Մարոկկոյի հայտնի Ras el Hanout- ն էթնիկական խոհանոցի հետ կապված ամենատարածված համեմունքային խառնուրդներից մեկն է: Դա կբերի ձեզ հավատալու, որ դա ամենօրյա համեմունք է Մարոկկոյի տներում, բայց իրականում շատ տնային խոհարարները օգտագործում են այն միայն մի քանի բուսական ավանդական ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Rfissa , Mrouzia եւ Couscous Tfaya : Այն չպետք է դադարեցնի ձեզ հետ փորձարկելուց, չնայած դրան, առաջ գնացեք եւ մի քիչ օգտագործեք այնտեղ, որտեղ ցանկանում եք համալիր, անուշաբույր նրբերանգներ դիտել Մարոկկոյի ուտեստների կամ քեֆթայի համար : Այն լավ աշխատում է, օրինակ, տավարի մեջ գազարով եւ չորացրած մրգերով, քաղցր եւ կծուծ ախորժակներով եւ որոշ խորոված ուտելիքներով եւ թռչուններով եւ շատ ապուրներով: Մարոկկոյի բաղադրատոմսերը Ռաս Ալ-Հանուտի հետ ձեզ կտան ավելի շատ գաղափարներ:
Արաբական անունը ras el hanout բառացիորեն թարգմանում է « գլխարկի գլուխը», հղում կատարելով համեմունքների խառնուրդի `որպես համեղի վաճառողի առաջարկվող լավագույնը լինելու կարգավիճակին: Ավանդաբար խառնուրդը բաղկացած է երկարատեւ բաղադրիչների ցանկից, որը յուրահատուկ է մի համեմունքների խանութից (մյուսը): Համեմունքների քանակը կարող է հասնել 30 կամ ավելի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 100 գ
- քրքում արմատը
- 70 գ զենք արմատ
- 15 գ galanga արմատ
- -----------------------------
- 20 գ սպիտակ պղպեղ
- 20 գ սեւ պղպեղ
- 20 գ ամբողջ երկար պղպեղ
- 20 գ անուշահոտ հատապտուղներ
- 20 գ խորանարդի հատապտուղներ
- 30 գ կարամոմային երանգներ
- 60 գ դարչին հաչել
- 15 գ ամբողջ մոխրագույն
- 15 գ ամբողջ մսակեր
- 15 գ գուինայի պղպեղ հատապտուղներ
- 15 գ մոխիր ( Fraxinus excelsior ) պտուղը
- 15 գ
- Նիգելայի սերմերը
- 15 գ չորացրած վարդի տերեւներ
- 20 գ կարմայի սերմեր
- 15 գ անիսոն սերմեր
- 15 գ աստղ անիսոն
- 15 գ սամիթ սերմեր
- 3 չոր մուշկի ծաղիկներ
- 3 խոշոր կաթնաշոռային հատապտուղներ
- ------------------------------
- 1 կամ 2 ամբողջական մշկընկույզ, grated
- 1 գ զաֆրանային թելեր, փշրվելով փոշու մեջ
- Այս բաղադրատոմսը, որը հարմարեցված էր Մարոկկայի հեռուստատեսության խոհարար Չոուիի կողմից, սկզբում ունեցել էր 22 բաղադրիչ, Ես ավելացրել եմ աստղի անիսոն եւ խնձոր: Դուք նաեւ կգտնեք տարբերակները չորացրած կափարիչով, նարդոսով, չամանով, fenugreek եւ ավելին: Եթե դուք չեք կարող գտնել որոշ բաղադրամասեր, պարզապես բաց թողեք դրանք եւ ձեր խառնուրդն այնպես արեք, որքան շատ համեմունքներ, ինչպես կարող եք գտնել:
- Ինչպես մյուս այլ Ras el Hanout բաղադրատոմսերով, այս մեկը կոչ է անում համեմունքներ, որոնք դուք կծաղրեք ինքներդ:
- (Համեմատեք համեմունքների հացահատիկների առցանց գները): Դա շատ առատաձեռն քանակ է, այնպես որ կարող եք կրճատել այն կեսը կամ պլանավորել ամբողջ փաթեթը եւ մի քանի խառնուրդներ տալ որպես նվեր: Մեկ այլ տարբերակ է կոպտորեն ջախջախել եւ բաղադրիչները միավորել, այնուհետեւ պահել: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք կենդանացնել անհրաժեշտ քանակությամբ չոր քերծվածք եւ խառնել:
- Որքան արագ, ավելի հեշտ է բաղադրատոմսը, որը օգտագործում է միայն մի քանի հողի համեմունքներ, որոնք դուք արդեն կարող եք ձեռք բերել, փորձեք սա
- Պարզեցված Ռաս-Էլ-Հանսավ Recipe . Կամ, դուք կարող եք փրկել աշխատանքը եւ
- գնել Ras El Hanout օնլայն.
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 338 F (170 C). Տեղադրեք քրքմուկ արմատը, գինդեր արմատը եւ գալանդայի արմատը թխում թերթիկի վրա եւ 15 րոպե առաջ նախապես պատրաստված վառարանում տոստը: Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցից եւ մի կողմ դրեք:
- Մի փոքր նվազեցնել ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 325 F (160 C): Կատարեք մնացած համեմունքները (բացառությամբ մշկընկույզի եւ զաֆրոնի) 10 րոպե ջեռոցում փխրեցնող թերթիկի եւ տեղադրման վրա: Հեռացնել եւ մի կողմ դնել:
- Օգտագործեք հավանգ եւ փեղկավոր `քրքումն ու ճզմը փշրելու համար: Տեղափոխեք մանրացված ճարպաթթուները մի գավաթ եւ ավելացրեք այլ թարմ համեմունքներ: Խառնել խառնել, ապա խառնել լավը (եթե անհրաժեշտ է խմբաքանակներում), համեմունքների սրճաղացով:
- Մաղով անցկացրեք գետնին համեմունքները միջին չափի գդալով եւ փաթաթված ցանկացած մնացորդային նյութից: Ավելացրեք զաֆրանն ու մշկընկույզը եւ միացրեք միմյանց:
- Պահպանեք համեմունքային խառնուրդը արեւի լույսից հեռու օդափոխվող մետաղի կամ ապակե կոնտեյներով: