Հունգարական լեխոսը (LEH-choh) բանջարեղենային շոր է, որը համակցում է Հունգարիայի երեք հիմնական բաղադրիչներից `պղպեղ, լոլիկ եւ պղպեղ:
Lecso- ն կարող է ծառայել տարբեր կերպ, որպես բուսական բաղադրատոմսեր, նախուտեստներ կամ հիմնական կերակուրը (տես ստորեւ փոփոխությունները): Շատ խոհարարներ պահպանում են լեցուն `այն վերամշակելով այն տաք ջրային բաղնիքում, որոնք կօգտագործվեն ձմռան ամիսներին: Դա նման է սերբական djuvece, ռուսական լեդո եւ ֆրանսիական ratatouille :
Հունգարիայի մոմ պղպեղը, բանան պղպեղը կամ իտալական կանաչ պղպեղը (երկարաձգված) նախընտրելի են, սակայն կանաչ պղպեղը կծկվում է պտղի մեջ:
Դյուրանցում. Օգտագործեք 2 (14 1/2 ունցիա) բանկա, փոխարենը թարմ լոլիկ չորացված լոլիկ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ բեկոն քսուք կամ յուղ
- 1 միջին սոխ, կտրատած կտրատված
- 1 ֆունտ հունգարական մոմ, բանան, իտալական կամ կանաչ զանգի պղպեղ, կտրեց 1/4 դյույմ շերտերով
- 3 խոշոր շատ հասուն լոլիկ, peeled եւ թակած կամ օգտագործել կարճուղի (վերը)
- 1 1/2 թեյի գդալ շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ (պակաս, եթե օգտագործելով երշիկ)
- 1 ճաշի գդալ քաղցր հունգարական պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր տապակով սոխը 5 րոպե ցածր ջերմաստիճանում սոխի մեջ ճարպի կամ յուղի մեջ սոխը:
- Ավելացնել պղպեղ շերտեր եւ եփել եւս 15 րոպե:
- Ավելացնել լոլիկ, շաքար, աղ եւ պղպեղ, եւ եփել եւս 25-30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով, կամ մինչեւ խառնուրդը կծու տոմատի սոուսին նման:
Վարիացիաներ
- Ավելացնել 1/4 բաժակ եփած բրնձի պատրաստված ուտեստը եւ տաքացնել:
- Խորտիկի համար պատրաստեք 1/4 ֆունտ բարակ շերտով հունգարական Debreceni երշիկ պատրաստված կերակրատեսակին:
- Խոհարարության վերջի վերջում ավելացնել 4 ծեծած ձու եւ խառնել:
- Հիմնական ճաշի համար ավելացնել 1 1/2 ֆունտ ծխած կամ թարմ հունգարական երշիկ:
- Ճաշի համար ծառայեք տապակած տապակած տապակած տապակով:
Recipes նման Հունգարիայի Lecso
- Ֆրանսիական Ratatouille Recipe : Այս ավանդական բանջարեղենի շերտը ծագեց որպես աղքատ մարդու իտալական ճաշատեսակ, Ֆրանսիայում: Այս օրերին շոգը հայտնի է եւ սիրված է ամբողջ աշխարհում եւ հաճախ համարվում է գարնանային գնացք:
- Սերբական Ajvar Recipe : Այս տապակած սմբուկ-քաղցր պղպեղ խառնուրդը երբեմն կոչվում է բուսական խավիար: Այն կարող է պյուրեով կամ լաց լինել, կախված անձնական ճաշակից եւ ծառայում է որպես հաճելի, բուսական կամ տարածված սպիտակ հացով, ինչպես պոգաչայի , որպես նախուտեստ: Նրա ծխագույն բուրմունքը հիանալի խաղ է տապակած կամ տապակած ուտելիքի, հատկապես գառի համար:
- Basque Piperade Recipe : Սա կծու լոլիկի պղպեղ սոուս է, նույնքան շատ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են lecso: Այն կարող է օգտագործվել որպես շողոքորթման կամ խաշած բաղադրամաս կամ պատրաստի ճաշատեսակի զարդարանք: Շաքարավազի պտղունցը լոլիկի եւ պղպեղի կտրուկ տագնապի եւ թթվայնության հետեւանք է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 55 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 630 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |