Չայոես. Մեքսիկայի տանձի կուտակիչը

Chayotes- ը ( Chahy-oh-tee ) բաց կանաչ, տանձի ձեւավորված միրգ է, մեկ, խոշոր փոս եւ ուտելի մարմին եւ մաշկ: Չայոտի մարմինը մեղմ է համով եւ ունի հյուսվածք կարտոֆիլի եւ վարունգի միջեւ:

Այս արեւադարձային մրգերը մայրենի են Մեքսիկայի համար, սակայն այժմ մշակվում են ամբողջ աշխարհում: «Չայեզը» հանրահայտ բաղադրիչ է Կենտրոնական Ամերիկայի խոհանոցում, ինչպես նաեւ Հարավային Ամերիկայում պատրաստված սննդամթերքի մեջ, չնայած այն բանին, որ լատինամերիկյան խոհանոցը զգալիորեն քիչ է:

Նաեւ հայտնի է որպես տանձի սաղմոն, mirletons, cho-cho, chouchoute կամ choko, կախված այն բանից, թե ինչ կենտրոնական Ամերիկայում եք ճանապարհորդում, chayotes օգտագործվում են մի շարք նպատակների համար, այդ թվում, ճաշ պատրաստելու եւ ուտում հում, որպես թեթեւ խորտիկ:

«Չայեզը» ունի բարձր ջուր եւ մանրաթելային բովանդակություն եւ համեմատաբար ցածր է բնական շաքարի մեջ, ինչը շատ ցածր է կալորիաներով `համեմատած այլ պտուղների հետ: «Չայեզը» նաեւ բարձր է գնահատվում կալիումի եւ ամինաթթուների բարձր մակարդակի համար:

Ինչպես ճիշտ օգտագործել «Չայոներին»

Չնայած տեխնիկապես միրգ է, թեթոյթները հաճախ օգտագործվում են ավելի շատ բանջարեղենի նման լատինական խոհանոցում: Նրանց մեղմ մարմինը տրամադրում է մի շարք օգտագործման եւ համեմունքների հնարավորություններ, քանի որ chayotes- ը կարող է հացվել, ինչպես նաեւ եփած եւ կեղեւը սովորաբար չի պահանջվում:

Երբ հում սնվում են, քյոթունները հաճախ ավելացնում են աղցաններ եւ սալասներ `կտրատելու, խնձորի նման ճռռոց: «Չայոեսը» կարող է նաեւ թույլ ցիտրուսային հյութով եւ աղով հեշտությամբ մարինալ, իրենց համար հատուկ խորտիկով:

Երբ եփում են, chayotes շատ նման են ամառային squash եւ հարմար փոխարինել ամառային squash շատ բաղադրատոմսեր . Նրանք կարող են ավելացվել casseroles, dressings, պատրաստել au gratin , թթու, տապակած կամ լցոնված. Միրլոնտոնները, որոնք լցոնված են ծովախեցգետինով կամ ձիթապտուղներով, հագեցած են Միացյալ Նահանգների հարավային մասերում, մասնավորապես աշնանային եւ ձմռան ամիսներին:

Թեեւ ոչ պակաս, որքան պտուղը, այս գործարանի արմատն ու տերեւները նույնպես կերակուր են: Արմատը կարելի է պատրաստել նույն ձեւով կարտոֆիլով, իսկ տերեւները կարող են պատրաստել մանանեխի կամ մանուշակագույն կանաչի նման :

Ինչպես ընտրել ճիշտ Chayote խանութներում

Միացյալ Նահանգների հարավային շրջաններում, chayotes (կամ mirletons) կարելի է ձեռք բերել ձմռան ամիսների ընթացքում շատ շուկաներում, սակայն տարեվերջին մատակարարումները կարող են տարբեր լինել: Երկրի այլ վայրերում, chayotes- ի առկայությունը կարող է սահմանափակվել մասնագիտացված գարեջրագործների եւ էթնիկ շուկաների, մասնավորապես `մեքսիկացի կամ կենտրոնական ամերիկյան արտադրանքի մասնագիտացմամբ:

Չայոտը ձեռք բերելու ժամանակ փնտրում է մրգերի, որոնք ամուր են դիպչում եւ հարթ, պայծառ մաշկ ունեն: Deep wrinkles կամ furrows նորմալ են մակերեսի chayotes բայց մաշկի չպետք է լինի կորցնում կամ չափից ավելի wrinkled.

Սննդամթերքի ձեռքբերումից հետո պետք է պահպանվեն սառնարանին, չոր շաբաթ չոր փաթաթված, կախված ձեռքբերման պահին թարմությունից: Սառեցված կամ կտրված chayotes- ը պետք է պահվի սառնարանում օդային խիտ կոնտեյներով եւ օգտագործվում է երեք-հինգ օրվա ընթացքում: