Դասական հնդկական սննդամթերքի դաս
Եթե փորձենք ճշտել, թե ինչպես է այն օգտագործվում հնդկական սննդամթերքի մեջ , դուք կգտնեք, որ խոսքը նկարագրում է թեթեւ եւ թթխմոր բուրմունք ունեցող ուտեստներ: Այն առաջացրել է բառեր, ինչպիսիք են chaat- ը (chutneys- ով տաք-թթու-խորտիկ խորտիկ) եւ համեմունքների խառնուրդներ, ինչպիսիք են chaat masala- ը :
Ինչպես սահմանել Puta- ի եւ Chatpata- ի
Դրանից բացի, դուք պետք է իմանաք, որ հեգնանքները կարող են տարբեր լինել հնդկական սննդի մշակույթում, կախված այնտեղից, որտեղից եք ճանապարհորդում եւ ռեսուրսներ, այնպես որ նկատում եք, որ chatpata- ն նույնն է, ինչ chutpata- ն է:
Երբ մենք փորձում ենք սահմանել կոտլետ, օրինակ, այն գալիս է որպես putsu, որը պատրաստված է գոլորշիացված բալոններ գետնին բրինձ, որը կազմված է կոկոսի հետ: Պուտումը հայտնի է Կերալայում եւ Շրի Լանկայում, որտեղ հայտնի է որպես պիտու:
Chatpata- ը հայտնի է նաեւ որպես քաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաա ւհա: Այն առավել հայտնի է որոշակի քաղաքներում: Այս կծու նախուտեստները հաճախ ծառայում են chaathouses կամ dhabas, եւ մասնագիտությունները տարբեր են քաղաքների միջեւ: Հայդերաբադում, քարանձավը հիմնականում պատրաստվում է փողոցների վաճառողներին եւ կարող է ունենալ տարբեր ճաշակ:
Chaat տատանվում է, բայց այն հիմնված է տապակած խմորով եւ այլ բաղադրիչներով: Բնօրինակի քրոսը պատրաստված էր կարտոֆիլից, հեթանոսական տոհմից կամ գաղի բհալայից (տապակած հաց), կամ ձիթապտուղներից , տանջի եւ աղի համեմունքներով:
Chutpata Aloo- ը սովորաբար հայտնի chatpata ուտեստ է: Դա կծու թթու տապակած կարտոֆիլի ուտեստ է, որը կծու եւ թեթեւ է:
Կարտոֆիլները խառնված են կանաչ չիլիի եւ տամարինդի համար, իսկապես տարբերակիչ բուրմունքով: Chatapate Aloo- ն ծառայում է որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Այլ տիպի chaat- ն ներառում է մանգոդը, որը պարունակում է բ besan (ձիթապտուղ / գրամ ալյուր) մածուկ: Pakora- ն կարող է ներառել paneer եւ բանջարեղեն, որոնք կաթված են besan paste, ապա տապակած.
Պապրի քաատը ներառում է տապակած տապակ, որը հայտնի է որպես պապրի: Panipuri / Gol Gappa, masalapuri եւ chana chaat են նաեւ տարբեր անուններ chaat կամ chatpata.
Հնդկական սնունդ ուսումնասիրելը
Հնդկաստանի յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր յուրահատուկ ոճը պատրաստելու եւ հստակ համը: Հյուսիսը հայտնի է իր tandoori եւ korma ճաշատեսակների համար; հարավը հայտնի է տաք եւ կծու կերակուրներով : Արեւելքը մասնագիտանում է չիլիի կորերի մեջ. եւ Արեւմուտքը օգտագործում է կոկոս եւ ծովամթերք, իսկ Հնդկաստանի կենտրոնական մասը `բոլոր այն համային համը: Քանի որ Հնդկաստանի բնակչության մեծամասնությունը հինդուիզմ է կիրառում, բուսակերության տարածված է մայրցամաքի տարածքով, սակայն հնդկական պարենային սովորությունները նույնպես տարբեր են տարածաշրջանային ավանդույթների համաձայն:
Էկզոտիկ համեմունքները սահմանում են հնդկական խոհարարություն, եւ դրանք սովորաբար կենտրոնանում են տարբեր շրջաններում: Կաղամբամը, մոխրագույնը եւ պղպեղը բերքատվություն են ստացել երկրի հարավային մասում, մեծ մասամբ, իսկ chilies եւ քրքում են հիմնականում Ռաջասթան, Քաշմիր եւ Գուջարաթը: Բոլոր երկրներում պատրաստված կերակրատեսակները կարող են ներառել համեմունքներ, որոնք տեղակայված չեն տարածաշրջանի համար, եւ հնդկական սննդամթերքի աճը հայտնի է դարձել, համեմունքները տարածված են ամբողջ աշխարհում: