Հրեական ռմբակապի այս բաղադրիչը պատրաստվում է կրեմ պանիր խմորով, ինչպես լեհական kołaczki , roszke կամ roski , որը նաեւ հայտնի է որպես «փոքրիկ եղջյուրներ» եւ հունգարացի իդլի: Ոմանք գետնանցում են թթվասեր խմորով, բայց ես նախընտրում եմ այս մեկը:
Rugelach- ը ավանդական Hanukkah վերաբերվում է, բայց այս օրերին նրանք կերել են տարին: Սովորաբար դրանք տարածվում են ծիրանի համեմունքով եւ լցված ընկույզով եւ չամիչով, բայց ես սիրում եմ օգտագործել չոր լոռամիրգ: Ստորեւ բերեք բաղադրատոմսը ստորեւ եւ ստուգեք այս քայլ առ քայլ ուղեցույցը մանրամասների համար գորգեր պատրաստելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 8 ունցիա (2 ձողիկներ) unsalted կարագ (softened)
- 1 (8 ունցիա) սերուցքի պանիր (փափկված)
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Լրացման համար.
- 2/3 բաժակ ծիրանի պահպանում
- 1/2 բաժակ շաքարավազ խառնել 1 ճաշի գդալ դարչինով
- 1 բաժակ ընկույզ (նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ չորացրած լոռամիրգ
- For Topping:
- 1 ճաշի գդալ շաքար, 1/8 թեյի գդալ աղացած դարչինով
- 1 խոշոր սենյակ-ջերմաստիճան ձու (ծեծված)
Ինչպես դարձնել այն
- Կատարեք խմոր. Մեծ խմոր կամ խառնիչ խառնուրդ, կրեմ միասին 8 ունցիա սենյակ-ջերմաստիճանի կարագ եւ 8 ունցիա սենյակային ջերմաստիճանի կրեմ պանիր: Ավելացնել 2 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր եւ 1/4 թեյի գդալ աղ միանգամից: Ծեծել ցածր մինչեւ խմորը միասին: Խմորը բաժանել 4 գնդակի, փաթեթավորեք պլաստիկ եւ սառեցրած առնվազն 4 ժամ:
- Տեղադրեք դակիչը ջեռոցում եւ ջերմության կենտրոնում, մինչեւ 350 աստիճան: Ջերմ 2/3 բաժակ ծիրանը պահպանվում է մինչեւ տարածելի: Մի փոքրիկ գունդի մեջ ցողեք միասին 1/2 բաժակ շաքարով 1 ճաշի գդալ դարչինով եւ մի կողմ դրեք:
- Հավաքեք ռուժելչը. Lightly floured մակերեւույթին, մի գլորում խմոր մի ժամանակ մի 9-դյույմ շրջանակի մեջ: Տաք ծիրանի 1/4 խոզանակը ամբողջ շրջանում պահպանում է, ապա ցանել մոտ 2 ճաշի գդալով նուրբ թակած ընկույզ, 1 ճաշի գդալ դարչինով շաքարավազի խառնուրդ եւ 2 ճաշի գդալով չորացրած լոռամրգ:
- Օգտագործելով pizza դանակ, կտրեց յուրաքանչյուր շրջանակը մեջ 8 պատյանների. Քաշեք յուրաքանչյուր ծայրը լայն կողմից դեպի կետ: Տեղադրեք այն մագաղաթով լցված թխում թերթիկի վրա: Կրկնել մնացած խմորով:
- Մի փոքր ամանի մեջ, փափկացրեք 1 ճաշի գդալ շաքար, 1/8 թեյի գդալ աղացած դարչինով: Խոզանակով գորգը ծեծել է ձվի հետ եւ դարչինով շաքարի խառնուրդով շաղ տալ:
- Թխել ջեռոցում կենտրոնում 25 րոպե 350 աստիճանով, մինչեւ լավ թխել: Անմիջապես հեռացրեք ռուժելչը փխրեցնող տանիքից մետաղալարից մինչեւ սնուցումը ամբողջովին սառեցնելու համար: Rugelach- ը սովորաբար ավելի լավն է, երբ նրանք թխում են: Նրանք լավ են պահում հերմետիկ կոնտեյներով մինչեւ 2 շաբաթ եւ կարող են սառեցնել:
Մանրամասն Rugelach Varieties
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 175 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 70 մգ |
| Նատրիում | 105 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |