Թխվածքաբլիթ, գիհի հատապտուղներ եւ խոզի միս: Կարող եք ներվել, մտածելով, որ այդպիսի հնչյուններ հնչում են որպես մեծ գերմանական սնունդ: Դե, դա անում է, բայց նայեք ավելի մոտ ... սա, փաստորեն, հյուսիսարեւմտյան Ֆրանսիայի խոհանոցն է, Գերմանիայից ոչ մի միլիոն մղոն, հետեւաբար մշակութային ազդեցությունը: Այնուամենայնիվ, Alsace Lorraine- ի սնունդը համարվում է Ֆրանսիայի լավագույն կերակուրներից մեկը, անկախ նրանց ծագումը:
Մշակութային ազդեցությունները
Alsace Lorraine- ի տարածքը Գերմանիայից եւ Ֆրանսիայից առաջ է անցել առաջ եւ հետո, յուրաքանչյուրը կառավարում է, մյուսը `մի քանի դար:
Ժամանակի ընթացքում, հասկանալի է, Գերմանիայի ազդեցությունը ավանդական ֆրանսիական ճաշատեսակների վրա ակնհայտ դարձավ, բայց դա երկու խոհանոցների միաձուլումն է, որոնք այնքան մշակութային տարբեր են, ինչի արդյունքում այսօր այնտեղ հայտնաբերված խոհանոցը հայտնաբերվել է:
Alsatians- ը եւ Lorraerers- ը դարձել են թթուների, ծխախոտի եւ փաթեթավորող երշիկների վարպետներ: Նրանք մեծ նշանակություն են տալիս իրենց գեղջուկ սննդամթերքի անթերի որակի վրա:
Գերմանական համեմունքներ
Մարինացված մսեղենի եւ բանջարեղենի ավանդական գերմանական բաղադրիչները շոգեխաշած են դարձնում համեղ եւ համային Baeckeoffe: Ուժեղ երշիկ եւ թթու կաղամբ (շոգեխաշած կամ choucroute) զույգը մինչեւ Choucroute Alsacienne- ը: Գերմանական ազդեցությունը նույնիսկ ակնհայտ է տեղական գինու համը, որի intricacies կարող է սերտորեն համեմատել դասական Rhines. Մեկ այլ սիրված եւ մեկը, որն այժմ գտել է ամբողջ Ֆրանսիայում, հատկապես Ալպերի լեռնային շրջաններում եւ նրանց հայտնի լեռնադահուկային հանգստավայրերն են Ֆլամմա Կուչենը:
կամ Թարտե Ֆլամմը, ինչպես հայտնի է:
Հայտնի ուտեստներ
Երկու տեղական ճաշատեսակները հայտնի են Ֆրանսիայի եւ Գերմանիայի սահմաններից դուրս, բայց ամբողջ աշխարհում: Ալիսյան խոհարարական համբավը հայտնի է Foie Gras- ը, թեթեւ, բուրավետ բադ կամ սագի լյարդ: Ճաշատեսակն այժմ հակասական է բազմաթիվ երկրներում, հիմնականում `դիետայի կամ որակի հետ ոչ մի կապ չունենալու համար, բուծման եւ ուժի մեջ մտնելու համար անհրաժեշտ է դաքս եւ սագեր կերակրել:
Առեւտրային արտադրության մեջ թռչունները կախված են եւ ուժեղ են սնվում ամբողջապես Gavage- ի (ուժի սնուցման) սեզոնի ընթացքում: Սակայն Alsace Lorraine- ում շատ ֆերմաներ դեռեւս արտադրում են լյարդի կերակուրը `օգտագործելով իրենց սեփական տոհմածիններն ու դաքսները եւ կերակրման մեթոդները ավելի նուրբ եւ մարդկային են, քան առեւտրային:
Մնացած հայտնի ճաշատեսակը Query Lorraine- ն է , հարուստ ձու եւ խոզապուխտ բաց տտիպ, որը ողջունում է Լորենիների կողմից: Մյունստեր-Գերոմե պանիրը ողջունում է տարածաշրջանի երկու տարածքներից եւ լավագույնն է ցուցադրվում պարզ, բայց սրտով, կախարդական ծաղկամանների (կարտոֆիլ խաշած իրենց մաշկիներով) եւ կիմի սերմերի կողմից: