Այս խոզի գրպի տապակած տերեւը շաղ է եւ հետո աղցանված է համեմված շագանակագույն շաքարավազով: Աղը խոզի հյութն է պահում, իսկ միսը դնում է միսը:
Խառնուրդ Creole համեմունք, քիմիական եւ շագանակագույն շաքարավազ ավելացնել համը այս համեղ խոզի միս: Աղը պարունակում է աղ, խնկունի օշարակ եւ նարնջի հյութ: Փոխարինեք նարնջի հյութը խնձորի խնձորի կամ խնձորի հյութով, եթե ցանկանում եք: Ազնվորեն ավելացրեք մի քանի չորացրած խոտաբույսեր: Մի քանի թեյի գդալներ չորացրած կաղնու, ուրցի կամ վարդերի պատրաստման լավ տարբերակներ են:
Ծառայել այս մրցույթի, հյութալի խոզի միս, տապակած կարտոֆիլով եւ շոգեխաշած բանջարեղենով կամ պարզ աղցանով : Խոզի խորովածը հիանալի ընտրություն է հատուկ ընթրիքի կամ հանգստյան օրերի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- For ծղոտը:
- 3 բաժակ ջուր (ցուրտ)
- 1 1/2 բաժակ նարնջի հյութ
- 3 ճաշի գդալ քոսեր աղ
- 1/4 բաժակ խնկունի օշարակ
- For Rub:
- 2 ճաշի գդալ
- Կրեոլի համեմունք (կամ Cajun- ը, գերադասելիորեն աղի ազատ)
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (գետ)
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն (հիմք)
- 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ կաթսայում միացրեք ջրի կեսը կոկերի աղով: Բաղադրություն բերեք եւ խառնել մինչեւ աղը լուծարվի: Հեռացրեք շոգից եւ ավելացրեք մնացած 1 1/2 բաժակ սառը ջուրը, նարնջի հյութը եւ թխկի օշարակը: խառնել խառնել: Թող խառնուրդը զովացնի:
- Պատրաստեք խոզի կոտլետը թղթե սրբիչներով `չորացնելու համար: Տեղադրեք տապակած խոշոր անկերակտիվ սննդամթերքի կոնտեյներով կամ ծանր պարտականությամբ 2-գալոն զամբյուղի սննդի պահեստավորման կամ սառնարանային տոպրակի մեջ:
- Մի ամանի մեջ միացրեք սառը ջուրը, նարնջի հյութը, կոսեր աղը եւ թխկի օշարակը: լցնել գդալով. տեղափոխեք կոնտեյները, խիտ խտացրեք: Սառեցրեք խոզի միսը գիշերում, կամ շուրջ 8-18 ժամվա ընթացքում:
- Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք շփման բաղադրիչները. լավ խառնուրդ եւ մի կողմ դրեք:
- Հեռացրեք խոզի կոտլետը ծովից եւ խտացրեք աղը: Լվանալ խոզապուխտը եւ չորացնել:
- Տեղադրեք տապակած մի տախտակով մի տապակած տապի մեջ եւ շփեք այն ամբողջ համեմունքներով:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F (180 C / Gas 4):
- Տապակել մոտավորապես 20 րոպե մեկ ֆունտ, կամ մինչեւ տապակեք 145 F- ի սննդի ջերմաչափում կամ վառարանում:
- Թխել խոզի միսը, 15-20 րոպե առաջ փորագրելու համար:
Խորհուրդներ
Աղի մոտ 3% -ից մինչեւ 6% աղ, ազդում է մի քանի ձեւով: Այդ լուծումը լուծարվում է որոշ սպիտակուցային կառուցվածքների մեջ, ինչը թույլ է տալիս ավելի շատ ծխնելույզ ներթափանցել մսի մեջ: Աղը մեծացնում է մսի մաքրման հզորությունը, դարձնելով այն ավելի նուրբ եւ հյութալի: Միսը ներծծված ածուխը մեծացնում է իր քաշը այնքան, որքան 10% կամ ավելի, այնպես որ նույնիսկ մսամթերքը սովորաբար կորցնում է խոնավության 20% -ը, եփած փրփուրը պահում է այն հյութեղ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 73 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 2,622 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |