը: Թխում տապակել ջեռոցում եւ թխել մոտ 35 րոպե:
Ծեծել ձվի դեղնուցները մինչեւ փրփուր եւ հարթ: Ավելացնել կաթ, շերտ եւ աղ; ակտիվանալ մինչեւ հարթ: Լցնել այս խառնուրդը մասամբ եփած հացով եւ թխել եւս 35 րոպե կամ մինչեւ վերեւը ոսկե:
Վերցրեք ձեր Capirotada դուրս վառարանից եւ թույլ տվեք, որ սառչում առաջ ծառայել: Այն կարելի է կերել ջերմ կամ գարշելի: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օրվա ընթացքում կամ սառեցնել եւ վերամշակել միկրոալիքային վառարանում, ուտելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 546 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 137 մգ |
| Նատրիում | 224 մգ |
| Ածխաջրեր | 74 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |