Խորվաթացիների շրջանում հայտնի է որպես Potica (poh-TEET-sah) եւ povitica (poh-vee-TEET-sah), այս քաղցր կամ կծու քաղցրավենիքը պատրաստվում է խմորիչ բարձրացրած խմորով, որը գլորվել կամ տարածվել է բարակ եւ ապա տարածվելով լրացնելով:
Այնուհետեւ գլանել է ժելլյոն ոճը եւ զանազանորեն թխել որպես գրանցամատյան: կիսամյակային ձեւով, բոքսով կամ Bundt տապի մեջ:
Մեղրով կամ շաքարով քաղցր նեխուր ընկույզներ հանդիսանում են ավանդական լցոնում, եւ այդ պատճառով շատ մարդիկ վերաբերում են այդ խմորեղեններին, որպես ընկույզի գլանափաթեթներ :
Poppy seed roll- ը ( makowiec- ը լեհերեն) եւս մեկ համաժողովրդական փոփոխություն է, բայց այսօր գրեթե բոլորը լցնում են իմաստուն:
Հանրաճանաչ Եվրոպայում
Այս գլանափաթեթները տարածված են ողջ Կենտրոնական եւ Արեւելյան Եվրոպայում եւ հայտնի են որպես գուբանա , գուբան'ca կամ պոտիցա սլովեներեն , պովիտիկա , գիբաներեն , orahnjača / orehnjača է խորվաթերեն եւ սերբերեն, orechovník սլովակերեն, սլովակիա orzechami լեհերենից , orehnjaea- ում եւ դիջեյնջումից հունգարերեն, բանասերեն , բուլղարերեն, եւ այլն.
Պոտից անունը ստացվում է
Դրա անունը բխում է սլովենական բառից poviti- ից , որը նշանակում է «փաթեթավորելու համար»: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սիրած բաղադրատոմսը եւ ամենաազնիվ տեսակն է ընկուզենի potica, կարող է տատանվել մեկ ընտանիքից մյուսին:
Քաղցր պոտիցան կարող է ծառայել որպես սուրճ կամ չոր սպիտակ գինիով աղանդեր, եւ խոհարարական պիցցաը համեղ է, որպես հիմնական կերակուրի կողմ կամ որպես սառը գարեջուր խորտիկ:
Rocky Mountain Potica- ն
Nick Carmody- ը, իր մոր հետ, Մերի Կարմոդին եւ Rocky Mountain Potica- ի գլխավոր հացը պատրաստում է այս աղանդերի խոնավ տարբերակներից մեկը:
Նիկ Քարմմունին ասում է. «Մեր ընտանիքը հարյուրավոր տարիներ է դնում է potica- ն: Մենք շարունակում ենք օգտագործել մեր ժամանակի փորձարկված անգլերեն ընկուզենի բաղադրատոմսը, սակայն մենք մի քանի անգամ ավելացրել ենք նաեւ պտոյտը` հետաքրքիր նոր համային տեսականի:
Rocky Mountain Potica- ը ընտանեկան եւ շահագործվող բիզնես է: Կարմոդիի տատերն ու պապերը, Մերի Քաջֆեզ-Գորիկը եւ Լյուդվիկ Գորիկը, արտագաղթեցին Սլովենիայից, նախկին Հարավսլավիայի նահանգը, երբ Լյուդվիքի հորեղբայրը (Ֆրենկ Գոսվոդան), ով բնակվում էր Քլիվլենդում, հանդես է եկել որպես հովանավոր:
Էլլիս կղզում վերամշակվելուց հետո Գորիքները բնակություն հաստատեցին Սլովենիայի համայնքում, որը գտնվում էր Չիկագոյի մեկ ժամվա հյուսիսում:
Դարեր շարունակ մեր սլովենական նախնիները խոհարարներ էին գյուղերում, որոնք գտնվում էին Ջուլիան Ալպերում: Նմանապես, Rocky Mountain Poticas- ը լեռան վրա է, որը կառուցվել է ծովի մակարդակից 9.300 ոտնաչափ բարձրության վրա, Conifer, Colo- ում:
Strawberry Hill Povitica Co. Կազմակերպության ինֆորմացիա
Ինչպես կարող եք բաց թողնել այն ընկերությանը, որը խաղում է polka երաժշտություն, երբ ձեր հեռախոսազանգը պահվում է: Դա տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ զանգահարում եք Strawberry Hill Povitica Co.- ը:
Strawberry Hill Պատմություն
Dennis O'Leary- ը, Strawberry Hill Povitica Co.- ի նախագահ եւ սեփականատեր, չունի իր իզուրների միջոցով իռլանդացի արյան վարժությունների մեկ կաթիլ, քանի որ նրա անունը կարող է ենթադրել: Նրա մայրը, Մերի Իննյակին (այժմ մահացել է), սերբական էր եւ նրա հայրը `Հարլի Օլիրին (այժմ նաեւ մահացել է), որը 1984 թ. O'Leary- ը նրա որդու անունն էր:
«Իմ ծնողները ամուսնալուծվել են 1982 թ.-ին, իսկ հայրիկի ամուսինները չեն տա տատիկների հետ որեւէ պեվիտիկա չունենալու, այնպես որ հայրը ստացել է իր մոր բաղադրատոմսը եւ սկսում է դա անել», - ասում է Օլեյը:
«Հայրս խնդրեց մայրիկի խորհուրդը եւ ասաց, թե ինչպես բարելավել այն: Չնայած նրանք ամուսնալուծվել են, նրանք միասին աշխատել են բաղադրատոմսով, բայց դա հայրիկի ընկերությունն էր, որը մինչեւ մի քանի տարի առաջ մահացավ»:
Ինչպես է պատրաստվում ելակի բլիթը
Strawberry Hill- ի povitica- ն սկսվում է քաղցր խմորիչ խմորով , որը մեխանիկական աղբի միջոցով գցված է որոշակի նիհարություն, այնուհետեւ խմորը փոխանցվում է սփռոց, եւ գլանվածքն ու լցնումն ավարտվում է ձեռքին:
«Մեր անգլերենի ընկուզեղենը լցնում է մեղրով եւ պարունակում է կարագ: Մայրիկի կողմն օգտագործվում է կակաոյի փոշի դնել իրենց մեջ, բայց հայրը չի ուներ, եւ նա հաղթեց», - ասում է Օլեյը:
Մաստակի մոտ 2 կիլոգրամ լցոնման տարածություն է տարածվում յուրաքանչյուր խմորի վրա, չափելով 2 դյույմ ոտք երկարությամբ, 18 դյույմ լայնությամբ, ապա սեղանի համար օգտագործվում է պովիտիցի երկար գլան:
«Հին օրերում ջեռոցները ավելի մեծ էին եւ կարող էին երկար մխոց ունենալ, քանի որ նրանք ավելի փոքր էին, տան խոհարարները ստիպված էին պարզել, թե ինչպես պետք է թխել իրենց povitica- ը, ոմանք դա արել են« U »կամ ձիավոր վիճակում, բայց հայրը ուզում էր անել այն ավելի լավ է, այնպես որ նա ձեւավորեց այն «S» եւ թխում է բլիթի մեջ », - ասում է Օլեյը:
Պովիտիկան կաթը լվանում եւ թխում է: Այն սառչում է գիշերվա ընթացքում եւ փաթեթավորված եւ առաքվում է հաջորդ օրը ստորագրության նվերների արկղում ելակի լոգոն:
Strawberry Hill Povitica սորտերի
Այժմ գտնվում է Lenexa, Kan., 7,800 քառակուսի կիլոմետր հեռավորության վրա, Ընկերությունը սեզոնային բուրմունքներ է տալիս աշնանային եւ ձմռանը լոռամրգի, ինչպես նաեւ Մայրության եւ Ծննդյան տոների կապույտ կրեմ պանիրի հետ, բացի անգլերենի ընկույզից, սերուցքի պանրի, ելակի սերուցքի պանրի, շոկոլադի չիպի սերուցքային պանիր, չամիչ ընկույզ եւ խնձորի դարչին:
Պովիտիցայի ավանդույթը
«Ես իսկապես հպարտանում եմ իմ ժառանգությունից: Կարծում եմ, որ Արեւելյան Եվրոպայում կա մի քանի լավագույն կերակուր աշխարհում: Երբ տատիկը նստում էր խոհանոցում եւ պատրաստում 12 պովիտիցա, նա կստանա նրանց ընտանիքի անդամների համար, միշտ էլ չորս կամ հինգ հավելյալ հացեր, երբ նա նրանց հետ կիսեց ընկերների կամ ընտանիքի հետ, դա հարգանքի վերջնական նշանն էր: Ուստի, երբ դուք ստանում եք պովիտիցայի պարգեւը, պետք է զգույշ լինեք », - ասում է Օլեյը:
Խնձորի խմորեղեն հացաբուլկեղեն
Խառնաշփոթին ավելացնելու համար, Քարթման Սպասող Հացաբուլկը, որը տեղակայված է Boardman- ում, Օհայոում, կոչ է անում իրենց ընկույզի rolls kolachi :
Կարագ Մեյդն ասում է, որ «Nut Roll» - ը մեր մերկացուի ընդհանուր անունն է: Մեր յուրօրինակ կոլաչին լցված է ընկույզով, բայց ժամանակի ընթացքում, քանի որ տարբեր լրացումները ավելացան, տարբերությունը կորցրեց եւ բոլոր rolls, անկախ նրանից, հայտնի դարձան ինչպես կոլախի »: