Հնդկաստանի արեւմտյան կառավարությունը կառավարվում է Արաբական ծովում, եւ Goan տարածաշրջանի խոհանոցը մեծապես հիմնված է հնդկական, մահմեդական եւ պորտուգալական մշակույթների ազդեցության վրա: The Goans- ը փորձագետներ են, որոնք տարբեր տեսակի մսի եւ ձվի տեսակավորման մեջ են, եւ այդ բաղադրիչը թարմ ծովախեցգետնի թթու չի բացառվում:
Ծովախեցգետին թթուները պետք է մի քանի օր հանգստանան, որպեսզի բոլոր համեմունքները կարողանան խառնվել եւ ծաղկել: Այն երկար ժամանակ կպահպանի սառնարանում, որպեսզի կարողանաք միանգամից դիմակայել ուտել այն, դուք կարող եք վայելել այն կերակուրներով, գալիք օրերին կամ պլանավորել նախօրոք պատրաստել եւ ձեռք բերել հյուրերի համար: Այն ճաշակ է տալիս խիստ եռացրած բրնձի կամ դալիի (տապակած յուղեր, որոնք խավարում են եւ պառկում են, հետո եփում են հաստ փխրուն):
Դուք կարող եք հարմարեցնել ջերմության քանակությունը այս ճաշատեսակում, փոփոխելով կարմիր chilies գումարը, որը միակ կծու տարրն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ: (1 կգ) արքայական prawns / jumbo ծովախեցգետին
- Dash աղ (համտեսել)
- 1 տ.մ.
- քրքումի փոշի
- 2 տասնյակ չոր կարմիր չիլլեր
- 1 գագաթին հավասարաչափ կտոր
- Մեկ խոշոր սխտոր (15-ից 20 գորշ, մոխրագույն կեղեւ)
- 4 տ.մ. չամանի սերմեր
- 3 բաժակ (750 մլ):
- սպիտակ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ, խեցգետնալ եւ խառնել: Նրանց չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Խառնել աղը , ճաշակի եւ կարմրուկի փոշու մի փոքրիկ ամանի մեջ եւ շաղ տալ խնձորով: Դուրս մի կողմ դնել, 1 օր մարաթել:
- Սննդի վերամշակման մեջ խառնել կարմիր երիցուկները , սերմնաբջիջը, սխտորը եւ չամանային սերմերը , ավելացնելով մի քիչ քացախ (բայց ոչ բոլոր 3 բաժակ) `օգնելու համար հաստ, հարթ մածուկ: Մի կողմ դնել.
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանում 4 ճաշի գդալ եւ խառնել տապակել մինչեւ ոսկե: Խորտակեք կոտլետներ թղթե սրբիչներով եւ թույլ տվեք սառեցնել:
- Թարմացրեք համեմունքի մածուկը մնացյալ 3 ճաշի գդալով, մինչեւ նավթը սկսի առանձնացնել masala- ից: Ավելացրեք մնացած քացախը, սեզոնը, անհրաժեշտության դեպքում, աղով եւ ավելի շատ 15 րոպե ավելացրեք միջին ջերմության մեջ: Թույլատրել ամբողջովին սառը:
- Տեղադրել խեցգետինները մի բաժակ թխել բանկա եւ լցնել սառեցված համեմունք խառնուրդ նրանց վրա: Խառնել լավը եւ թույլ տալ հանգստանալ մի քանի օր առաջ ուտելուց առաջ:
- Ծառայել բրնձով եւ դալարով կամ ուղղակիորեն խաշած բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 121 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 102 մգ |
| Նատրիում | 509 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |