Կարտոֆիլի եւ փետուրի ապուրը մեզ տալիս է բոլոր խոհարարական արվեստի մեծ համը եւ հյուսվածքների համադրությունները: Նրբաբլիթը եւ կարտոֆիլի զույգացումը սկսվում են յուղալի, օսլայով կարտոֆիլի հետ եւ խթանում այն թարմ, շագանակագույն, սոխի համով: Միեւնույն ժամանակ, պտուղները նպաստում են կարտոֆիլի հարթ հյուսվածքին: Ընդհանրապես, դա մեծ, գոհացուցիչ ապուր է:
Երբ դուք աշխատում եք գարեջրի հետ, կարեւոր է համոզվել, որ դուք լվանում եք ցանկացած կեղտոտ եւ խճաքար, որը երբեմն կարող է տեղաբաշխվել համակենտրոն խողովակներում, որոնք կազմում են ցողունը: Որպեսզի դա անել, հաճախ անհրաժեշտ է կտրել ցողունը երկայնքով այնպես, որ դուք կարող եք լվանալ կեղտը դուրս շերտերի միջեւ:
Alternatively, դուք կարող եք բաժանել բաժակ բաժիններում, ապա լվանալ դրանք անհատապես: Այս մեթոդը օգուտ ունի պահպանելու պտտվող օղակների օղակները, ինչը նշանակություն չունի այն աստիճանի, որ պտուղները ամեն դեպքում մաքրվում են: ԲԱՅՑ . 5-րդ քայլում կտեսնեք, որ մենք մի կողմ քաշեցինք մի քանի հատվածներ, որոնք օգտագործեցին որպես զարդարանք: Եվ անխռով օղակները լավ զարդարանք կստանար, որպեսզի մտածեն մի բան:
Ի դեպ, դուք կարող եք փոխարինել crème fraîche համար կրեմի, եթե ցանկանում եք առավելագույնի հասցնել սենսացիան ուտել գավաթ եւ թխում կարտոֆիլի ապուր: Այն թթու նման է, միայն այն չի խախտվի, երբ այն ավելացվի տաք ապուրի մեջ, որը թթվասեր կլինի: Եվ դուք պետք չէ ջերմացնել crème fraîche նախքան այն ավելացնելով: Պարզապես խառնել այն ուղղակիորեն դեպի ապուր, նախքան համեմունքներն ու ծառայելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- ½ ֆունտ peares, մանրակրկիտ լվացվեց
- 2-ից 3 միջին Russet (կամ այլ starchy) կարտոֆիլ
- 3-ից 4 շերտ խոզապուխտով, ցեց
- 1 ½ ճաշի գդալ աղացած չոր կարագ
- 1 միջին սոխ, կեղեւավորված եւ կոպիտ թակած
- 1 մեխակ սխտոր, կեղեւ եւ մանրացված
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1 կվարտա բուսական արգանակ կամ ֆոնդ
- Կոշերի աղ, համտեսել
- Խոտի սպիտակ պղպեղ, համտեսելու համար
- ¼ բաժակ ծանր քսուք, տաքացրեց
Ինչպես դարձնել այն
- Պլեկները կտրեց (մոտավորապես) նույն չափի կտորներ, ½ դյույմից մինչեւ 1 դյույմ հաստություն, կախված տրամագծից: Մենք պարզապես ցանկանում ենք, որ կտորները լինեն միասնական չափի, որպեսզի նրանք հավասարապես կերակրեն, բայց դրանք պետք չէ կտրել:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտորներ կտրեք նույն չափի վրա, ինչպես պղտորները:
- Խիտ ծածկված ապուրի մեջ կարմրացրեք կարագը ցածրից մինչեւ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել բեկոն եւ սոխ, եւ եփել մինչեւ դանդաղ, մինչեւ ճարպը մեծացել է, եւ խոզապուխտը թեթեւակի ոսկեգույն շագանակագույն, բայց ոչ այրված: Հեռացրեք խոզապուխտը համաստեղից եւ մի կողմ քաշեք թղթի սրբիչներից:
- Ավելացրեք սոխը, սխտորը եւ տերեւները եւ եփել 2-3 րոպե կամ մինչեւ սոխը մի փոքր կիսաթափանցիկ, ավելի կամ պակաս աշխուժացնելու: Ավելացնել գինի եւ եփել եւս մեկ րոպե կամ երկու կամ մինչեւ գինի, կարծես, կրճատվել է մոտ կես:
- Ավելացնել ֆոնդային եւ կարտոֆիլ: Բարձրացրեք շոգը միջին բարձրության վրա եւ բերեք եռալ: Այնուհետեւ իջեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ 15 րոպե, կամ մինչեւ կարտոֆիլը բավարար չափով փափուկ է, որ դրանք հեշտությամբ կարող են դիպչել դանակով: Թույլ մի տվեք, որ դրանք մեղմ լինեն:
- Քաշեք որոշ եփած պտույտներից եւ մի կողմ դրեք այն: Դուք կարող եք զարդարել այն մի փոքր ավելի փոքր եւ օգտագործել այն որպես զարդարանք:
- Հեռացնել ապուրը շոգից եւ պյուրեից, օգտագործելով սուզվող բլենդեր կամ սովորական բլենդեր: Եթե դուք օգտագործում եք սովորական բլենդեր, ապա անհրաժեշտ է աշխատել խմբաքանակների մեջ, այնպես որ չես գերազանցում կուժը: Սկսեք դանդաղ արագությամբ, մի քիչ խարիսխով, որպեսզի շտկեք ցանկացած գոլորշի, ապա կպցրեք կափարիչը եւ բարձրացնի արագությունը:
- Վերցրեք մանրացված ապուրը pot- ի մեջ եւ կրկին եփեք, ավելացնելով ավելի արգանակ կամ ֆոնդ `անհրաժեշտության դեպքում հաստությունը հարմարելու համար:
- Ակտիվացրեք կրեմով ռեզերվային խոզապուխտով, սեզոնին համտեսել աղցան աղցանով եւ սպիտակ պղպեղով: Զարդարի պաշարը պահած պղպեղով եւ անմիջապես ծառայում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 192 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 16 մգ |
| Նատրիում | 433 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |