Դժվար է դարձնել պիցցերիա ոճով պիցցայի տանը, պարզապես այն պատճառով, որ մեզանից շատերը փայտե ձողեր չունեն, որոնք կարող են հասնել 900 աստիճան F- ի ջերմաստիճան: Բայց մենք կարող ենք շատ լավ pizza- ն ունենալ մեր սարքավորումները: Ահա թե ինչպես կարելի է լավագույն պիցցա դարձնել: Փորձեք այս բաղադրատոմսերը, երբ ավարտեք ընթերցանությունը: Կամ փորձեք այս հաղթողներին հեշտ սորտի pizza- ի համար :
Կատարեք լավագույն պիցցա
- Համոզվեք, որ ջեռոցը տաք է: Վառարանը պետք է լինի առնվազն 425 աստիճան F. Խյուսը պետք է շատ արագ թխել եւ շագանակագույն: Դանդաղ վառարանը չի խստացնի խոնավությունը ընդերքից, իսկ բարձրանալը կբարձրացնի խորը ցնցուղը:
- Օգտագործեք pizza քար, եթե ցանկանում եք: Քարը կրակահերթ տաք մակերեւույթի համար լրացուցիչ ջերմություն կունենա, որը կսկսի խոհանոցային ճաշ պատրաստել եւ խճեցրած խառնուրդը, երկրորդին, որ դիպչում է քարին: Բայց եթե ջեռոցը բավականաչափ տաք է, եւ դուք օգտագործում եք բարակ մետաղյա տուփ, ապա ընդերքը պետք է լինի գեղեցիկ եւ խիստ:
- Երբ վերմակը դուրս է գալիս խորքից, փոշու պիցցա պղնձի կամ աշխատանքային մակերեսով cornmeal համար փխրուն ավարտի. Ալյուրը պարզապես չի դարձնում խառնուրդը: Իսկ եգիպտացորենի միսը մի քիչ սնուցող քաղցր համ է ավելացնում:
- Եղեք արժեքավոր ծածկոցներով: Շատ շատ բարակ խառնուրդներ պարզապես չեն կարողանում մեծ քանակությամբ սոսինձներ անցկացնել: Համար միջին 12 « պիցցա , մոտ 1/2 բաժակ սոուսով շատ է, մեկ բաժակ բանջարեղեն եւ մսի, եւ 1-1-1 / 2 բաժակ պանիր կստիպի լավ բարակ խմորիչ պիցցա:
- Խորը խորոված պիցցաները տարբեր են: Նրանք պետք է թխեն մի փոքր ավելի ցածր ջերմաստիճանի ավելի երկար ժամանակ, որպեսզի pizza- ը հավասարակշռում է ողջ ընթացքում: Պիցցայի բաղնիքը խորը ուտեստ pizza- ն պատրաստելու ժամանակ չի առաջացնում:
- Տնական կեղեւը ավելի լավ է, քան սառնարանային պիցցա խմորները: Այդ խմորները սովորաբար ավելի փափուկ եւ խոնավ են եւ գրեթե երբեք թխում են փխրուն: Երբեմն կարող եք գտնել պիցցայի խմոր վաճառքը ձեր տեղական պիցցերիայում: խնդրեք հաջորդ անգամ կանգ առնել:
- Երբ ձեր սեփական խմորն է պատրաստում, հաց ալյուրը առաջացնում է բարձրորակ մակերես: Համոզվեք, որ հունցել (կամ ծեծել, եթե բաղադրատոմսը խոնավ խմոր է) խմորը լիարժեք 8-10 րոպե:
- Շատ խմորներ ավելի լավն են, եթե դուք խառնելուց առաջ դրանք սառեցրեք գիշերում: Սա նաեւ հրաշալի միջոց է տարածել աշխատանքը, որպեսզի ժամերին խոհանոցում չծառայեք:
- Դուք կարող եք գնել Բոբոլիի pizza crusts , որոնք ավելի շատ նման focaccia. Նրանք ավելի հաստ են եւ արդեն թարթել են: Պարզապես ավելացրեք եւ թխեք:
- Վերջապես, զվարճացեք ձեր ծորակները: Փորձեք եւ լսեք ձեր ճաշակի բադերը: Եվ վստահ եղեք, որ գրեք ձեր օգտագործած բաղադրիչները եւ ձեր հաջողությունների համար հետեւած հրահանգները: