Fish Makhani- ն այն է, ինչն իր անունն է առաջարկում, ձուկը համեղ, հաստ, մի փոքր տանջված եւ շատ յուղալի սոուսով: Դուք կարող եք կատարել Fish Makani- ն, պարզապես ցանկացած ձուկով, բայց դա ամենից լավն է ձկով, որը ունի ամուր, սպիտակ մարմին եւ մեղմ համ: Դուք նաեւ կարող եք փոխարինել ձկների հետ սալորաչիրներով: Հնդկաստանում շատ մարդիկ բուսակերներ են, բայց դեռեւս ուտում են ձուկ: Սա կատարյալ կերակուր է նրանց համար: Ծառայել Fish Makhani- ն, պարզ աղացած պղպեղի պես, Basmati- ի նման: Ավելի լավ է, թիմը այն Kaali Daal, Naan եւ աղցան լիարժեք եւ շատ կատարելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ ձկան ֆիլեներ (ամուր սպիտակ մարմնի ցանկացած ձուկ) մաշկը հանվում է, կտրում են 2 հատ
- Նախ `ծովախեցգետինները ` 1 կրաքարի հյութ
- Աղը համտեսել
- 1 տ.մ. կարմիր չիլի փոշի (հարմարեցրեք ձեր ճաշակին համապատասխան)
- Այնուհետեւ ավելացրեք ` 6 մեխակ
- 8-ից 10 պղպեղ
- 1 դյույմ դարչին
- 2 բեյ տերեւ
- 8-ից 10 նուշ
- Սերմեր 3-ից 4 կաղամարներից
- 1 բաժակ թարմ մածուն (չպետք է թթվի)
- Սիսեռի համար ` 3 tbsps բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի ձեթ
- 2 սոխ թակած
- 2 թեյի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 թեյի գդալ աղցան
- 2 tsps շագանակագույն փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ քամու փոշի
- 400 գ / 14 ունցիա թակած պոմիդոր, դրանց կեսը հիմք է սննդամթերքի մշակման մեջ սահուն մածուկ, մյուս կեսը ամբողջությամբ ձախ
- 1/2 լիտր ձուկ
- 2 tbsps kasuri methi (չորացրած fenugreek տերեւները)
- 3 tbsps unmelted, փափուկ կարագ
- Աղը համտեսել
- Կորիանները թողնում են զարդարանք
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ձկները, կրաքարի հյութը, աղը եւ կարմիր չիլիական փոշին, խոշոր, ոչ մետաղական ամանի մեջ: Cover եւ թույլատրել 1 օր մարինատել:
- Կաթսայի, պղպեղի, դարչինի, բեյ տերեւների եւ նուշերի ջերմության մեջ միջին ջերմության եւ նրբորեն տապակած տապակիր կամ տապակել: Սառը եւ ավելացնել կարտոֆիլի սերմերը: Այժմ խառնել մեջ խոշոր փոշի մաքուր, չոր սուրճի սրվիչներ:
- Խառնել յոգուրտը, վերը նշված համեմունքների փոշին (նախորդ քայլից), կորիան, քիմի եւ քրքումի փոշին միասին եւ ավելացնել դրանք ձկներին: Թույլ տալ, որ մեկ այլ ժամով մարթեն:
- Ջերմացրեք յուղը խորը տապով, միջին ջերմության վրա: Երբ տաք է, ավելացնել սոխը: Տապակել մինչեւ գունավոր ոսկե դարչնագույնը եւ այնուհետեւ ավելացնել զմրուխտը եւ սխտորի մածուկները: Տապակել մեկ րոպեով:
- Ավելացնել ձկների համեմունքից եւ տապակել միայն կնքված ձկները (ձկան կդառնա անթափանց, իսկ մարմինը, վարդագույնից մինչեւ սպիտակ գույն): Ակտիվացրեք շատ նրբորեն:
- Այժմ ավելացրեք տոմատի մածուկը եւ թակած լոլիկները, ձկան պաշարները, kasuri methi եւ մնացած մասի մածուն-համեմունքների խառնուրդը ձկներին:
- Եփել մինչեւ ձուկը քնքուշ եւ սուսերը կրճատվում են դրա սկզբնական ծավալի կեսը: Շարունակեք ամեն օր խնամել, հետո խուսափել ձուկը կոտրելուց:
- Կրկին մեկ այլ փոքրիկ տապի մեջ հալեցնում է կարագը, ապա լցնել այն ձկների վրա: Զարդարեք կոյանդե տերեւներով եւ ծառայեք Naan , Kaali Daal եւ աղցան:
Խորհուրդ. Վավերական եւ ավանդական եփած ածուխների համը: Երբ ձուկը եփում է, մի փոքրիկ գունդի ձեւը միացրեք ալյումինե փայլաթիթեղով եւ այն կերի գագաթին («լողացող» վրա): Տաքացնել փայտի բրեկետը բաց ֆլեյմի վրա, մինչեւ կարմիր տաք եւ նրբորեն փայտածուխը դնել ալյումինե փայլաթիթեղի գդալով: Անմիջապես ծխեք: Հեռացրեք ծածկույթը, առաջ ծառայելուց առաջ, փաթաթան ափսեի եւ փայտածուխի մերկացնելուց եւ ծառայելուց: The curry կլինի infused է հաճելի smokey համը.