Սա սիրած ձմեռային ճաշատեսակն է եւ մեկը, որը համակցում է խաշած խոզի միսը, նեխուրը եւ սիրելի Ավգեմոնոն (ձվի կիտրոնով) սոուսը : Դա մի մեծ ճաշատեսակ կերակուր է, որը ճչում է խմորեղ հացին , բուրավետ սոուսում խմելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 tbsp. unsalted կարագ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 3-1 / 2 ֆունտ:
- խոզի ուսի (կամ
- խոզի կոտլետ), տապակած , ճարպի կտրված եւ կտրված 2 դյույմ կտորով
- 2 թխվածքաբլիթներ, ցրված (ներառյալ 2 դյույմ կանաչ)
- 2 միջին սոխ, diced
- 2 tbsp. համընդհանուր ալյուր
- 2 բաժակ
- հավի ֆոնդ կամ արգանակ
- 8-ից 10 խոշոր stalkks պասկալ նեխուր (տերեւներով) կտրված 1-1 / 2 դյույմ կտորներով
- 1/4 բաժակ թակած թարմ dill
- Երկու լիմոնի հյութ (լարված)
- 2 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճանում)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Հոլանդական վառարանում կամ պահեստամասում, կարագը եւ ձիթապտղի յուղը ջերմացնում են միջին բարձր ջերմության վրա: Խոզի կտորները սեզոնի աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով սեզոնի հետ միասին, հետո սահում են մինչեւ երկու կողմերում լավ խմորված:
- Խտացրեք խոզի միսը եւ ջերմ պահեք: Մակարոնեղենի եւ սոխի մեջ ավելացնել գավաթը եւ սեղմել մինչեւ գեղեցիկ թույնը, մոտ 5 րոպե: Ալյուրը ավելացնել զամբյուղի մեջ եւ մինչեւ մի քանի րոպե եփել մինչեւ ներառված: Ավելացնել նեխուրի եւ հավի ֆոնդի եւ թույլ տալ, որ հեղուկը բախվի:
- Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփ գալ, շուրջ 10 րոպե: Ավելացնել խոզի միս (հյութերով) եւ սամիթը մինչեւ զամբյուղ եւ եփ գալ մոտավորապես 45 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Պատրաստեք Avgolemono սոուսը
- Օգտագործելով փափկեցուցիչ, ծեծել են ձվերը միջին բաժակին, մինչեւ շիկացած: Դանդաղորեն կախված է կիտրոնի հյութից: Քաղցրավենիքի մեկ բաժակ լոլիկը մի փոքր պակաս ձվի կիտրոնի խառնուրդի մեջ `ձվերը կտրատելու համար:
- Հեռացրեք ջերմությունից ջեռոց եւ ավելացրեք ձվի կիտրոնի խառնուրդը `խոնավանալով: Ջերմությունը շատ ցածր ջերմության վրա, մինչեւ սոուսը thickens եւ ջեռուցվում միջոցով. Ուշադիր եղեք, որ թույլ չտաք սոճի բարկանալ կամ ձվերը կպչում են:
- Կրկնակի սեզոն `աղով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով` անհրաժեշտության դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 945 |
| Ընդհանուր ճարպ | 62 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 29 գ |
| Խոլեստերին | 422 մգ |
| Նատրիում | 865 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 77 գ |