Հունական պանիր. Հիմնական ամեն աղյուսակում

Առասպելաբանության համաձայն, Ապոլոնի եւ Կիրենեի որդին, Արիստայոսը, աստվածների կողմից ուղարկվել է, որպեսզի հույներին պանրի պատրաստման պարգեւը տա: Այն կոչվում էր «հավիտենական արժեքի պարգեւ», եւ եթե այսօրվա հունական պանրի հեղինակությունը գնալու է բան, այդ արժեքը տարիքով ավելացել է:

Հունական պանիրները աշխարհի լավագույններից են, եւ շատ սորտեր ստացվում են Եվրոպական Միության Պաշտպանված ծագման անվանական արժեքի (PDO) դրույթների շրջանակներում:

Սա նշանակում է, որ Եվրամիության ոչ մի անդամ չի կարող օգտագործել կոնկրետ պանրի անունը, եւ որ այդ պանիրները պետք է բավարարեն վերամշակման եւ ծագման տեղանքի չափանիշներին: Ոմանք ավելի հաճախ հայտնի են, քան մյուսները:

Ֆետա պանիր

Ֆեթան գլխավերեւում է հունական շերտերի ցանկում: Արտահանվում է ամբողջ աշխարհում, այն համարվում է բարձր տատանումների, կիսաեզրափակիչից մինչեւ կիսաեզրափակիչ եւ մեղմից մինչեւ սուր: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ առումներով `թխվածքի մեջ, թխվածքաբլիթներ, խորտիկներ, մսամթերքներ, պտուղներով եւ սեղանի պանիր:

2005 թ. Եվրակառույցի որոշումից հետո միայն Լեսվոսում, Մակեդոնիայում, Թեսալում, Տրետեում, Հունաստանի մայրցամաքում եւ Պելոպոննեում պատրաստված պանիրները կարելի է անվանել «ֆետա»: Միայն ոչխարի կաթը եւ այծի կաթը կարող են օգտագործվել ֆետա պատրաստելու համար `ոչ կովի կաթ: Այն սպիտակ կաթնաշոռ պանիր է, մի քիչ աղի համով `այն ծովից, որն օգտագործվում է:

Kefalotyri եւ Graviera Cheeses

Կեֆոլոտիի եւ graviera- ի նման ծանր, աղի պանիրները վայելում են տապակած, տապակած եւ ծառայում են որպես մսամթերք եւ նախուտեստներ:

Kefalotyri- ն պատրաստվում է ոչխարի եւ այծի կաթի: Դա շատ դժվար է եւ դեղնավուն գույն, եւ դա ձգտում է չորացնել: Kefalotyri պանիրը, որպես կանոն, տարեցտարի ավելի քան մեկ տարի է, ինչի արդյունքում իր ուժեղ համը: Մտածեք այն որպես Gruyere- ի ծանր, սուր եւ աղոտ տարբերակը:

Հունաստանում Graviera պանիրն անսովոր է:

Այն օգտագործում է կովի կաթը, բացի այծի եւ ոչխարի կաթից, եւ դա քաղցր է, քան kefalotyri գրեթե քաղցր համով: Դուք կարող եք գտնել նուրբ տարբերություններ մեկ graviera- ի եւ մյուսի միջեւ, կախված Հունաստանի տարածաշրջանից, որտեղ այն արտադրվել է:

Kasseri պանիր

Kasseri- ն մի քանի դեղին հունական շաքարավազներից մեկն է, եւ դա սիրված սեղանի պանիր է: Այն փափուկ եւ մի փոքր լարված է, հիմնականում ոչխարի կաթով եւ ոչ այծի կաթի ոչ ավել քան 20 տոկոսով: Այն հասունացել է առնվազն չորս ամսվա ընթացքում `հասնելու իր հյուսվածքին: Այն ունի որոշակի ձվի ճաշակ եւ համեմատաբար բարձր յուղայնություն: Այն հաճախ օգտագործվում է օմլետներում եւ թխում:

Մանգուրի եւ Միսիտրաի պանիրները

Քաղցր պանիրները, ինչպես մանգուրի եւ թարմ մզիտրայի, հաճախ օգտագործվում են այնպիսի լավագույն աղանդերի որոշ օլիմպոսի լեռան այս կողմում:

Մանուրին կիսաթափանցիկ պանիր է: Իրական մենուրին կատարվում է միայն Կենտրոնական Մակեդոնիա, Արեւմտյան Մակեդոնիա եւ Թեսալիա, Եվրամիության ՓԴՕ-ի դրույթների ներքո: Նաեւ հայտնի է որպես manoypi, այն պատրաստվում է համադրություն կաթի կամ սերուցքի եւ շիճուկի, եւ այն ունի կաթնային, գրեթե ցիտրուսային նման համը:

Միզիտրա, երբեմն կոչվում է միզիտրա, սովորաբար մի քանի օրվա ընթացքում կերակրվում է պաստասյուրացված պանիր: Այն հաճախ կծում է եւ օգտագործում մակարոնեղենով:

Հունական պանրի ամբողջական ցանկը

Ստորեւ բերված է հունական պանրի ցանկ `անգլերենով տառերով իրենց անուններով եւ հունարեն տառերով, ինչպես նաեւ տեքստերի ուղեցույցով:

Ընդգծված վանկերը ցուցադրվում են տառերով: Դուք կարող եք հետեւել հղումները այս պանիրների եւ դրանց օգտագործման մասին ավելի մանրամասն տեղեկությունների,