Համեղ չինական պտուղներ

Չինաստանը կատարելագործում է Սունի դինաստանից սկսած դամպլինգի արվեստը: Չինաստանի պտուղները կարող են լինել կլոր կամ կիտրոնաթթու, խաշած կամ տապակած: Լրացնելը կարող է լինել քաղցր կամ համեմված: բուսական կամ մսով եւ բանջարեղենով լցված:

Հյուսիսային Չինաստանում սովորական է ընտանիքները անցկացնել ամանորյա նախօրյակ, պատրաստելով Jiaozi խմբերը միասին, վայելելու համար կեսգիշերից հետո: Եվ, ինչպես 19-րդ դարի անգլերեն խոհարարները թաքցրել են ամանորյա պուդինգի յուրաքանչյուր խմբաքանակի մեջ արծաթյա խռովություն, ընտանիքի մեկ երջանիկ անդամ կարող է խայթել ինչ-որ բանի մեջ եւ հայտնաբերել ոսկե մետաղադրամ, իրենց պղնձի մեջ:

Հանգստացեք, թե ինչքան գումար է հարկավոր ձեր ընտանիքի տարբերակները, երբ դուք հանդիպում եք «Jiaozi», «Har Gow» եւ «Siu Mai» բաղադրատոմսերի հետ, որտեղ պատկերված եք չինական պատկերների տարբեր տեսակների նկարագրություն: նրանց խոհանոցում պատրաստելու համար բաղադրատոմսեր:

Ջիաոզին

Այս կաղնու ձեւավոր պտուղները փաթաթված եզրերով սովորաբար լցված են մսի կամ բանջարեղենի հետ, թեեւ երբեմն կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնք կանչում են ավելի անսովոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետին եւ նույնիսկ ձմեռային սեխը: Լրացնելով բաղադրիչները կցվում են ալյուրի եւ ջրի խմորով, որը հաստ է, քան վոնտոնային փաթաթան : Jiaozi- ն կարող է խաշած, տապակած կամ շոգենավ: Այս պտուղները շատ տարածված են Չինական Ամանորի տոնակատարությունների ժամանակ:

Պոտսթիքսներ (Գոթի, Պեկին Ռավոլի)

Potsticker dumplings են տապակած ներքեւում եւ հետո steamed. Դա ավանդական է մատուցել նրանց առաջ ծառայել այնպես, որ browned, տապակած կողմը գտնվում է վերեւում:

Potstickers ամենահայտնի տեսակների չինական պտուղներից մեկն են:

Gow Gees- ը
Gow gee եւ jiaozi բառերն ունեն նույն իմաստը. Gow gee- ը պարզապես Մանդարին Ջիօզիի հունարենի ռոմանիզացիան (ներկայացուցչությունը):

Har Gow (Har Gau)

Har Gow- ը համեմված ծովախեցգետիկ պտուղներ է, որոնք ծառայում են կիսաթափանցիկ ծածկոցներ, որոնք ծառայում են չինական անկողնում: Այս շոգեխաշած խորտիկները, որոնք լցված են ծովախեցգետիններով եւ բամբուկի կադրերով, հայտնի են իրենց հարթ, լուսավոր մաշկի համար:

Խմորի գաղտնիքը ցորենի օսլա է, որը մատչելի է ասիական շուկաներում, դուք չեք ստանում նույն արդյունքը, օգտագործելով ալյուր եւ ջուր խմոր կամ wontton փաթաթան:

Սիու Մեյ

Նաեւ կոչվում է «Խոհարարություն եւ վաճառք» պտուղներ, դրանք մեղմ համտեսում են շոգեխաշած ընկույզներ, որոնք ճանաչելի են իրենց գավաթով կամ զամբյուղի ձեւով, վերին մասում փայլաթիթեղով: Սննդամթերքի մեկ գրող Սիու Մայի կերակուրը համեմատում է սոֆլեի հետ, քանի որ պղպեղը այնքան փափուկ եւ փափուկ է: Ավանդաբար դրանք լցվում են խոզի միսով, չնայած օգտագործվում են սոխով կամ սալորաչիր: Siu Mai- ը սովորաբար պատրաստված է կլոր երեսվածքներով. Օգտագործեք կլոր (gyoza) փաթաթան կամ քառակուսի վոնտոն փաթաթան:

Shanghai Steamed Buns

Ոչ թե բշտիկները, այլ միսը կամ ծովամթերքները լցված պտուղները հայտնի են շատ հյութալի եւ բուրավետ: Shanghai Steamed buns ճանաչելի են իրենց եզակի դիզայնի համար, քանի որ լցված փաթաթված հավաքվում է մի քանի անգամ, մինչեւ steaming.