Անկախ այն բանից, որ 2000-ից ավելի մարդկանց կողմից հրապարակված հարցման արդյունքում (ոչ թե գիտական հետազոտությունների առավել գիտական կամ սոցիալ-տնտեսական, թե աշխարհագրական տարածված ապացույցներ), Բեկոն Բուտին Բրիտանիայի սիրած կերակուրն է:
Ինչու է Բեկոնի բուտիկը լավ հոտ է գալիս:
Երբեւէ մտածել եք, թե ինչու տապակած բեկոնը գայթակղեցնում է նույնիսկ բուսակերների ճնշումը: Ցանկանում եմ, որ կարողանայի ձեզ ասել, որ դա քնարական եւ ռոմանտիկ բան է, բայց բավականին պարզ է.
Ըստ Elin Roberts- ի, Նյուքասլում կյանքի կենտրոնում գիտության հաղորդակցման մենեջեր, դա ոչ թե շագանակագույն սոուս, հաց կամ նույնիսկ խոզապուխտ, որը սահմանում է ճաշակի բուրմունքները, բայց Maillard- ի ռեակցիան ` ամոնիաթթուների միջեւ բեկոնում եւ ճարպի մեջ շաքարավազի նվազեցում:
Տիկին Ռոբերթսը նշում է. «Միսը հիմնականում սպիտակուցից եւ ջուրից է, սպիտակուցը ներսում են ամինաթթուներ կոչող շինանյութերի բլոկները, բայց նաեւ պետք է որոշակի ճարպ: Յուրաքանչյուր ոք, ով եղել է դիետայի մեջ, գիտի, , դա պարզապես չի համտեսում, մեզ անհրաժեշտ է այն ճարպը, որը տալիս է այն բուրմունքը »:
Նա բացատրեց, որ Maillard արձագանքը արձակեց հարյուրավոր հոտ ու համային տեսք, բայց այն հոտը, որը շոշափում է ուտողին: «Հոտը եւ համը սերտորեն կապված են», - ասաց նա: «Եթե մենք չկարողացանք հոտը, ապա համը նույնը չէր լինի»: Առանց ժխտելու, թե ինչպես է Ռոբինսը ասել, անկախ նրանից, թե ինչպես է Maillard- ն աշխատում է իր կախարդանքով, խոզապուխտով խառնաշփոթի իմ կտորիս վրա, միայնակ չի կատարում խոզապուխտը:
Ինչն է կատարում Բեկոն Բուտին
- Սովածություն. Միշտ սնվում է, երբ միշտ հոտ է գալիս եւ ճաշակում:
- Տեղը, գրեթե կոպիտ, կիրակնօրյա առավոտյան (դրսում) բեկոն չի կարելի ուտել, եթե հեռավոր ճամբարային կամ փառատոնում: Եվ միշտ տոնի վրա, հատկապես Մեծ Բրիտանիայում:
- Սպիտակ կտրատված հացը. Brown հացը չափազանց հավակնոտ է, իսկ կտրատված սպիտակուցի հաստությունը ճիշտ կողմնորոշված է խոզապուխտի հաստության վրա: Այս հավասարակշռությունը նշանակում է, որ հացը պարունակում է խոզապուխտ, առանց ճնշելու այն եւ ունի փոքր համը, չի խանգարում խոզի ճարպից: Բացի այդ, հացը պետք է լինի թեթեւակի թեթեւ կամ կարագով լցված, «կեղտոտ ճարպ» (տես ավելի ուշ):
- Բեկոն: Խոզապուխտը կարող է լինել streaky, ետ բեկոն, ապխտած կամ ոչ թե պետք է լինի եւ պետք է լինի բացօթյա ծառացած, նախընտրելի օրգանական խոզեր; ինչը նշանակում է, որ թիակի մեջ չկա շեղում, ոչ մի «սպիտակ շերտ» պարզապես լավ համային, հյութալի բեկոն: Լավագույնը գնելը, որը դուք կարող եք թույլ տալ, վճարում է բեկոնով:
- Տապակած, ոչ թե խորոված: Ես գիտեմ, որ դա կկարգավորի առողջապահական ոստիկանության աղմուկը, բայց միեւնույն տապի մեջ մի քանի կտոր տապակած բանջարեղենը պահանջում է քիչ լրացուցիչ ճարպ, քանի որ խոզապուխտն ինքնուրույն է: Եվ, երբ խոզապուխտի ծայրերը կարամելացնում են տապակած տապակածով, այն ստեղծում է, որ ամենից շատ համեղ հավելյալ բուրմունք ձագուկի կեղեւի ճարպի համար:
- Շրջանակն անջատված է. Բրնձի սոուս , ոչ թե լոլիկ: խմելու, թեյ; այն պետք է լինի ափսեի մեջ եւ թղթե անձեռոցիկով: Ոմանք կարող են ասել, որ հացը, ketchup, grilling, maple syrup, marmalade եւ mayo (ես փորձել բոլորին) ավելի լավը աշխատել, բայց սա իմ կատարյալ ձիթապտղի. Ինձ տվեք, թե ինչ եք կարծում: